Keczup z jabłkami i pomidorami
Keczup z jabłkami i pomidorami
Kiedy ostatnie letnie pomidory dojrzewają, a sezon jabłkowy w pełni, czas przygotować ten keczup. Słodki i pikantny, idealnie komponuje się z grillowaną wołowiną, hamburgerami, makaronem lub pizzą.
Składniki
- 1 łyżka stołowa oliwa z oliwek
- 5 szt. obrana i grubo posiekana czerwona cebula
- 1 kg jabłka
- 2,5 kg dojrzałe pomidory
- 2 ząbki czosnku (obrane i drobno posiekane)
- 400 G cukier puder
- 500 ml czerwony ocet winny
- 10 szt. goździki
- 2 laski cynamonu
- 3 liście laurowe
- 12 jagody jałowca
- sól morska (do smaku)
- świeżo zmielony czarny pieprz (do smaku)
Instrukcje
- Rozgrzej patelnię o grubym dnie lub mały rondel na małym ogniu i dodaj oliwę z oliwek. Po minucie dodaj cebulę i smaż delikatnie przez 10 minut, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. W międzyczasie wydrąż i grubo posiekaj jabłka i pomidory, ale ich nie obieraj.
- Dodaj czosnek do patelni i podsmaż przez minutę, a następnie dodaj jabłka i pomidory. Dodaj cukier i czerwony ocet winny. Zawiń przyprawy, liść laurowy i jagody jałowca w gazę i wrzuć na patelnię.
- Wymieszaj mieszaninę, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu mieszaniny do dna garnka.
- Keczup jest gotowy, gdy osiągnie konsystencję sosu mięsnego. W tym momencie dodaj szczyptę soli i odrobinę mielonego pieprzu do smaku.
- Pozostaw ketchup do ostygnięcia, a następnie przelej do jednego dużego lub dwóch małych, wysterylizowanych słoików. Zamknij szczelnie i przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu.
Notatka
Keczup najlepiej spożyć w ciągu kilku miesięcy, a po otwarciu przechowywać w lodówce.
