Jak suszyć jabłka w domu: 8 metod

Suszenie jabłek to niedrogi i łatwy sposób na konserwację owoców bez utraty ich wartości odżywczych i smaku. Doskonale nadają się do kompotów, deserów i różnych potraw. Suszenie wydłuża okres przydatności owoców do spożycia o prawie rok, a same owoce nie wymagają specjalnych warunków przechowywania.

Jak suszyć jabłka w domu na zimę

Suszenie jest szczególnie korzystne, gdy brakuje pojemników na kompot lub dżem, a zbiory jabłek wciąż rosną. Właściwa metoda polega na wybraniu odpowiednich owoców, przetworzeniu ich i doprowadzeniu do stanu gotowości.

Wymagana temperatura

Nie ustawiaj zbyt wysokiej temperatury, licząc na przyspieszenie procesu. Prawidłowe suszenie wymaga kilku etapów. W przypadku korzystania z urządzenia domowego, najpierw zmiękcz teksturę w temperaturze 50–60°C. Następnie zwiększ temperaturę do 70–90°C, aby aktywnie odparować wilgoć. Na koniec, dla bezpieczeństwa, zwiększ temperaturę do 100°C na 15–20 minut.

Jak suszyć jabłka na zimę: wszystkie metody

Wybór metody suszenia jabłek zależy od ilości surowców, dostępnego czasu, dostępnej przestrzeni i odpowiedniego sprzętu.

W słońcu

Suszenie na powietrzu jest ekonomiczną opcją, ale wymaga przygotowania. Najpierw znajdź miejsce, w którym będziesz mógł rozstawić stoły lub półki na kilka dni. Jabłka będą wymagały tacek, ale suszenie na stojaku lub w perforowanych pudełkach będzie szybsze.

Suszenie powietrzne pozwala na przetwarzanie dużych ilości owoców na raz. Gdy kawałki ulegną zmniejszeniu, są one przenoszone do nowych pojemników, a puste służą do produkcji nowych. Jedna partia zajmuje 4-6 dni.

NA noc Blachy do pieczenia są usuwane, w przeciwnym razie wzrost wilgotności w ciągu nocy zepsuje produkt. W ekstremalnych upałach suszenie trwa 2-3 dni, ale palące promienie zaczną niszczyć korzystne związki. W takim przypadku produkty są przygotowywane zacienienie w godzinach największego ruchu.

W piekarniku

W pierwszym etapie piekarnik nagrzewa się do temperatury 50 stopni °C. Jeśli zrobi się cieplej, na jabłkach utworzy się skórka, parowanie wilgoci znacznie się zmniejszy, a kawałki się przypalą.

Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub silikonową matą do pieczenia i ułóż na niej plasterki owoców. Użycie kratki zapewni szybsze i bardziej równomierne suszenie.

Proces zajmie 6-8 godzin. Po upływie pierwszej ćwiartki ostrożnie przewróć jabłka, ponownie wyrównując warstwę.

Po pierwszym mieszaniu podnosimy temperaturę do 70°C °C i zamknij drzwiczki. Po chwili objętość produktu zmniejszy się o połowę. Od tego momentu zmniejsz temperaturę do 50°C. Obróć produkt okresowo 3-4 razy.

Po 4-5 godzinach suszone owoce są gotowe. Dwie metody wstępnej obróbki przyspieszą proces suszenia w piekarniku:

1. Kawałki jabłka gotujemy przez 5–8 minut we wrzącej wodzie, a następnie wrzucamy do zimnej wody.
2. Pozostawić w durszlaku lub sicie nad parą przez 10 minut i natychmiast ostudzić.

Jeśli Twój piekarnik ma funkcję termoobiegu, przyspieszy to również proces suszenia o 1–2 godziny. Umieść blachę do pieczenia na środkowej półce i włącz termoobieg, ustawiając temperaturę na 40°C. Po 30 minutach zwiększ temperaturę do 80°C. Gdy jabłka stwardnieją, zmniejsz temperaturę z powrotem do 40°C. Pozostaw drzwiczki lekko uchylone przez pierwsze 2 godziny.

W mikrofalówce

Aby zapobiec przegotowaniu jabłek w kuchence mikrofalowej, ważne jest, aby wybrać odpowiednie ustawienie mocy. Najpierw ułóż plasterki jabłek na talerzu w jednej warstwie. Ustaw moc na 250 W i timer na 30–40 sekund. Następnie wyjmij je, odwróć i ponownie podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 3 minuty z mocą 300 W. Jeśli podejrzewasz, że jabłka nie są jeszcze gotowe, ustaw timer na kolejne 30 sekund.

W suszarce elektrycznej

Specjalistyczne suszarki elektryczne posiadają wszystkie funkcje niezbędne do skutecznego przygotowania suszonych owoców z różnorodnych składników. Posiadają tace, na których umieszczane są przygotowane jabłka. Pojemniki układane są warstwowo. Regulowany dopływ gorącego powietrza jest dostarczany od dołu. Proces suszenia trwa 6-8 godzin.

W frytkownicy powietrznej

We frytkownicy powietrznej wilgoć z jabłek odparowuje równomiernie, a proces trwa 1 godzinę. Plasterki jabłek układa się luźno na każdej półce. Ustaw temperaturę na 80–100°C z niską prędkością wentylatora i susz przez 3–4 godziny. W razie potrzeby posyp jabłka cynamonem, wanilią lub imbirem dla smaku.

W multicookerze

Aby wysuszyć jabłka bez ich zepsucia, zastosuj następującą technologię:

1. Połóż papier pergaminowy na spodzie.
2. Elementy układa się w jednej warstwie, zachowując między nimi odstępy.
3. Są one odwracane co godzinę.
4. Pokrywa nie jest zamknięta.

Proces ten trwa 10–12 godzin, w zależności od modelu multicookera. Najpierw ustaw temperaturę na 70–80°C. Następnie zmniejsz ją do 50–55°C; funkcja „Keep Warm” zazwyczaj sprawdza się na tym etapie.

Na wątkach

Ta metoda nadaje się do stosowania na zewnątrz, gdzie możliwe jest przywiązanie liny do podpory. Zasady są proste:

1. Plasterki nawlekane są na nić w kilku miejscach lub na sznurek.
2. Zachowaj odległość 1–1,5 cm.
3. Przykryć gazą, aby chronić przed owadami i kurzem.
4. Aby zapobiec wysuszeniu kawałków, mieszaj je raz dziennie.

Suszenie potrwa około tygodnia. Zamiast nici użyj drewnianych szpikulców, włóczni lub drutu.

Jeśli nie masz odpowiedniego miejsca, możesz spróbować wysuszyć je na kuchence gazowej. Zawieś sznurki w bezpiecznej odległości i włącz palniki. W ciągu 4-5 godzin wilgoć z goździków całkowicie wyparuje.

W łaźni

Przygotowywanie suszonych owoców w saunie pozwala na efektywne wykorzystanie dostępnej przestrzeni i jednorazową obróbkę całego potrzebnego zbioru.

Jabłka układa się na odpowiedniej powierzchni lub nawleka na sznurek. Umieszcza się je w pobliżu pieca, pod sufitem, i ogrzewa przez 3-4 godziny, osiągając temperaturę 90°C. Następnie jabłka pozostawia się do całkowitego wyschnięcia. Gdy będą gotowe, przenosi się je w przewiewne miejsce na kolejne 2-3 dni.

Jak sprawdzić, czy jabłka są gotowe

Gdy plasterki jabłka znacznie się skurczą i pomarszczą, są gotowe. Odmiany letnie zachowują jasny kolor, a zimowe ciemnieją. Aby to sprawdzić, dotknij ich. Nie powinny się kleić ani wyciekać z nich woda po naciśnięciu. Jeśli kawałek nie jest elastyczny i rozpada się, czas go suszyć dłużej. Przechowuj gotowe suszone owoce w płóciennych woreczkach i regularnie je sprawdzaj.