Jak suszyć jabłka w piekarniku: wskazówki dla piekarników elektrycznych i gazowych

O suszonych jabłka są zdroweWiele osób prawdopodobnie o tym wie. A teraz, gdy zdrowe odżywianie i zdrowy styl życia wracają do mody, domowe metody suszenia stają się coraz bardziej popularne. Większość ludzi stara się zaopatrzyć w ten przysmak, zanim nadejdą chłody, aby nie pozbawić się witamin nawet zimą. Ale oto, jak zrobić to łatwiej i szybciej. suchy Debata na temat suszenia jabłek w domu trwa. Przedstawimy kilka najprzystępniejszych metod zachowania wszystkich wartości odżywczych jabłek podczas procesu suszenia.

Przygotuj prawidłowo surowce

Prawidłowe przygotowanie jabłek do suszenia to połowa sukcesu. Prace przygotowawcze obejmują kilka etapów:

1. Najpierw należy dokładnie opłukać wszystkie owoce pod bieżącą wodą.
2. Następnie należy obejrzeć owoce. Jeśli są jakieś siniaki lub inne wady, należy je ostrożnie usunąć nożem.
3. Następnie owoce kroi się na cienkie plasterki.

Wybór idealnych owoców

Zimowe odmiany jabłek są najbardziej aromatyczne i pyszne. Ich zwarta struktura, która pozwala im przetrwać niskie temperatury, sprawia, że ​​idealnie nadają się do krojenia i suszenia. Nie kruszą się ani nie stają się wodniste, dlatego są najlepszym wyborem.

Jeśli nie masz możliwości wyboru odmiany jabłoni zimowej do zbioru, możesz spróbować suchy i odmiany owoców letnich. Należy jednak pamiętać, że takie jabłka powinny być suchy razem ze skórą, zimowe zaś w zasadzie tego nie wymagają.

Wybierając jabłka do suszenia należy kierować się następującymi kryteriami:

1. Owoce I kategoriiSą to owoce zbierane bezpośrednio z gałęzi. Są wolne od uszkodzeń i defektów, dzięki czemu idealnie nadają się do produkcji gładkich i pięknych suszonych owoców.
2. Owoce II kategoriiTe jabłka można zbierać z gałęzi lub z ziemi. Mają drobne uszkodzenia, takie jak ślady po pędach czy wgniecenia od uderzeń przy upadku. Zasadniczo, taki surowiec nadaje się również do produkcji suszu na zimę.
3. Owoce 3 kategoriiTo opadłe jabłka. Mogą mieć małe pestki pozostawione przez robaki i inne wady. Najlepiej unikać ich suszenia, ale jeśli nie masz innego wyjścia, możesz je suszyć. Przed suszeniem upewnij się, że dokładnie usuniesz wszystkie uszkodzone części, pozostawiając tylko zdrową część owocu.

Jak pokroić jabłka do suszenia

Mogłoby się wydawać, że krojenie jabłek do suszenia nie jest niczym skomplikowanym. Ale nawet ten proces ma swoje niuanse, które decydują o wyglądzie, smaku i trwałości gotowego produktu.

Zasady krojenia jabłek:

1. Wiele osób radzi zdjąć skórkę z jabłka przed suszeniem (szczególnie w przypadku odmian zimowych jabłek), ale nie jest to wcale konieczne. Skórka zawiera najwięcej witamin i dobroczynnych dla organizmu mikroelementów. Jeśli planujesz przechować susz Jeśli używasz owoców jako bazy do kompotu, możesz zostawić nie tylko skórkę, ale nawet miąższ. Jednak susząc owoce na szarlotkę, galaretkę lub dżem, usuń skórkę, ponieważ jej twardość zepsuje smak gotowego dania.
2. Pokrój owoc Możesz użyć krążków o grubości około 5 mm lub plastrów o grubości 7 mm. Zbyt grube plastry wyschną nierównomiernie (lub wcale), a zbyt cienkie staną się gumowate i trudne do przeżucia.
3. Podczas cięcia staraj się zrób plasterki tak jednolite, jak to możliwedzięki czemu proces suszenia odbywa się jednocześnie i w przyszłości nie trzeba będzie suszyć ich oddzielnie od pozostałych owoców.
4. Aby zapobiec ściemnieniu plasterków na skutek kontaktu z powietrzem, należy je najpierw namoczyć w roztworze kwasu cytrynowego (2 g na litr wody) lub w soku z cytryny.

Optymalna temperatura gotowania

Zanim włożysz jabłka do piekarnika, aby je wysuszyć, zwróć uwagę na kilka ważnych kwestii, mianowicie na zakres temperatury:

1. Najpierw należy ustawić temperaturę na 50–60 °C.
2. Następnie wskaźniki temperatury stopniowo rosną do około 80–95 °C.
3. Owoce należy wkładać do piekarnika dopiero wtedy, gdy jest on wystarczająco gorący.
4. Gdy temperatura osiągnie 80°C, lekko otwórz drzwiczki piekarnika. Pozwoli to na ujście nadmiaru wilgoci z piekarnika.
5. Nie zapomnij o ciągłym obracaniu plasterków jabłka, aby suszyły się równomiernie i w tym samym czasie (i nie przyklejały się do papieru pergaminowego).

Metody suszenia jabłek w piekarniku

Istnieje kilka skutecznych sposobów suszenia plasterków jabłek w piekarniku. Każdy ma swoje zalety i wady.

Suszenie na blasze do pieczenia

Najprostsza i najbardziej sprawdzona metoda:

1. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
2. Ostrożnie ułóż na nim plasterki jabłka.
3. Rozgrzej piekarnik do pożądanej temperatury, a następnie umieść w nim blachę z owocami.
4. Nie zapomnij co jakiś czas wymieszać owoców, aby równomiernie wyschły.
5. Jeśli używasz kilku blach do pieczenia, okresowo zmieniaj ich położenie.

Suszenie na kratce

Ta metoda ma wiele zalet w porównaniu z poprzednią. Po pierwsze, suszy jabłka równomierniej z obu stron (i nie trzeba ich ciągle obracać). Po drugie, jest znacznie szybsza i łatwiejsza w przygotowaniu. Po trzecie, nie trzeba szukać papieru pergaminowego.

Proces gotowania:

1. Przygotuj jabłka. Umyj je, osusz, pokrój w cienkie plasterki i blanszuj we wrzącej wodzie przez 10 minut (lub po prostu trzymaj plasterki w durszlaku nad parą).
2. Połóż plasterki jabłka na drucianej kratce.
3. Natychmiast włącz piekarnik na niską temperaturę lub ustaw termometr na 75 stopni.
4. Umieść ruszt z jabłkami w piekarniku.
5. Gotowy produkt będzie miał brązowy lub żółty odcień.
6. Po ugotowaniu jabłka należy ostudzić, a następnie przełożyć do płóciennych toreb, papierowych toreb lub szklanych pojemników.

Susząc jabłka na kratce, ważne jest zachowanie pewnych parametrów temperaturowych:

1. Prawidłowy proces suszenia polega na stopniowym wzroście temperatury w ciągu pierwszych kilku godzin suszenia, a następnie jej stopniowym obniżeniu.
2. Początkowo termometr ustawia się na 45–50 stopni Celsjusza. Po 2–3 godzinach odczyt należy podnieść do 70–95 stopni Celsjusza.
3. Gdy wilgoć niemal całkowicie wyparuje z jabłek, należy zmniejszyć temperaturę, aby zapobiec przypaleniu plasterków.

Przygotowanie jabłek w piekarniku elektrycznym z termoobiegiem

Konwekcja to specjalny system rozprowadzania gorącego powietrza wewnątrz piekarnika. Ciepło rozprowadzane jest równomiernie (dzięki wbudowanemu, wydajnemu wentylatorowi), co pozwala na znacznie efektywniejsze suszenie jabłek.

Instrukcje krok po kroku:

1. Najpierw dokładnie opłucz jabłka pod bieżącą wodą i dokładnie je osusz.
2. Pokrój owoce na kawałki odpowiedniej wielkości i ułóż je na kratce.
3. Rozgrzej piekarnik do 50 stopni, umieść ruszt z jabłkami w piekarniku konwekcyjnym.
4. Odczekaj około 1,5 godziny, a następnie obróć plastry.
5. Zwiększ temperaturę piekarnika do 75 stopni.
6. Odczekaj kolejne 1–2 godziny (wszystko zależy od tego, jak długo wilgoć odparuje z owoców), a następnie ponownie zmniejsz temperaturę do 50 stopni.
7. Owoce należy trzymać w piekarniku jeszcze przez 1,5–2 godziny.
8. Sprawdź, czy plasterki jabłka są gotowe, następnie wyłącz ogień i pozwól owocom ostygnąć.

Przygotowanie jabłek w piekarniku gazowym

W tym przypadku owoce można suszyć na dwa główne sposoby:

• na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (najprostszy sposób);
• na grillu.

Instrukcje krok po kroku:

1. Rozgrzej piekarnik do temperatury 50–55 stopni.
2. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
3. Ułóż cienko pokrojone jabłka na przygotowanej blasze do pieczenia. Upewnij się, że warstwa owoców jest równomierna.
4. Umieść blachę do pieczenia w piekarniku.
5. Lekko uchyl drzwiczki piekarnika, aby umożliwić odparowanie wilgoci z owoców. Przyspieszy to proces pieczenia.
6. Po kilku godzinach wymieszaj pokrojone owoce.
7. Podnieś temperaturę do 70 stopni i zamknij drzwiczki piekarnika.
8. Jeśli używasz dwóch blach do pieczenia jednocześnie, pamiętaj, aby co jakiś czas zamieniać je miejscami, aby jabłka suszyły się na nich równomiernie i jednocześnie.
9. Gdy plastry zmniejszą się do około połowy swojej pierwotnej wielkości, zmniejsz temperaturę ponownie do 50 stopni.
10. Po 3-4 godzinach gotowe suszone owoce można wyjąć z piekarnika. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Jak skrócić czas gotowania

Suszone jabłka to nie tylko smaczna, ale i zdrowa przekąska. Dostarczają witamin nawet w chłodne dni i poza sezonem. Jednak nie każdy ma dostęp do suszonych jabłek w sklepie czy na targu. Zamiast tego trzeba je przygotować w domu. Na szczęście można to zrobić w zwykłym piekarniku.