Zebraliśmy 10 przepisów na dżem jabłkowy na każdy gust: od dżemu po adżykę i pastilę.
W tej kulinarnej kolekcji 10 przepisów połączymy klasyczne sposoby przygotowania jabłek na zimę, a także przyjrzymy się mniej popularnym, lecz pysznym i ciekawym pomysłom — adżyce, sosowi i pastili.
Treść
Dżem jabłkowy w plasterkach
W tym przepisie ważne jest, aby plasterki zachowały swój kształt i nie rozpadły się podczas gotowania, dlatego do gotowania należy wybierać twarde jabłka.
Składniki
- 1 kg jabłka
- 1 kg Sahara
Instrukcje
- Umyj jabłka i osusz je. Pokrój je na cienkie plasterki i usuń gniazda nasienne. Nie obieraj ich, ponieważ mogą się rozpaść podczas gotowania.
- Umieść plasterki jabłek w emaliowanej misce (w tej misce będziesz również robić dżem) i zasyp cukrem. Odstaw na 12 godzin, aby jabłka puściły sok.
- Po 12 godzinach umieść talerz z kandyzowanymi plasterkami jabłek na średnim ogniu. Podczas gotowania delikatnie mieszaj jabłka drewnianą szpatułką, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Kiedy dżem się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj go na małym ogniu przez kolejne pięć minut.
- Po upływie pięciu minut wyłącz ogień, zdejmij dżem z kuchenki i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Następnym krokiem jest ponowne gotowanie. Jest to zalecane tylko wtedy, gdy chcesz uzyskać gęsty dżem, a nie płynny (w tym celu powtórz kroki 3, 4 i 5). Możesz wydłużyć czas gotowania z 5 do 15 minut, co przyspieszy zagęszczenie dżemu.
- Gotowy dżem ostudzić i przelać do czystych słoików.
Dżem jabłkowy
Do przygotowania dżemu należy używać soczystych, słodkich jabłek o umiarkowanie miękkim miąższu. Nie zaleca się używania twardych ani suchych jabłek, ponieważ miąższ może się nie ugotować.
Składniki
- 600 G jabłka
- 370 G Sahara
- 140 ml woda
Instrukcje
- Jabłka umyj, pokrój na cztery części, usuń gniazda nasienne i obierz.
- Obrane jabłka pokroić w cienkie plasterki i włożyć do rondla o grubym dnie.
- Dodaj wodę i połowę cukru do rondla. Jeśli jabłka nie są szczególnie soczyste (sprawdź odmianę), możesz dodać więcej wody.
- Postaw przygotowaną mieszankę na kuchence, zmniejsz ogień i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu gotuj dżem przez 30 minut, ciągle mieszając.
- Dodaj pozostały cukier do rondla, wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 50–60 minut, aż zgęstnieje. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu.
- Przygotowanie słoików do wekowania: słoiki należy opłukać gorącą wodą z dodatkiem sody oczyszczonej, a następnie zalać słoiki i pokrywki wrzątkiem.
- Gotowy dżem przełóż do wysterylizowanych słoików (nie trzeba czekać, aż wystygnie) i szczelnie zamknij pokrywkami.
- Przykryj słoiki grubym ręcznikiem lub kocem, pozostawiając dżem pod spodem do całkowitego ostygnięcia. Następnie przechowuj go w ciemnym, suchym miejscu.
Kompot jabłkowy
Składniki
- 1 kg jabłka
- 130 G Sahara
- 2 ja woda
Instrukcje
- Umyj przygotowane jabłka i włóż je do ½ litrowego słoika.
- Zagotuj wodę w osobnym naczyniu (jeśli jabłka są soczyste, możesz dodać mniej wody). Zalej jabłka w słoiku wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na noc.
- Owoce wchłoną w ciągu nocy część płynu; aby zachować właściwe proporcje, zaleca się dolać do słoika dokładnie tyle ml, ile wchłonęły owoce (około 200–300 ml).
- Cały płyn ze słoika przelej do rondla, dodaj cukier i doprowadź syrop do wrzenia.
- Zalej jabłka w słoikach wrzącym syropem i zamknij je żelaznymi pokrywkami.
- Odwróć słoik do góry dnem, owiń go ciepłym ręcznikiem i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
Belevskaya pastila
Do przygotowania pastili Bielskiej należy wybrać jabłka odmiany Antonówka, ale nie jest to szczególny wybór – to po prostu zalecenie gospodyń domowych.
Składniki
- 800 G jabłka
- 170 G Sahara
- 1 szt. białko jaja
- 50 G cukier puder
Instrukcje
- Dokładnie umyj jabłka i osusz je.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita), wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym i ułóż na niej jabłka. Włóż blachę do piekarnika. Piecz, aż jabłka będą całkowicie upieczone, około 15–25 minut.
- Gotowe jabłka ostudzić, oddzielić miąższ od skórki i pestek.
- Zmiksuj miąższ na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, przełóż miąższ do sita i zmiksuj.
- Gotowe puree należy zważyć, proporcje obliczamy następująco: na każde 500 g puree należy dodać 170 g cukru.
- Ubij puree mikserem, jednocześnie dodając białka i cukier. Dodawaj cukier stopniowo i dokładnie mieszaj. Ubijaj przez około 10 minut, aż puree stanie się puszyste i białe.
- Do osobnej miski włóż 4 łyżki powstałej mieszanki i wstaw ją do lodówki – posłuży ona później do sklejenia ze sobą warstw pastila.
- Wyłóż blachę papierem do pieczenia i równomiernie rozprowadź na niej ubite puree (na grubości ok. 1,5 cm).
- Rozgrzej piekarnik do 80 stopni Celsjusza (176 stopni Fahrenheita). Wysusz pastilę w piekarniku z lekko uchylonymi drzwiczkami (możesz włożyć szpatułkę) – średni czas pieczenia to 4–5 godzin. Aby sprawdzić, czy jest gotowa, zobacz, że pastila stanie się kremowa i nie będzie się już kleić. Nie zaleca się ustawiania temperatury powyżej 80 stopni Celsjusza (176 stopni Fahrenheita), ponieważ pastila zamieni się w bezę.
- Gotową pastylkę należy odstawić na 12 godzin do wystygnięcia.
- Przed zdjęciem papieru do pieczenia należy go lekko zwilżyć - dzięki temu ciasto będzie odchodziło szybciej.
- Formowanie pastili: przekrój warstwę pastili na dwie części (lub na 3, a nawet 4, w zależności od tego, ile warstw pastili chcesz uzyskać), posmaruj jedną warstwę wcześniej odłożonym, ubitym puree i połóż drugą warstwę pastili na pierwszej.
- Rozgrzej piekarnik do 80 stopni i wstaw do niego pastilę na 1,5–2 godziny, lekko uchylając drzwiczki.
- Pozostaw pastilę do ostygnięcia na 12 godzin, a następnie pokrój ją na mniejsze kawałki i posyp cukrem pudrem. Przechowuj w chłodnym miejscu.
Dżem
Należy używać jabłek kwaśnych lub słodko-kwaśnych.
Składniki
- 1 kg jabłka
- 600 G Sahara
- 100 ml woda
Instrukcje
- Umyj jabłka, obierz je, usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Do gotowania zaleca się używanie naczyń emaliowanych, ponieważ aluminium może wchodzić w reakcję z sokiem jabłkowym.
- Dodaj jabłka do rondla, wlej trochę wody i dodaj cukier.
- Postaw patelnię na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 10–15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Zmiksuj puree blenderem i ponownie postaw na ogniu. Spróbuj dżemu; jeśli cukru jest za mało, możesz dodać więcej. Gotuj dżem przez 10 minut na małym ogniu. Im dłużej będzie się gotował, tym będzie gęstszy.
- Słoiki na dżem: umyj i wysterylizuj słoiki w dowolny, dogodny dla Ciebie sposób.
- Dżem przełożyć do słoików, zakręcić i odstawić do góry dnem do ostygnięcia.
Jabłka w syropie
Do tego przepisu możesz użyć dowolnego rodzaju jabłek, ale jeśli są bardzo słodkie, zaleca się dodanie szczypty kwasu cytrynowego, aby nadać im bogatszy i bardziej wyrazisty smak.
Składniki
- 1 kg jabłka
- 750 ml woda
- 300 G Sahara
- 3 szt. mennica
Instrukcje
- Wysterylizuj słoiki dowolną, dogodną metodą.
- Zagotuj wodę.
- Jabłka umyj, osusz ręcznikiem papierowym, pokrój w plasterki, usuń gniazda nasienne i miejsca, gdzie wyrastają szypułki.
- Ułóż plastry w słoikach do góry dnem.
- Opłucz miętę. Dodaj jedną gałązkę mięty do każdego słoika. Jeśli wolisz intensywniejszy smak mięty, dodaj 2-3 kolejne gałązki.
- Zalej jabłka wrzątkiem, stopniowo dodając wodę, aby zapobiec pękaniu słoików. Przykryj słoiki pokrywkami i odstaw jabłka na 20 minut.
- Odcedź wodę ze słoików do rondla i dodaj cukier. Postaw rondel na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i poczekaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Gorący syrop wlać do słoików z jabłkami i szczelnie zamknąć.
- Odwróć preparat do góry dnem, przykryj ściereczką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Sos domowy
W przepisie wykorzystano kwaśne, twarde jabłka i soczyste, słodkie pomidory.
Składniki
- 800 G pomidory
- 300 G jabłka
- 80 ml woda
- 0,5 łyżeczka mielony czarny pieprz
- 3 szt. goździki
- 10 szt. piment
- 0,5 łyżeczka cynamon
- 0,5 łyżeczka sól
- 1,5 łyżka stołowa ocet
- 3 ząbek czosnek
Instrukcje
- Umyj pomidory i pokrój je w małe ćwiartki. Umieść je w rondlu, dodaj 2 łyżki wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
- Umyj jabłka, obierz je, przekrój na pół i usuń szypułki i pestki. Umieść jabłka w rondlu, dodaj 2 łyżki wody i gotuj na małym ogniu. Gotuj przez 15 minut, a następnie przełóż jabłka na durszlak, aby odsączyć nadmiar wody.
- Umieść pomidory w blenderze i zmiksuj na gładką masę. Możesz również użyć blendera ręcznego lub maszynki do mięsa.
- Umieść jabłka w blenderze i zmiksuj na gładką masę.
- Umieść sito nad rondlem. Dodaj jednocześnie mus jabłkowy i przecier pomidorowy i dokładnie rozgnieć, aby uzyskać gładszą konsystencję.
- Postaw garnek z przecierem jabłkowo-pomidorowym na kuchence i doprowadź do wrzenia. Nie zbieraj piany podczas gotowania, ponieważ stopniowo opadnie. Gotuj sos pod przykryciem na małym ogniu przez 20–25 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodaj sól i cukier do sosu i wymieszaj. Umieść przyprawy w gazie, mocno ją zawiąż i przełóż z powrotem do garnka. Gotuj sos z przyprawami przez kolejne 10 minut.
- Po 10 minutach wyjmij gazę z sosu, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wlej ocet. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
- Wysterylizuj pojemnik do przechowywania sosu, używając preferowanej metody. Przelej sos do słoików, zamknij pokrywkami, odwróć do góry dnem, przykryj ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Mus jabłkowy z mlekiem skondensowanym
Składniki
- 2 kg obrane jabłka
- 200 ml woda
- 380 G mleko skondensowane (słoik)
Instrukcje
- Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na cztery części.
- Umieść jabłka w emaliowanym rondlu, zalej wodą, postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając, aż jabłka będą całkowicie miękkie. Jeśli jabłka początkowo będą twarde, wydłuż czas gotowania o 10–15 minut.
- Ugotowaną mieszankę przetrzyj przez sito lub zmiksuj blenderem ręcznym.
- Przełóż puree z powrotem do rondla i dodaj mleko skondensowane. Gotuj na małym ogniu przez kolejne 10–15 minut, a następnie zmiksuj.
- Słoiki na puree umyj sodą i wysterylizuj.
- Wlać wrzące puree do słoików i zakręcić. Odwrócić słoiki do góry dnem, przykryć ściereczką i pozostawić do ostygnięcia.
Sos chutney
Składniki
- 1 kg jabłka
- 0,5 ja woda
- 1 łyżka stołowa nasiona gorczycy
- 1 kg pomidory
- 2 szt. Łukasz
- 0,5 ul. rodzynki
- 150 G Sahara
- 5 łyżeczka curry
- 0,5 ul. ocet jabłkowy
- 4 łyżeczka sól
Instrukcje
- Jabłka umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki.
- Wlej wodę do rondla i dodaj jabłka. Postaw na małym ogniu, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
- Zawiń nasiona gorczycy w gazę i połóż obok jabłek.
- Obierz cebulę, obierz pomidory, pokrój warzywa i dodaj do jabłek.
- Dodaj pieprz, curry, sól, cukier, rodzynki i czosnek (według przepisu lub do smaku) do patelni. Wlej ocet jabłkowy i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj chutney na małym ogniu przez 3 godziny. Gdy sos będzie gotowy, zacznie wydzielać intensywny aromat, a jego kolor zmieni się na kremowy. Zdejmij gazę z przygotowanego sosu i przelej chutney do słoików.
Adżyka ze śliwką i jabłkiem
Składniki
- 1 kg odpływ
- 200 G jabłka
- 20 goździki czosnek
- 200 G papryka
- 400 G pomidory
- 200 G cebula
- 50 G ostre papryczki
- 100 G Sahara
- 1 łyżka stołowa sól
Instrukcje
- Umyj śliwki, jabłka i pomidory, usuń pestki (śliwki i jabłka) i obierz je. Umyj papryki, usuń szypułki i pestki.
- Pokrój owoce, warzywa i paprykę na małe kawałki. Umieść je w rondlu i gotuj na małym ogniu przez 50–60 minut.
- Gdy mieszanina zgęstnieje, dodaj przyprawy, sól, cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek. Gotuj przez kolejne 30 minut.
- Wysterylizuj słoiki i wlej do nich wrzącą adżykę. Odwróć słoiki do góry dnem, przykryj ciepłym ręcznikiem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Istnieje wiele sposobów i przepisów na pyszne przechowanie jabłek na zimę. Zapisz nasze przepisy w swoich notatkach i przygotuj się na zimę z przyjemnością.
