Jak pokroić jabłka do suszenia: idealny kształt, grubość i wielkość kawałków

Wysuszenie Jabłka to pyszny, pożywny i zdrowy produkt. Wykorzystuje się je do kompotów i kisielów, nadzień do ciast i muffinek, jako dodatek do dań głównych, a nawet do zup. Suszone jabłka z powodzeniem zastępują słodkie słodycze, stając się podstawą diety. Jak je szybko i prawidłowo przygotować? suszone jabłka w domu – wyjaśnia ten artykuł.

Jak pokroić jabłka do suszenia

Istnieje wiele sposobów krojenia jabłek do suszenia: w plasterki, krążki, kostki itp. Jednak, niezależnie od tego, jak estetycznie wyglądają pokrojone owoce, sam kształt nie gwarantuje, że wszystkie jabłka wyschną szybko i równomiernie. Ważniejsza jest grubość samych plasterków. Najlepiej, aby kawałki były jak najbardziej jednolitej wielkości.

Jakie owoce najlepiej wybierać?

Najsmaczniejszy i najbogatszy w witaminy produkt można uzyskać z wysokiej jakości surowców, co oznacza nie tylko przyjemny smak, ale także wysoką zawartość suchej masy w miąższu owoców. Ta właściwość upraszcza i przyspiesza proces przetwarzania. Dlatego odmiany jesienne, takie jak Apport i Antonówka, uważane są za najlepsze do domowej produkcji suszonych jabłek. Pepin szafranowy.

Do suszenia wykorzystuje się również jabłka zimowe. Zaleca się jednak wybieranie jabłek nieuszkodzonych i takich, które spadły z drzewa. Słodkie jabłka letnie najlepiej unikać suszenia, ponieważ wysokie temperatury powodują odparowanie cukru, a jabłka tracą swój atrakcyjny smak.

Prawidłowe obieranie jabłek

Aby uzyskać produkt dobrej jakości, konieczne jest prawidłowe przygotowanie surowców.

1. Wybrane owoce są dokładnie myte i suszone, po czym z ich powierzchni usuwane są otwory robacze i zepsute fragmenty.
2. Jabłek przeznaczonych wyłącznie na kompoty nie wydrąża się. Jeśli jednak susz ma być wykorzystany jako nadzienie do wypieków, wydrążanie jest niezbędne. Robi się to specjalnym narzędziem, rurką z zaostrzonym końcem, lub nożem po pokrojeniu owocu.
3. Skórki jabłek zawierają większość dobroczynnych składników i witamin, dlatego jabłka z domowej uprawy nie muszą być całkowicie obierane. Zaleca się jednak, aby jabłka kupione na targu lub w sklepie obrać przed suszeniem.
4. Obierz jabłka ostrym nożem, starając się pokroić skórkę na najcieńsze możliwe paski.

Jak grubo pokroić jabłka do suszenia?

Grubość plasterków jabłek przeznaczonych do suszenia zależy od metody ich obróbki.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pozwala szybko i sprawnie wyprodukować dużą ilość zdrowych jabłek. Aby to zrobić, należy pokroić jabłka na plasterki o grubości nie większej niż 5 mm. Najłatwiej zrobić to za pomocą domowej krajalnicy, choć ostry nóż również pomoże w osiągnięciu pożądanego efektu. Powstałe plasterki równomiernie rozprowadza się na kratkach suszarki, a następnie ustawia się żądaną temperaturę. Ta metoda pozwala na wysuszenie jabłek w zaledwie kilka godzin.

Suszarka elektryczna pomaga chronić owoce przed przypaleniem i uszkodzeniami spowodowanymi przez owady.

W piekarniku

Suszenie jabłek w piekarniku to najpopularniejsza metoda ich konserwowania. W tym celu owoce kroi się na plasterki o jednakowej grubości, około 5–7 mm. Zapobiega to ich wysuszeniu i pozwala na wystawienie ich na działanie wysokich temperatur przez odpowiednio długi czas, aby gotowy produkt zachował pełnię smaku i wartości odżywczych.

Kształt krojonych plasterków nie ma zasadniczego znaczenia.

Aby zapewnić wysoką jakość suszenia, plasterki jabłek, ułożone na blachach do pieczenia, są regularnie mieszane co 1,5–2 godziny. Gotowy produkt uzyskuje się po około 7 godzinach od rozpoczęcia procesu suszenia.

W słońcu

Suszenie jabłek na zewnątrz (na słońcu) nie jest najszybszą ani najskuteczniejszą metodą konserwacji. Nadaje się tylko do regionów południowych z dużą ilością słonecznych dni. Ta metoda sprawdza się dobrze. suchy Tylko letnie odmiany jabłek. Ale ich ilość jest nieograniczona. Miejsca na słońcu starczy dla wszystkich.

Do suszenia na słońcu jabłka kroi się na cienkie plasterki lub krążki o grubości nie większej niż 5–7 mm.

Przygotowane i pokrojone owoce układa się pojedynczą warstwą na szerokich blachach do pieczenia (siatkach) i wystawia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych lub nawleka na sznurki (kije) i wiesza w pełnym słońcu. Gotowy produkt uzyskuje się po 3-4 dniach ciągłego nasłonecznienia.

Jak chronić się przed utlenianiem

Podczas procesu suszenia niektóre odmiany jabłek mogą zmieniać kolor, utleniać się i ciemnieć. Aby temu zapobiec i zachować przyjemny, biały kolor suszonych jabłek, zaleca się namoczenie pokrojonych jabłek w roztworze soli lub kwasu (10 g soli na 1 litr wody lub 2 g kwasu cytrynowego na taką samą ilość wody) przez 3–4 minuty.

Jak szybko pokroić jabłka do suszenia

Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, należy pokroić dużą liczbę jabłek na plasterki o mniej więcej równej grubości. Aby zrobić to poprawnie i szybko, doświadczone gospodynie domowe zalecają przestrzeganie poniższych wskazówek.

Z nożem

Tradycyjnie krojenie jabłek nożem bywa czasochłonne. Te wskazówki sprawią, że proces ten będzie znacznie łatwiejszy i szybszy.

1. Jeżeli dysponujesz wyłącznie zwykłymi nożami kuchennymi, wybierz ostre i bardzo ostre narzędzie, którego rękojeść wygodnie leży w dłoni.
2. Zainwestuj w specjalistyczny nóż przeznaczony do krojenia owoców i warzyw. Jego lekko zakrzywione ostrze o długości 6-8 cm pozwala łatwo i szybko obierać produkty o zaokrąglonych kształtach.
3. Przy krojeniu jabłek w krążki należy zwrócić uwagę, aby grubość każdego krążka nie przekraczała 5 cm.
4. Najwygodniej jest pokroić małe jabłka na ćwiartki.
5. Aby pokroić duży owoc, możesz stopniowo odcinać z niego małe plasterki, przechodząc od brzegów w kierunku środka.

Krajalnica do jabłek

Oprócz tradycyjnej metody krojenia jabłek nożem, można skorzystać ze specjalistycznych narzędzi, które ułatwią ten proces, takich jak krajalnica. Krajalnica to domowe urządzenie wyposażone w kilka ostrzy i skrobak, pozwalające nie tylko pokroić owoce, ale także obrać je i usunąć gniazda nasienne. To narzędzie pozwala szybko i sprawnie przetwarzać duże ilości jabłek do suszenia. Używanie krajalnicy jest mniej pracochłonne i znacznie skraca czas.

Suszone jabłka to zdrowy produkt dietetyczny, bogaty w witaminy, mikro- i makroelementy. Aby zapewnić wysoką jakość suszonych jabłek, wybieraj słodko-kwaśne odmiany jesienne o cienkiej skórce. Jabłka są krojone w cienkie plasterki i suszone na wolnym powietrzu lub za pomocą specjalistycznych urządzeń domowych. Otrzymany produkt jest wykorzystywany w kuchni do przygotowywania napojów wzbogaconych witaminami i pysznych deserów.