Bimber z soku jabłkowego
Bimber z soku jabłkowego
Składniki
- 30 kg jabłka
- 20 litry oczyszczona woda
- 4 kg Sahara Jeśli wolisz użyć do przygotowania napoju słodkich owoców, możesz obejść się bez tego dodatku.
- 100 gr drożdże Najlepiej wybierać brykiety
Instrukcje
- Najpierw jabłka muszą zostać przygotowane do obróbki. Usuwa się wszystkie zgniłe plamy, wgniecenia, pestki i gniazda nasienne. Następnie owoce kroi się na małe plasterki.
- Następnie zmiel plasterki jabłka na gładką masę. Możesz je zetrzeć, ale łatwiej będzie użyć specjalnej kruszarki.
- Otrzymane puree wraz z sokiem umieszcza się w pojemniku fermentacyjnym.
- Następnie rozpuść cukier w wodzie (jeśli używasz). Wlej powstały syrop do musu jabłkowego. Jeśli nie używasz cukru, po prostu dodaj wodę do jabłek.
- Aby przyspieszyć proces fermentacji, rozpuść suche lub prasowane drożdże w ciepłej wodzie (sprawdź instrukcję). Przelej przygotowaną mieszankę do naczynia fermentacyjnego. Jeśli przygotowujesz zacier z dzikich drożdży, pomiń ten krok.
- Zamontuj uszczelkę wodną na szyjce pojemnika, a następnie umieść zacier w ciemnym miejscu, w temperaturze 18–28 stopni.
- W zależności od użytych drożdży, zacier będzie gotowy w ciągu 5 do 45 dni. Powinien mieć gorzki smak, stać się klarowny, przestać bulgotać, a miąższ powinien opaść na dno jako osad. Następnie można rozpocząć destylację.
- Gdy zacier osiągnie pożądaną konsystencję, czas na destylację napoju: zacier przelewa się z osadu do alembiku. Najpierw ciecz należy przefiltrować przez gazę, aby usunąć wszelkie cząstki stałe, które mogłyby nadać goryczkę podczas destylacji.
- Najpierw zacier jest destylowany jednokrotnie, przy użyciu dowolnego aparatu destylacyjnego. Nie martw się, jeśli płyn jest mętny; to normalne w przypadku bimbru i poprawimy to później.
- Następnie należy obliczyć całkowitą zawartość alkoholu w cieczy. Określ, ile czystego alkoholu wyprodukowano w procesie destylacji. Na przykład, jeśli wyprodukowano 2 litry bimbru o mocy 60%, napój zawiera około 1200 ml czystego alkoholu.
- Rozcieńcz napój wodą do 20%, ale nie oczyszczaj! Oczyszczanie zniszczy delikatny aromat jabłka, który jest tak ważny dla tego napoju.
- Ponownie destyluj bimber. Pierwsze 8–12% czystego alkoholu należy przelać do osobnego naczynia. Zauważysz, że płyn ma nieprzyjemny zapach. Wynika to ze szkodliwych zanieczyszczeń, które nie nadają się do spożycia i powinny być wykorzystywane wyłącznie do celów technicznych.
- Przed rozcieńczeniem należy wybrać produkt główny, którego stężenie wynosi 40%.
- Następnie bimber rozcieńcza się wodą do pożądanej mocy (40–45%). Destylat przelewa się do szklanego pojemnika, zamyka szczelnie pokrywką i pozostawia na 3–4 dni w chłodnym, ciemnym miejscu, aby smak dojrzał.
Notatka
Do przygotowania puree najlepiej używać jabłek z własnej uprawy. Dzięki temu gotowy napój będzie miał bardziej złożony i bogaty smak.
Domowe warzenie piwa często kojarzy się z czymś negatywnym i niskiej jakości. W rzeczywistości bimber z soku jabłkowego to całkiem przyjemny napój, idealny nawet dla tych, którzy nie przepadają za bimberem ani innymi mocnymi trunkami.
