Co zrobić z pianką z soku jabłkowego: najlepsze przepisy

Każdy zna pianę dżemową. Kto nie lubił jej w dzieciństwie? Jednak piana powstaje nie tylko podczas robienia dżemu, ale także podczas wyciskania soku jabłkowego. Jeśli zwiniesz sok bezpośrednio z pianą, zwarzy się on podczas przechowywania w grudkę o nieprzyjemnym smaku i konsystencji. Nie ma jednak potrzeby wyrzucania tego cennego produktu – można go wykorzystać do produkcji dodatkowego soku. przetwarzanie, zdobądź jabłko ocet, dżem, marmoladę, a nawet można je wykorzystać do wypieków, zrobić z nich kompot lub galaretkę.

Pianka z soku jabłkowego: jak jej używać

Podczas przetwarzania jabłek na sok można uzyskać sporą ilość piany – z 10 litrów soku 3 litry mogą stanowić jedynie pianę. Można ją po prostu wypić lub wykorzystać do wypieków, kompotów czy galaretek jabłkowych. Dobra gospodyni domowa nigdy niczego nie marnuje.

Do naleśników

Naleśniki Naleśniki na piance można przygotować na dwa sposoby: z drożdżami lub bez. Do naleśników drożdżowych potrzebne będą:

• pianka – 700 g;
• drożdże suche – 1 łyżeczka;
• cukier – 1 łyżka;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• mąka – 500 g (w zależności od jakości mąki może być potrzebne jeszcze +/− 100 g);
• olej roślinny do smażenia.

Naleśniki te przygotowujemy w następujący sposób:

1. Wymieszaj cukier, pianę i drożdże, dodaj sól i mąkę.
2. Ciasto pozostawiamy w ciepłym miejscu na 2–3 godziny.
3. Wyrośnięte ciasto mieszamy i jeśli to możliwe, odstawiamy na kolejną godzinę.
4. Rozgrzej olej roślinny na patelni na średnim ogniu.
5. Nakładaj ciasto na gorący olej i smaż, aż brzegi się zrumienią.
6. Przewracamy naleśniki, przykrywamy patelnię pokrywką i smażymy przez 3–5 minut.

Do naleśników bez drożdży będziesz potrzebować:

• jaja kurze – 2 szt.;
• pianka z soku jabłkowego – 300 g;
• mąka - aż ciasto zgęstnieje;
• kefir – 200 ml;
• soda – 0,5 łyżeczki;
• sól do smaku;
• olej do smażenia.

Proces gotowania:

1. Jajka ubić z pianą.
2. Dodaj kefir, sól i cukier, dokładnie wymieszaj.
3. Stopniowo dodawaj mąkę, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
4. Rozgrzej olej na patelni.
5. Nakładaj naleśniki za pomocą łyżki stołowej na rozgrzany olej i smaż na małym ogniu, przykryte pokrywką, aż do uzyskania złotego koloru.
6. Odwróć, przykryj ponownie i smaż, aż będzie gotowe.

Do naleśników

Możesz zrobić naleśniki z pianką jabłkową. Nie będą tak cienkie jak tradycyjne naleśniki i będą bardziej przypominać placki lub racuchy, ale będą miały przyjemny jabłkowy smak. Do ich przygotowania potrzebujesz:

• jaja kurze – 2 szt.;
• cukier – 2 łyżki;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• piana – 500 ml;
• woda lub serwatka – 300 ml;
• mąka – 8 czubatych łyżek;
• soda gaszona lub proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki;
• olej roślinny – 3 łyżki

W zależności od jakości mąki i gęstości piany, może być konieczne dodanie odrobiny więcej lub mniej mąki; należy to dostosować do własnych potrzeb w trakcie gotowania.

Naleśniki przygotowujemy w następujący sposób:

1. Wymieszaj jajka, cukier i sól.
2. Dodać pianę i wodę lub serwatkę, wymieszać.
3. Dodaj mąkę i zagniataj ciasto, aż nie będzie grudek.
4. Dodaj sodę i olej roślinny i ponownie wymieszaj.
5. Pozostawić ciasto na 7–10 minut.
6. Smaż naleśniki na gorącej patelni z dodatkiem kropli oleju roślinnego.

Przepis na szarlotkę z pianką jabłkową

Do przygotowania ciasta z pianką jabłkową potrzebne będą:

• kasza manna – 200 g;
• cukier – 200 g;
• mąka pszenna – 200 g;
• soda oczyszczona lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• masło – 100 g;
• pianka jabłkowa.

Przepis jest następujący:

1. Dokładnie wymieszać suche składniki.
2. Wlać do formy warstwę suchego ciasta o grubości 3–5 mm.
3. Połóż na wierzchu tę samą warstwę pianki jabłkowej.
4. Nakładaj warstwy naprzemiennie, aż skończy się sucha mieszanka. Ostatnia warstwa musi być sucha.
5. Na wierzchniej warstwie kładziemy cienkie plasterki masła.
6. Piecz w temperaturze 160–170 stopni Celsjusza przez 30–40 minut. Sprawdź wykałaczką, czy ciasto jest upieczone.

Wierzch ciasta można posypać cynamonem lub cukrem pudrem.

Jak wykorzystać piankę jabłkową do kompotu

Piankę soku można przetworzyć na kompot. Nie spowoduje to całkowitego wyeliminowania odpadów, ale utrata bogatej w witaminy mieszanki zostanie znacznie ograniczona.

Do przygotowania piankowego kompotu jabłkowego potrzebne będą:

• pianka – 500 g;
• woda – 1,5 l;
• cukier – do smaku.

Kompot ten przygotowujemy w następujący sposób:

1. Zalej pianę wodą i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz, możesz dodać cukier.
2. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.
3. Po zagotowaniu zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia.
4. Ostudzony kompot filtrujemy przez gazę, sito lub drobne durszlak.
5. Gotowy kompot przelewamy do butelki lub słoika i umieszczamy w lodówkaPrzechowywać nie dłużej niż 2 dni.

Galaretka jabłkowa

Pianka z soku jabłkowego zawiera znaczną ilość pektyny, która naturalnie zagęszcza dżemy i przetwory. Dlatego do produkcji galaretki z pianki nie potrzeba substancji zagęszczających, takich jak pektyna czy żelatyna.

Do przygotowania galaretki potrzebne będą:

• piana z soku;
• cukier;
• woda.

Sam proces gotowania jest generalnie dość prosty:

1. Piankę z soku umieszczamy w rondlu z wodą w stosunku 1:1 i doprowadzamy do wrzenia.
2. Po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj mieszaninę przez co najmniej 2 godziny.
3. Masę umieszczamy na sicie i odcedzamy przez kilka godzin, przykrywając pokrywką.
4. Do powstałego soku dodać cukier. Na każde 1,5 litra uwolnionego płynu dodać 1 kg cukru kryształu. Dokładnie wymieszać.
5. Postaw mieszaninę na małym ogniu i doprowadź do wrzenia.
6. Gotuj mieszankę, aż zgęstnieje i będzie spadać z łyżki grubą kroplą.
7. Gorącą galaretkę przelać do sterylnych pojemników, przykryć i ostudzić. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Nie ma więc potrzeby wyrzucania piany, która tworzy się podczas wyciskania soku lub gotowania. Można oczywiście odcedzić ją jak najwięcej, przełożyć do słoika i przechowywać jako puree lub wykorzystać do gotowania. Piana jabłkowa nadaje wyjątkowy smak naleśnikom i omletom o delikatnym jabłkowym smaku. Można z niej również zrobić kompot (choć nie nadaje się do długiego przechowywania) lub ugotować na galaretkę lub marmoladę.