Indyk z jabłkami w piekarniku
Indyk z jabłkami w piekarniku
Pieczony indyk w całości z jabłkami to pewniak, który uświetni każdy świąteczny stół. Danie jest wyjątkowo soczyste, o niezrównanym smaku i aromacie.
Składniki
- 5-6 kg indyki
- 1 kg jabłka
- 100 G boczek
- 2 trzon seler
- 30 G pietruszka
- 6 szt. anyż
- 200 ml bulion z kurczaka
- 1 Kapusta włoska
- 2 główki czosnku
- 2 marchewki
- 70 G Miód
- 4 główki cebuli
- 100 G masło
- 100 G oliwa z oliwek
- 50 ml syrop klonowy
- 50 G Sahara
- 12 goździk
- 150 G sól morska (duży)
- 30 G tymianek
- ½ ja wytrawne białe wino
- 1 laska cynamonu
- mielony czarny pieprz
- sól
Instrukcje
- Przygotuj rondel o pojemności 10 litrów.
- Wlać 5 litrów wody i zagotować.
- Do wrzącej wody włóż miód, anyż, tymianek, sól morską, ząbki czosnku przekrojone na pół, goździki, cynamon, 2 cebule, seler i marchewki.
- Postaw garnek z zawartością na ogniu i gotuj przez 5 minut. Ostudź.
- Włóż indyka do solanki i odstaw w chłodne miejsce na pół dnia.
- Po upływie wyznaczonego czasu wyjmij ptaka z garnka z solanką i połóż go na blasze do pieczenia, a następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 95 ºC na 3 godziny.
- Następnie zwiększ temperaturę do 180 ºC i pozostaw indyka w piekarniku przez kolejne 30 minut, od czasu do czasu smarując go sosem zrobionym z wina, syropu klonowego i oliwy z oliwek.
- Przykryj kurczaka małymi jabłkami ze wszystkich stron i piecz przez kolejne 30 minut, stale posmarowując go sosem - dzięki temu uzyskasz apetyczną, pyszną skórkę.
- Pozostałe dwie cebule i boczek drobno posiekać. Podsmażyć z cukrem i masłem.
- Drobno posiekaj kapustę włoską i wymieszaj z boczkiem i cebulą.
- Smażyć mieszankę przez 5–7 minut, ciągle mieszając.
- Wlej część bulionu do rondla i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, po czym dolej resztę bulionu.
- Dodaj pietruszkę, sól i pieprz.
- Nakłuj ptaka ostrym przedmiotem - wyciek bezbarwnego soku będzie znakiem, że ptak jest całkowicie upieczony.
- Ułóż upieczonego indyka na talerzu i podawaj ze słodką kiszoną kapustą.
Notatka
Przestrzeganie kilku zaleceń pomoże ulepszyć smak pieczonego indyka:
— do przygotowania sosu najlepiej użyć wytrawnego białego wina;
— idealna temperatura pieczenia wynosi 170–190 ºC;
— po nakłuciu nożem i wypłynięciu różowego soku, piecz ptaka jeszcze przez 30–40 minut;
— ptaka kładzie się piersią do dołu na blasze do pieczenia, aby zapobiec jego przewróceniu się; podtrzymuje się go jabłkami;
Wybierając indyka, należy zwrócić uwagę na jego kolor; mięso dobrej jakości powinno mieć jasnoróżowy odcień.
Na co dzień indyka z jabłkami można przyrządzić w wolnowarze.
