Ryż przepłucz kilkakrotnie. Zalej ryż około 1,5 szklanki wody i gotuj na wolnym ogniu w rondlu. Zbierz pianę i dodaj sól. Gdy woda zostanie wchłonięta, wmieszaj mleko i 50 g cukru. Czas gotowania owsianki ryżowej na mleku wynosi około 25–35 minut. Mieszaj stale, aby się nie przypaliła. Owsianka powinna być umiarkowanie lepka i gęsta. Dodaj masło. Przykryj i odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Oddziel jajka na żółtka i białka. Białka ubij ze 100 g cukru na sztywną pianę. Podczas ubijania możesz dodać 3-4 krople soku z cytryny. Dzięki temu pudding będzie lekki i puszysty. Żółtka lekko ubij widelcem.
Jabłka umyć, obrać, wydrążyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub pokroić w małe plasterki.
Połącz wszystkie składniki w misce. Dokładnie wymieszaj ryż z żółtkami, pianą z białek, jabłkami, cynamonem i wanilią.
Nasmaruj naczynie żaroodporne masłem, posyp bułką tartą i wlej mieszankę ryżowo-jabłkową. Wygładź szpatułką. Następnie piecz pudding w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut. Gotowe danie powinno mieć złocistą skórkę i pyszny aromat. Pokrój pudding na porcje dopiero po całkowitym ostygnięciu, aby zachował swój kształt. Twój delikatny i lekki deser jest gotowy!
