Dlaczego warto moczyć jabłka w sodzie oczyszczonej: sekrety pysznego dżemu

Każdy ma w domu niewyczerpane zapasy sody oczyszczonej. Nie każdy jednak zna jej szerokie zastosowanie – używa się jej tylko do mycia naczyń lub dodawania do ciasta. Ma ona jednak wiele innych, cennych właściwości. Na przykład, może zmiękczyć nawet najtwardsze mięso. Przyspiesza również proces pieczenia roślin strączkowych, usuwa nieprzyjemne zapachy i sprawia, że ​​omlety stają się puszyste i puszyste. To nie wszystko, ale dziś przyjrzymy się bliżej wykorzystaniu sody oczyszczonej w dżemie i moczeniu jabłek w roztworze sody oczyszczonej.

Dlaczego jabłka potrzebują napojów gazowanych?

W internecie jest mnóstwo przepisów z sodą oczyszczoną, ale niewiele osób wie, do czego jest potrzebna. Dlaczego więc się ją dodaje? Pomaga zmniejszyć kwasowość jagód bez dodawania dużej ilości cukru. Może również rozwiązać problem twardej skórki jagód i owoców. Nie zapominajmy również, że eliminuje nieprzyjemną goryczkę. Dlaczego więc ludzie moczą jabłka w roztworze sody oczyszczonej? Moczenie w tym roztworze może pomóc stwardnieć jabłkom i zachować ich kształt, zapobiegając ich rozpadaniu się podczas gotowania.

Dzisiaj przyjrzymy się pięciu powodom, dla których ludzie używają sody oczyszczonej i moczą w niej jabłka, robiąc dżem:

1. Aby dżem był smaczny, atrakcyjny dla każdego dziecka i dłużej zachował świeżość, często dodaje się dużo cukru. Jest to szczególnie ważne, jeśli jagody lub owoce są kwaśne. Może to sprawić, że dżem będzie albo zbyt słodki, albo zbyt kwaśny – trudno to stwierdzić. Aby tego uniknąć, można dodać trochę sody oczyszczonej lub namoczyć w niej owoce. Wodorowęglan sodu neutralizuje goryczkę i kwasowość owoców, nie zmieniając smaku dżemu.
2. Aby dżem był smaczny i atrakcyjny, kawałki owoców powinny pozostać. Jednak po ugotowaniu jabłka mają tendencję do mięknięcia i utraty kształtu. Aby tego uniknąć, wystarczy namoczyć jabłka w roztworze sody oczyszczonej przez około pięć minut. Dzięki temu jabłka w dżemie zachowają swój kształt. Używając odmiany jabłek:AntonówkaRozważmy tę kwestię. Te jabłka mają dość luźny miąższ. Łatwo też rozmięknąć po ugotowaniu. Jak wspomnieliśmy wcześniej, należy tego unikać dla uzyskania atrakcyjnego wyglądu. Roztwór sody oczyszczonej może pomóc zachować pierwotny kształt jabłek. Namocz je w roztworze przez 5 minut przed blanszowaniem. Możemy również zasugerować następujące proporcje: łyżeczka sody oczyszczonej na litr wody wystarczy. Jeśli chcesz przygotować syrop, proporcje pozostają takie same. Następnie po prostu zalej jabłka powstałym roztworem sody oczyszczonej i przygotuj syrop. Wystarczy namoczyć jabłka w sodzie oczyszczonej przez co najmniej 20 minut.
3. Jeśli dżem fermentuje, można go ponownie zagotować. Ta metoda usuwa nieprzyjemny smak i zapobiega ponownej fermentacji. Podczas ponownego gotowania dodaj pół łyżeczki sody oczyszczonej na kilogram dżemu.
4. Aby zdezynfekować jabłka i usunąć pestycydy, które mogą znajdować się na skórce, namocz je w roztworze sody oczyszczonej. Pięć minut również wystarczy.
5. Soda oczyszczona sprawi również, że syrop stanie się klarowny i będzie miał złoty kolor.

Warto zauważyć, że moczenie jabłek w roztworze sody oczyszczonej nie zmienia ich smaku. To samo dotyczy dodawania sody oczyszczonej do dżemu. Soda oczyszczona reaguje z kwasowością jabłek i neutralizuje ją.

Mocząc jabłka dłużej, można osiągnąć kolejny cel: usunąć z owoców wszystkie azotany.

Jaki wniosek możemy wyciągnąć?

Soda oczyszczona to wszechstronny produkt. Wiele przepisów z wykorzystaniem owoców byłoby bez niej niemożliwych. Złoty kolor dżemu w słoiku uzyskuje się również dzięki zastosowaniu wodorowęglanu sodu. Zapobiega on brązowieniu jabłek, gruszek i innych owoców. Roztwór sody oczyszczonej pomaga również zachować ich kształt podczas gotowania. Warto zauważyć, że bez roztworu sody oczyszczonej przetwory i galaretki z całych owoców po prostu nie będą smaczne i apetyczne.