Kawior z cukinii z jabłkami na zimę
Oryginalny kawior z cukinii z jabłkami
Przepisów na kawior z cukinii jest wiele, a każdy domowy kucharz dąży do znalezienia najlepszego. Osoby chętne do eksperymentów mogą przygotować kawior z różnych składników. Jednym z takich oryginalnych przepisów jest kawior z cukinii z jabłkami.
Składniki
- 2,5 kg cukinia
- 2 kg pomidory
- 500 G marchewki
- 500 G cebula
- 500 G jabłka
- 4 ząbek czosnek
- 1 łyżka stołowa sól
- 2 łyżka stołowa Sahara
- 50 ml olej roślinny
- 50 ml ocet (9%)
Instrukcje
- Obierz cebulę i pokrój ją na małe kawałki.
- Marchewkę obrać i pokroić w cienkie paski lub zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
- Wlej olej roślinny do dużego rondla o grubym dnie i podgrzewaj na średnim ogniu.
- Następnie należy dodać cebulę i smażyć ją, aż będzie miękka i przezroczysta.
- Dodaj marchewkę do cebuli i smaż przez kilka minut, aż marchewka nabierze złotego koloru.
- Umyj pomidory. Jeśli w miejscu styku łodygi z szypułką pojawi się twardość, usuń ją. Pozostały miąższ pokrój na kawałki, a następnie zmiel lub zmiksuj. Nie ma potrzeby obierania skórek pomidorów, ponieważ nie będą widoczne po pokrojeniu i ugotowaniu.
- Dodaj powstały sok pomidorowy do podsmażonych warzyw i gotuj bez przykrycia przez 15 minut.
- Cukinię pokroić w drobną kostkę. Dojrzałą cukinię obrać ze skórki i usunąć pestki. Młodą cukinię można jeść w całości.
- Obierz jabłka, usuń pestki. Następnie pokrój jabłka w drobną kostkę lub zetrzyj na tarce.
- Dodaj pokrojoną cukinię i jabłka do patelni, wymieszaj i doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj sól, cukier i czosnek zmiażdżony w prasie do czosnku. Smaż przez kilka minut, a następnie zdejmij z ognia.
- Używając blendera ręcznego, zmiksuj warzywa na gładką masę. Możesz też użyć maszynki do mięsa lub drobnej tarki, jeśli nie masz blendera.
- Następnie włóż kawior z powrotem na kuchenkę i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Nie przykrywaj pokrywką, ponieważ potrwa to znacznie dłużej. Na koniec dodaj ocet i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 6 minut.
- Przelej gorącą mieszankę do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami. Z tej ilości składników uzyskasz około trzech litrów kawioru z dyni. Odwróć słoiki do góry dnem, zawiń je i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj kawior następnego dnia.
Notatka
Jeśli odpowiednio wysterylizujesz słoiki i pokrywki oraz dodasz octu, danie to możesz przechowywać w temperaturze pokojowej, w chłodnym i ciemnym miejscu.
