Domowy bimber jabłkowy
Domowy bimber jabłkowy
Główną zaletą bimbru jabłkowego jest jego niska cena i łatwość produkcji. Pomimo niskiej zawartości alkoholu, ten domowy napój jest silnie odurzający, rozgrzewa w chłodne dni, wspomaga układ odpornościowy i normalizuje trawienie. Ma jabłkowy aromat i łagodny smak.
Składniki
- 15 kg jabłka
- 10 ja woda
- 2 kg Sahara
- 5 łyżka stołowa drożdże (lub 1 łyżka suchego)
Instrukcje
- Przesortuj jabłka, usuń uszkodzone części i pestki, które mogą nadać bimberowi gorzki smak.
- Rozgnieć owoce i wyciśnij z nich sok za pomocą sokowirówki. Z 2,5 kg owoców powinno powstać około 1 litra przejrzystego płynu.
- Przelej sok do szklanego pojemnika nadającego się do fermentacji.
- Przygotuj syrop cukrowy. Wlej wodę do rondla o grubym dnie i wymieszaj ją z cukrem kryształem. Ilość słodzika możesz dostosować do słodkości jabłek. Jeśli jabłka są soczyste i słodkie, możesz użyć nieco mniej cukru kryształu i odwrotnie.
- Postaw roztwór cukru i wody na ogniu, doprowadź do wrzenia, cały czas mieszając, i gotuj przez około 15 minut.
- Syrop dokładnie ostudzić i wymieszać z sokiem jabłkowym.
- Przygotuj drożdże zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
- Dokładnie wymieszaj drożdże z brzeczką w komorze fermentacyjnej, aż do uzyskania gładkiej masy.
- Załóż uszczelkę wodną na szyjkę butelki. Przechowuj zacier w ciemnym miejscu. Optymalna temperatura dla aktywnej fermentacji wynosi od 19 do 27°C. Możesz użyć gumowej rękawicy naciągniętej na szyjkę butelki. Zrób mały otwór w jednym palcu rękawicy, aby umożliwić ujście gazów i zapobiec wytwarzaniu alkoholu.
- Podczas etapu fermentacji należy codziennie potrząsać pojemnikiem, aby zapobiec skwaśnieniu zacieru.
- Gdy miąższ opadnie na dno, a fermentacja ustanie, napój sklaruje się i stanie się gorzki. Nastąpi to w ciągu 1–6 tygodni, w zależności od użytych składników i metody fermentacji. Czas przejść do destylacji.
Notatka
Cukier i drożdże są opcjonalne; działają jedynie jako katalizatory i zwiększają wydajność. Zwiększają jednak ryzyko obniżenia jakości bimbru. Użycie samej wody i cukru pozwala uzyskać półtora litra mocnego napoju alkoholowego o temperaturze 40–60°C.
Wody nie należy gotować; najlepiej jest czerpać ją ze studni i odstawić na kilka godzin, aby mogły opaść wszelkie zanieczyszczenia.
Aby uzyskać idealny napój, należy ściśle trzymać się przepisu na bimber i ilości wymaganych składników.
Należy użyć drożdży alkoholowych lub winiarskich, nie piekarskich.
Można używać dowolnej wody, także butelkowanej i przegotowanej, jednak najlepsza jest woda źródlana.
Napój należy odstawić na co najmniej 14 dni, aby wino lub dzikie drożdże mogły dojrzeć.
Im więcej cukru użyjesz, tym mocniejszy będzie bimber.
