Jak wykorzystać miąższ jabłkowy z sokowirówki: 5 wyjątkowych przepisów

Wiele osób codziennie robi świeży sok jabłkowy. Jednak po każdym procesie zawsze pozostaje w nich miąższ jabłkowy, który zawiera dużą ilość zdrowego błonnika. Produkt ten można dodawać do różnych potraw, a nawet wykorzystywać do przygotowywania napojów alkoholowych. Sprawdźmy, co można zrobić z miąższem jabłkowym!

Co zrobić z miąższu jabłkowego po wyciśnięciu soku

Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na wykorzystanie miąższu pozostałego po zrobieniu soku jabłkowego.

Włókna granulowane i sproszkowane

Błonnik to błonnik pokarmowy zawierający węglowodany, pektyny i hemicelulozę. Substancja ta ma wiele korzystnych właściwości: usuwa toksyny i produkty przemiany materii z organizmu, przyspiesza trawienie, wspomaga odchudzanie i zapobiega różnym chorobom.

Włókno granulowane można uzyskać w następujący sposób:

1. Zmiel miąższ w maszynce do mięsa, używając drobnych oczek. Aby uzyskać gęstsze granulki, powtórz proces dwukrotnie.
2. Umieść granulki w suszarce elektrycznej i suchy w temperaturze 65°C. Będą chrupiące po około 3-4 godzinach.

Włókno sproszkowane ma szereg zalet:

• wygoda dodawania do potraw;
• szybko wchłaniany przez organizm;
• zdolność neutralizacji i usuwania bakterii, produktów przemiany materii i metali ciężkich;
• zawartość dużej ilości substancji biologicznie czynnych.

Proszek można uzyskać poprzez zmielenie granulek w młynku do kawy.

Proszek do pieczenia

Proces przygotowania proszku obejmuje kilka etapów:

• otrzymywanie granulatu poprzez mielenie ciasta w maszynce do mięsa i późniejsze suszenie;
• mielenie granulek.

Dodatek do herbaty

Granulowane fusy z kawy są używane jako dodatek do herbaty. Nadają napojowi doskonały smak i aromat.

Substytut herbaty

Palony miąższ kawy stanowi pyszną alternatywę dla tradycyjnej herbaty. Zaparzony w tradycyjny sposób, daje zdrowy napój o doskonałym smaku.

Co zrobić z wytłoków jabłkowych: przepisy

Miąższ pozostały po przetwórstwie jabłek jest wykorzystywany do przygotowywania różnych potraw, smakołyków i napojów. Głównym wymogiem jest, aby surowiec nie zawierał łodyg ani nasion.

Wieprzowina z musem jabłkowym

Przepis zawiera następujące składniki:

• 300 g wytłoków jabłkowych;
• 400 g wieprzowiny (filet);
• 1 łyżeczka tymianku;
• 40 g masła;
• 1 łyżka oleju roślinnego;
• sól, czarny pieprz (do smaku);
• cukier (opcjonalnie, w zależności od kwasowości jabłek).

Przygotowanie:

1. Wieprzowinę pokroić na kawałki, posolić i popieprzyć z obu stron.
2. Miąższ włożyć do mikrofalówki na 5 minut, następnie zmiksować w blenderze, dodając masło i tymianek.
3. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.
4. Rozgrzej patelnię i usmaż wieprzowinę z obu stron na oleju.
5. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw mięso na bardzo małym ogniu przez 4-5 minut.
6. Wyłóż mus jabłkowy na talerz i połóż na nim wieprzowinę. Przykryj i odstaw na kilka minut: soki z wieprzowiny połączą się z musem jabłkowym, nadając mu niepowtarzalny smak.

Domowej roboty pastila

Pastila z miąższu jabłkowego ma stosunkowo długi okres przydatności do spożycia. W tym celu jest zwijana w zwarty rulon.

Niezbędne elementy:

• 1 kg ciasta;
• 50 ml wody;
• 300 g cukru.

Proces gotowania:

1. Wlej wodę na dno rondla i dodaj miąższ. Postaw miksturę na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie miąższ powinien zamienić się w puree.
2. Przetrzyj puree przez sito, następnie wymieszaj z cukrem.
3. Wyłóż blachę papierem do pieczenia, posmaruj ją olejem roślinnym i rozłóż masę jabłkową warstwą o grubości 5 mm.
4. Włóż przyszłą pastilę do piekarnika i susz przez 8 godzin w temperaturze 80–100°C z lekko uchylonymi drzwiczkami. Produkt będzie w pełni upieczony, gdy będzie miał błyszczącą powierzchnię i będzie twardy.
5. Ostrożnie wyjmij pastilę z blachy do pieczenia, zwiń ją w rulon, włóż do woreczka i przechowuj w lodówka.

Domowe wino jabłkowe

Miąższ wykorzystany bezpośrednio po wyciśnięciu soku charakteryzuje się przyjemnym aromatem i doskonałym smakiem.

1. Masę przełożyć do szklanego pojemnika i uzupełnić wodą do 80%.
2. Za pomocą rękawiczek medycznych należy wykonać uszczelnienie wodne, umieszczając je na szyjce butelki/słoika.
3. W jednym miejscu rękawicy (palcu) wykonuje się nakłucie, aby umożliwić jej uniesienie podczas fermentacji. W tym celu można użyć pokrywki z wężykiem, umieszczając jego drugi koniec w słoiku z wodą. W miarę postępu fermentacji nagromadzony gaz będzie uchodził do wężyka.
4. Przyszłe wino przechowuje się w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze od 17 do 24°C. Moszcz jest codziennie mieszany, pozwalając pływającemu miąższowi opaść na dno pojemnika. Po utworzeniu się piany napój zaczyna syczeć, co wskazuje na normalną fermentację. Jeśli nie nastąpi to w ciągu 24 godzin, dodaje się drożdże winiarskie w celu stymulacji fermentacji.
5. Po około 20 dniach miąższ staje się jaśniejszy. Następnie wino przelewa się do przygotowanego, czystego pojemnika i jednocześnie przecedza, aby usunąć miąższ.

Gdy w wodzie przestaną pojawiać się bąbelki lub rękawica opadnie, oznacza to koniec fermentacji. Prawidłowo przygotowane wino powinno być całkowicie klarowne, z osadem na dnie. Okres fermentacji zależy od wybranej technologii i zazwyczaj trwa od 40 do 60 dni.

Braga

Aby przygotować puree z wytłoków jabłkowych potrzebne będą następujące składniki:

• 10 kg surowców;
• 5 kg cukru;
• 100 g drożdży suchych lub 350 g drożdży prasowanych;
• 35 litrów wody.

Przygotowanie:

1. Umieść miąższ w pojemniku o pojemności 60–65 litrów, pozostawiając miejsce na pianę, która powstanie w trakcie procesu fermentacji.
2. Wlać wodę ogrzaną do temperatury 30°C.
3. Dodaj syrop cukrowy (cukier rozcieńczony wodą).
4. Zamknij szczelnie pojemnik i zamontuj uszczelkę. Możesz również użyć rękawicy medycznej i nakłuć jeden z palców.
5. Przechowywać zacier w ciemnym miejscu o temperaturze od +18 do 28 °C.
6. Mieszaj od czasu do czasu przez pierwsze 5 dni. Fermentacja trwa zazwyczaj od 7 do 10 dni.
7. Po tym, jak produkt „spełni swoje zadanie”, przecedź go przez gazę złożoną z kilku warstw.

Rojenia

Algorytm pozyskiwania bimbru:

1. Przeprowadź pierwszą destylację popłuczyn metodą tradycyjną. Zbieraj destylat, aż stężenie w strumieniu spadnie (25% lub mniej).
2. Rozcieńczyć surowy alkohol do 20% i poddać destylacji. Sprawdzić pierwsze krople pod kątem obecności olejów fuzlowych i zanieczyszczeń.

Około 15% całkowitego plonu będzie musiało zostać wykorzystane do celów technicznych lub po prostu odrzucone. „Ciało” (produkt główny) należy zbierać do momentu spadku zawartości alkoholu (45% lub mniej).

Gotowy bimber wlewa się do szklanego pojemnika i hermetycznie zamyka.

Miąższ jabłkowy posiada wiele dobroczynnych właściwości, dzięki czemu nadaje się do przygotowywania różnego rodzaju potraw i napojów.