Wyciskarka do soku a sokowirówka: jaka jest różnica i która jest lepsza?
Świeżo wyciskany sok nie jest tani, a soki w puszkach są pełne niezdrowych dodatków. Aby cieszyć się zdrowym napojem przez cały rok, możesz kupić sokowirówkę lub wyciskarkę do soków. A może nawet oba! Ale jaka jest zasada działania i funkcje tych urządzeń? Przyjrzyjmy się im bliżej.
Treść
Wyciskarka czy sokowirówka – co jest lepsze?
Aby określić, które urządzenie jest najlepsze, ważne jest zrozumienie jego przeznaczenia i sposobu działania. Wyciskarka do soku wytwarza niewielką ilość świeżo wyciśniętego soku do natychmiastowego spożycia. Sokowirówka służy do konserwowania żywności.
Zasada działania i konstrukcja sokowirówek
Wyciskarka parowa to zestaw składający się z kilku pojemników, które można używać oddzielnie. Urządzenie zawiera dolny pojemnik na wodę, pojemnik na sok (wysoki pojemnik z wylotem pary i rurką spustową), koszyk na owoce do gotowania na parze oraz pokrywę z zabezpieczeniem i wężykiem spustowym.
Zasada działania Proces ten polega na poddaniu surowców działaniu gorącej pary. W wysokich temperaturach owoce i warzywa miękną i uwalniają sok, który spływa do kolektora soku, gdzie poddawany jest dodatkowej obróbce cieplnej i pasteryzacji, a następnie spływa przez wylew do pojemnika zbiorczego.
Produkt uzyskany z sokowirówki trudno nazwać sokiem – jest to ekstrakt, uboższy w witaminy w porównaniu do soku świeżo wyciskanego.
Zasada działania i konstrukcja sokowirówki
Wyciskarka do soków to niezbędny gadżet, jeśli chcesz codziennie dostarczać sobie i swojej rodzinie zdrowy sok ze świeżych owoców i warzyw. Należy jednak pamiętać, że takie napoje absolutnie nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
Wyciskarki do soku dzielą się na dwie główne kategorie: do owoców cytrusowych (pomarańczy, cytryn, grejpfrutów i innych) oraz do sokowirówek uniwersalnych. Różnią się one zarówno konstrukcją, jak i zasadą działania.
- Wyciskarki do cytrusów Wyciskarki składają się z silnika, zbiornika na sok oraz żebrowanej nasadki w kształcie stożka, która mieści połowę owoców. Modele te są łatwe w użyciu i niedrogie.
Modele uniwersalne są droższe, ale oferują szerszy zakres zastosowań. Nie są one szczególnie odpowiednie do owoców pestkowych i jagód, choć najnowocześniejsze modele również sobie z nimi radzą. Są one ułożone w sposób o wiele bardziej złożony. Przeznaczone do owoców cytrusowych. Modele uniwersalne można natomiast podzielić na odśrodkowe i ślimakowe.
- Wyciskarki odśrodkowe Zajmują więcej miejsca i są znacznie droższe. Składają się z silnika, zbiornika, popychacza produktu, sita, pierścienia separującego i tarki tarczowej. Gdy owoce wchodzą do maszyny, są rozdrabniane przez tarkę tarczową, a następnie miąższ przechodzi przez separator. Rozdrobniony miąższ porusza się szybko po okręgu, a siła odśrodkowa wypycha sok, który spływa otworami do specjalnego kubka. Separator cylindryczny może oddzielić do 90% płynu z produktu wyjściowego, ale nie posiada wyrzutnika miąższu, który należy zdemontować ręcznie. Maszyny z separatorem kanonicznym są wyposażone w pojemnik na zużyty materiał, ale produkują również znacznie mniej soku.
- Urządzenia typu ślimakowego Przypominają maszynki do mielenia mięsa. Napędzane są ręcznie lub silnikiem elektrycznym. W zależności od liczby ślimaków, dzielą się na jedno- lub dwuślimakowe, a także poziome i pionowe. Składają się z rynny załadowczej, ślimaka, szczotki obrotowej, rury podającej, komory na miąższ i komory na sok. Działają na tej samej zasadzie co maszynki do mielenia mięsa. Obracająca się oś napędza składniki w kierunku ślimaka, gdzie są one siekane i przenoszone do komory. Następnie miąższ jest przeciskany przez drobne sito, a następnie odprowadzany do specjalnej komory.
Ilość soku wyciskanego przez takie modele jest większa niż w przypadku wyciskarek odśrodkowych, ale jednocześnie mniejsza niż w przypadku modeli cylindrycznych.
Niuanse operacyjne
Jednostki różnią się kilkoma niuansami użytkowania.
Wyciskarki do soku
Niuanse korzystania z sokowirówek dotyczą głównie sposobu użycia pokrywy – powinna ona ściśle przylegać do pojemnika na parę, aby zminimalizować utratę pary i prawdopodobieństwo oparzeniaPokrywa nie powinna również podskakiwać podczas pracy urządzenia, dlatego powinna być wyposażona w otwór odprowadzający parę.
W przypadku płyt indukcyjnych należy wybrać specjalne sokowirówki z dnem ferromagnetycznym lub ze stali nierdzewnej. Średnica dna musi być dopasowana do rozmiaru palnika; znaczne odchylenia będą skutkować nadmiernym zużyciem energii lub wolniejszym gotowaniem.
Wyciskarki do soku
Niuanse związane z użytkowaniem sokowirówek zależą od ich rodzaju. Wyciskarki do cytrusów mogą nie być w stanie wycisnąć wystarczającej ilości soku z innych owoców lub mogą powodować znaczne straty w produkcie końcowym. Co więcej, taki sok może zawierać dużą liczbę zbędnych składników. posiew, kawałki owoców.
W przypadku modeli cylindrycznych miąższ należy usuwać ręcznie, natomiast w przypadku modeli klasycznych konieczne jest poświęcenie ilości soku.
W porównaniu do modeli separacyjnych, modele śrubowe charakteryzują się niskim poziomem wibracji, ale zajmują dużo miejsca i wymagają dobrej stabilności.
Wyciskarka do soku: główne zalety i wady
Główne zalety sokowirówek to:
- minimalna ilość odpadów – surowce pozostałe po gotowaniu można zakonserwować, zamrozić lub od razu wykorzystać przetwarzanie do galaretek, marmolady, przecierów;
- surowiec nie wymaga przygotowania, nie ma potrzeby czyszczenia i usuwania nasion;
- pracuje z owocami o jakiejkolwiek twardości;
- sok jest od razu gotowy do konserwacji, nie wymaga dodatkowej sterylizacji;
- napój staje się czysty i przejrzysty;
- Można przygotowywać soki z różnych składników na raz, mieszając je w różnych proporcjach;
- łatwość montażu i konserwacji;
- Nadaje się do dużych ilości surowców.
Ale są też pewne negatywne aspekty:
- objętość;
- niska prędkość gotowania;
- obniżenie wartości witamin na skutek obróbki cieplnej.
Wyciskarki do soku: główne zalety i wady
Wyciskarka ma również swoje zalety:
- szybkość przygotowywania soku;
- konserwacja witamin;
- umiejętność pracy z małymi wolumenami;
- duży wybór modeli.
Mają niewiele wad:
- hałaśliwy;
- trudne do czyszczenia;
- wymagający pod względem surowców.
Proces wytwarzania soku
Ze względu na różne zasady działania, różny jest także proces przygotowywania soku.
Sok z sokowirówki
Wyciskanie soku w sokowirówce przebiega następująco: do dolnego garnka wlewa się wodę, a składniki umieszcza się w koszyku do gotowania na parze. Gorąca para z wrzącej wody przedostaje się do koszyka, zmiękczając składniki i uwalniając sok. Sok przepływa przez otwory w koszyku do kolektora soku, gdzie poddawany jest dodatkowej obróbce cieplnej, pasteryzacji, a następnie rurką do pojemnika do konserwowania lub dzbanka.
Sok z sokowirówki
Proces produkcji soku w sokowirówce wymaga odpowiedniego przygotowania surowców. Należy je obrać i, jeśli to możliwe, usunąć. posiewWiększe owoce kroi się na kilka kawałków.
Modele ślimakowe są obsługiwane ręcznie lub napędzane silnikiem elektrycznym. Owoce umieszczane są w rynnie załadowczej, skąd przez rurę podającą trafiają na obracającą się szczotkę i ślimak kruszący. Pod wpływem ciśnienia sok jest uwalniany do przygotowanego pojemnika, a miąższ jest usuwany na bok.
Co wybrać: sokowirówkę czy wyciskarkę do soku
- Wyciskarka do soku – idealny wybór dla osób prowadzących szybki tryb życia. Może być stosowany w celu utrzymania energii. szybko dostać świeżo wyciskany napój wykonane ze świeżych owoców, które wzmocnią układ odpornościowy, nasycą organizm witaminami i minerałami, pomogą uporać się ze zmęczeniem i zwiększą odporność na sytuacje stresowe.
- Zadania sokowirówki nieco inaczej. Ona Przyda się, gdy masz dostęp do dużej ilości warzyw i owoców, wymagające przetwarzania i długotrwałego przechowywania. Co więcej, sokowirówka pozwala uzyskać dużą ilość soku do wykorzystania w przyszłości. Sokowirówka nie pozwala na jego konserwację. Co więcej, wyciskanie soku za pomocą sokowirówki wymaga mniej pracy i pozwala uzyskać większy produkt końcowy. Sokowirówki są również znacznie tańsze.
Podsumowując: sokowirówki i wyciskarki do soków różnią się nie tylko zasadą działania, ale także produktem końcowym. Wyciskarki produkują świeży sok do natychmiastowego spożycia, który nie nadaje się do długotrwałego przechowywania bez dodatkowej obróbki. Wyciskarki są również bardziej wymagające pod względem składników. Przygotowanie soku zajmuje im więcej czasu, ale produkt końcowy jest gotowy do przetworów. Obsługują większe objętości, są niewymagające pod względem rozmiaru i czyszczenia składników oraz pozwalają na uzyskanie dużych ilości soku na raz.
