Suszenie jabłek w saunie: temperatura, czas, wilgotność
Jabłka to jeden z najtańszych owoców, który może dostarczyć organizmowi witamin o każdej porze roku. Co więcej, owoce te zachowują swoje właściwości. użyteczne właściwości w postaci suszonej przez długi okres czasu. Wbrew powszechnemu przekonaniu, które głosi, że susz Ten zdrowy produkt nadaje się wyłącznie do przygotowywania kompotu, można go spożywać na surowo lub dodawać do sałatek, owsianek i wypieków.
Treść
Czy można suszyć jabłka w saunie?
Większość gospodyń domowych woli przechowywać późne odmiany jabłek w stanie świeżym w okresie zimowym. Ale co, jeśli drzewa wydały obfite plony, których fizycznie nie da się przechowywać w magazynie? W takiej sytuacji pomocne może okazać się rozwiązanie. wysuszenie Owoce. Jabłka przechowywane w ten sposób zajmują znacznie mniej miejsca i można przygotować ich znacznie więcej.
Pojawia się jednak kolejny problem: brak warunków suszenia. W końcu wilgotność powietrza znacznie wzrasta w okresie zbiorów późnych odmian, a słońce nie ogrzewa już powietrza z intensywnością lata. Suszenie jabłek w saunie może całkowicie zastąpić te naturalne warunki.
Podczas gotowania na parze nie tylko będziesz mógł cieszyć się aromatem owoców, ale także uzyskasz dużą ilość suszonych owoców.
Zalety metody
Ta metoda suszenia ma szereg niezaprzeczalnych zalet. Należą do nich:
- długotrwałe i bezproblemowe przechowywanie;
- zachowanie maksymalnej ilości witamin i minerałów w gotowym produkcie, ponieważ owoce nie są narażone na wysokie temperatury, jak podczas suszenia w piekarniku czy kuchence mikrofalowej;
- możliwość jednoczesnego przetwarzania imponujących ilości surowców;
- niezależność od warunków atmosferycznych.
Kolejnym priorytetem suszonych owoców „do kąpieli” jest szybkość ich przyrządzania.
Wady
Pomimo wszystkich oczywistych korzyści, ta metoda przygotowywania jabłek ma również pewne oczywiste wady. Mianowicie:
- proces ten jest niezwykle pracochłonny – oprócz czyszczenia i krojenia, dużo czasu poświęca się na układanie plasterków;
- konieczność dodatkowej produkcji ramek, na których będą suszone jabłka;
- Po zakończeniu zabiegu w suszarce nie ma już praktycznie żadnej cennej witaminy C.
Żadna metoda przygotowywania suszonych owoców nie jest idealna, ale ta, którą rozważamy, ma najmniej wad.
Jakie owoce najlepiej wybierać?
Nie wszystkie owoce nadają się do suszenia w łaźni parowej. Zazwyczaj temu prostemu procesowi poddawane są średnie i małe jabłka z drobnymi pestkami i cienką skórką. Należy dać pierwszeństwo odmianom późnymWybór ten podyktowany jest nieznaczną ilością odpadów powstających w procesie przetwarzania owoców oraz tym, że powstaje w ten sposób największa ilość gotowego produktu.
Wybieraj owoce późno dojrzewające, słodko-kwaśne. Powinny one również charakteryzować się wyższą zawartością suchej masy, a nie wyjątkowo soczystym miąższem. W porównaniu z odmianami słodkimi, zachowają swój wyrazisty smak po wysuszeniu i dadzą większy plon.
Doskonałą alternatywą są owoce jabłoni dzikiej i spadające.
Jak suszyć jabłka w saunie
Suszenie jabłek w łaźni parowej nie mogłoby być prostsze. Proces jest prosty, ale wystarczy dokładnie przestrzegać instrukcji i nie przekraczać zalecanej temperatury, aby uniknąć odprysków owoców.
Czas i temperatura suszenia jabłek
Średni czas suszenia jabłek w łaźni parowej zależy od indywidualnych cech wybranej odmiany jabłek. Dlatego wszelkie zalecenia dotyczące czasu potrzebnego do uzyskania wysokiej jakości suszenia mają charakter wyłącznie doradczy i względny. Należy również uwzględnić wilgotność otoczenia i temperaturę powietrza.
Późne odmiany jabłoni zwykle suszą się nieco dłużej.
Goździki są gotowe, gdy skórka lekko ciemnieje. Miąższ stanie się mniej lepki, co oznacza, że nadszedł czas, aby wyjąć je z łaźni parowej i przełożyć do przygotowanego pojemnika do przechowywania.
Maksymalna temperatura powietrza w łaźni powinna wynosić 90 stopni.
Instrukcja suszenia jabłek w saunie
Jednym z najwygodniejszych rozwiązań jest domowej roboty rama z drewna, wewnątrz której rozciągnięta jest gaza, umieszczona w bezpośredniej bliskości źródła ciepła.
Produkt ten można zastąpić metalową siatką lub po prostu nawlec przygotowane plastry na mocną nitkę.
- Przygotuj i przetwórz surowce, z których później powstaną zdrowe i pyszne suszone owoce. Umyj jabłka i pokrój je w plasterki. Najlepiej, żeby ich grubość nie przekraczała 5 mmGrubsze plasterki nie wyschną prawidłowo, a cieńsze po prostu zamienią się w chipsy owocowe. Posiekany surowiec rozkłada się na ramkach, tackach, siatkach lub nawleka na nici.
- Dla sukcesu wydarzenia łaźnię należy ogrzewać przez co najmniej 3-4 godziny Upewnij się, że temperatura nie spadnie poniżej 90 stopni. Następnie zostaw piec w spokoju. Sauna stopniowo ostygnie sama, przekazując ciepło jedzeniu.
- Po dwóch godzinach tego procesu zaleca się opuszczenie pojemników znajdujących się najbliżej sufitu na podłogę, w przeciwnym razie istnieje ryzyko utraty aromatu. Suszone liście herbaty najlepiej przechowywać w suchym, dobrze wentylowanym miejscu przez kilka kolejnych dni.
- Gotowość jabłek można dodatkowo sprawdzić, mocno naciskając miąższ palcem: jeśli nie rozdziela się on pod palcem, oznacza to, że jabłka są już wystarczająco wysuszone.
Aby zachować maksymalną ilość składników odżywczych, suszoną żywność należy przygotowywać w pełnej zgodności z prawidłową kolejnością technologiczną, zwracając szczególną uwagę na przygotowanie i późniejsze przechowywanie.
