Jak zachować świeżość jabłek na zimę w domu

Mówią, że jedzenie jednego jabłka dziennie może chronić przed wieloma dolegliwościami. To prawda. Dojrzałe jabłka zawierają niezbędne składniki, które pomagają organizmowi zachować zdrowie. Po obfitych zbiorach warto cieszyć się nimi jak najdłużej. Dzisiaj omówimy, jak przechowywać świeże jabłka w domu, przetwory i odpowiednie warunki przechowywania.

Przygotowanie jabłek do przechowywania

Późne i średniopóźne odmiany jabłek najlepiej nadają się do długotrwałego przechowywania. W optymalnych warunkach owoce mogą przetrwać do wiosny.

Owoce należy zbierać z drzew, łącznie z łodygami, w suchą pogodę. Zbiory starannie umieszcza się w przygotowanych pojemnikach.

Opadłe jabłka są najprawdopodobniej przejrzałe, uszkodzone lub zgniłe. Nie nadają się do długotrwałego przechowywania i należy je spożyć natychmiast.

Owoce są starannie sortowane. Uszkodzone, chore i przejrzałe owoce są usuwane. Do przechowywania należy wybierać jędrne, zdrowe owoce o jędrnej skórce.

Różne jabłka mają różny okres przydatności do spożycia, dlatego należy je rozdzielić. Ułatwi to określenie, które z nich zepsują się najszybciej i należy je spożyć w pierwszej kolejności.

Metody długotrwałego przechowywania jabłek

Jak zachować świeżość jabłek na zimę? Piwnica lub piwnica nadaje się do tego idealnie.

Optymalne warunki przechowywania w piwnicy

Temperatura w pomieszczeniu powinna wahać się między -1°C a +3°C. W tej temperaturze etylen uwalniany z owoców będzie wolniej uwalniany, a zbiory będą dłuższe.

Odpowiednia wilgotność powietrza do przechowywania powinna wynosić 85–95%.

Przygotowanie lokalu

Piwnica, w której będą przechowywane owoce musi spełniać następujące wymagania:

1. Wysokość piwnicy powinna wynosić co najmniej 2,3 m. Jeśli pomieszczenie będzie zbyt niskie, na suficie będzie gromadzić się skroplona para wodna, co wpłynie na wilgotność i ostatecznie na trwałość owoców.
2. Podłoga w piwnicy nie może być betonowa, musi być drewniana lub ceglana.
3. Ściany powinny być wybielić Roztwór wapna. Jeśli pomieszczenie jest wilgotne, należy umieścić tam chlorek potasu, który pochłania nadmiar wilgoci.
4. Ściany piwnic należy zdezynfekować poprzez bielenie świeżo gaszonym wapnem (półtora kilograma) zmieszanym z siarczan miedzi (150 gramów) i płyn (10 l).
5. Pomieszczenie musi mieć wentylację naturalną lub wymuszoną.

Jak zachować świeżość jabłek na dłużej w piwnicy? Aby to zrobić, użyj następujących pojemników:

• skrzynki drewniane;
• pudełka tekturowe;
• skrzynie z tworzywa sztucznego, kratowe;
• regały.

Jabłka można owinąć pojedynczo w papier lub posypać suchym piaskiem rzecznym.

Jeśli przechowujesz owoce w skrzynkach, nie wysypuj ich po prostu, tylko ułóż je w rzędach. Przechowując na stojakach, posyp jabłka wiórkami z olejem.

Możliwe jest również przechowywanie zbiorów w folii. W tym celu należy umieścić w pudełku dwie warstwy folii, jedną wzdłuż i jedną w poprzek pudełka. Ułożyć jabłka równomiernie. Następnie przykryć folią wierzchnie owoce.

Chłodnia

Jabłka psują się szybciej w lodówce niż w piwnicy. Aby bezpiecznie przechowywać jabłka, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Zebrane owoce należy umieścić w skrzynce w ciągu 12 godzin od zebrania.
2. Zakupione jabłka należy natychmiast przechowywać.
3. Nie ma potrzeby mycia owoców przed włożeniem ich do lodówka.
4. Zaleca się pakowanie różnych odmian w woreczki.
5. Każde jabłko można owinąć pergaminem.

Przechowywanie w mieszkaniu

Jak przechowywać świeże jabłka w mieszkaniu zimą? Możesz w tym celu przygotować specjalny, izolowany pojemnik.

Weź dwa pudełka o różnych rozmiarach, wypełnione pianką lub inną izolacją (pianka, wata, trociny). Umieść mniejsze pudełko w większym, wypełniając szczelinę izolacją. Następnie włóż piankę i jabłka do mniejszego pudełka i przykryj je. Przykryj pianką – Twoje „zimowe mieszkanie” dla owoców jest gotowe. Teraz owoce nie zamarzną. Izolowane pudełko można umieścić na przeszklonym balkonie.

Dodatkowe metody utrzymania świeżości jabłek

Porozmawiajmy teraz o możliwych metodach przechowywania jabłek w domu.

Suszenie jabłek

Innym sposobem na konserwację świeżych jabłek jest zastosowanie innej metody. Chociaż suszone jabłka będą miały inny smak, odpowiednio wysuszone zachowują swój naturalny aromat. użyteczne właściwości.

Okres przydatności do spożycia suszonych jabłek jest dość długi (nawet 35 miesięcy) przy maksymalnej wilgotności powietrza do 50%.

Produkty suche przechowuje się:

• w suchych szklanych słoikach;
• w torbach płóciennych;
• w papierowych torbach.

Przechowywanie: W każdej szafce kuchennej. Przed suszeniem umyj jabłka i pokrój je na małe kawałki.

Jaka jest prawidłowa droga? suchy:

1. Suszenie naturalne (na zewnątrz, ale w lekkim zacienieniu) – rozłóż kawałki na płaskiej powierzchni lub powieś na sznurku i przykryj gazą, aby zapobiec inwazji owadów. Czas suszenia wynosi około 20–30 dni. Idealna temperatura to 20–25°C.
2. Suszyć owoce w piekarniku przez 5–8 godzin. Temperatura początkowa powinna wynosić co najmniej 40°C (104°F) przez trzy godziny. Drzwiczki piekarnika powinny być lekko uchylone, aby umożliwić odparowanie wilgoci. Następnie zwiększyć temperaturę do 60–70°C (140–158°F).
3. Ustaw cykl suszarki odpowiednio do urządzenia. Ta metoda jest dość szybka, ponieważ można załadować kilka tac jednocześnie.

Mrożenie jabłek

Możesz przechowywać owoce w zamrażarce. Jednak nie utrzyma ona owoców w całości w zamrażarce; trzeba je odpowiednio przygotować:

• umyć pod bieżącą wodą;
• suszyć na ręczniku;
• wyciąć środek z nasionami;
• pokroić owoce na kawałki;
• włożyć do plastikowych toreb.

Następnie ustaw temperaturę zamrażarki na -22°C i zamroź owoce na trzy godziny. Następnie podnieś temperaturę do -18°C. W ten sposób owoce będą świeże przez dwanaście miesięcy.

Aby jabłka dłużej zachowały swój smak świeżośćZaleca się przechowywanie ich w chłodnym miejscu. Często niższe temperatury wystarczają, aby zachować świeżość owoców przez kilka tygodni, ale stosując dodatkowe środki, można wydłużyć ich przydatność do spożycia nawet do kilku miesięcy.