Kwas z suszonych jabłek
Większość ludzi przyzwyczajona jest do idei, że kwas chlebowy przygotowuje się wyłącznie z chleba. Jednak ten orzeźwiający napój jest w rzeczywistości przygotowywany na wiele sposobów i nie zawsze na bazie chleba. Kwas z suszonych jabłek ma przyjemną kwaskowatość, która gasi pragnienie nawet w najgorętszy letni dzień. Oczywiście do tego przepisu można użyć świeżych skórek jabłek, ale wiele osób woli… susz, które są dużo łatwiejsze do przechowywania.
Prosty przepis na kwas chlebowy z suszonych jabłek
Każdy może zrobić kwas chlebowy z suszonych plasterków jabłek. Wystarczy przestrzegać kilku zasad, które omówimy poniżej.
Składniki
- 170 G suszone plasterki jabłka
- 100 G cukier granulowany
- 5 G suche drożdże
- 2,5-3 ja przefiltrowana woda
Instrukcje
- Najpierw przygotuj wszystkie składniki na blacie. Ułóż jabłka na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 6-7 minut. Plasterki jabłek powinny być lekko zrumienione.
- Następnie weź słoik o pojemności 1,5 litra. Włóż do niego zrumienione jabłka, lekko je ubij (ale nie za mocno), a następnie zalej wrzątkiem. Wymieszaj zawartość łyżką i odstaw na 8-10 minut. W tym czasie jabłka wchłoną wystarczającą ilość wody, więc będziesz musiał uzupełnić słoik po brzegi.
- Następnie zamknij pojemnik szczelnie pokrywką i odstaw na 90 minut do zaparzenia.
- Następnie dodaj cukier do pojemnika, dobrze wymieszaj i odstaw na kolejne 20 minut. Cały cukier powinien się rozpuścić.
- Następnie odcedź zawartość pojemnika. Miąższ jabłkowy można wyrzucić; nie będzie potrzebny w tym przepisie.
- Dodaj drożdże do bulionu i dokładnie wymieszaj. W momencie dodawania drożdży woda powinna być jeszcze ciepła, około 30–35 stopni Celsjusza.
- Przygotowany wywar z drożdżami i cukrem wlać do czystego, większego naczynia i dolać około 1–1,5 litra ciepłej wody.
- Przykryj pojemnik gazą i pozostaw jego zawartość do zaparzenia na 3–5 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po upływie określonego czasu wstrząśnij słoikiem. Na powierzchni napoju powinna pojawić się piana, co oznacza, że kwas jest gotowy do spożycia. Pamiętaj, że prawidłowo przygotowany napój nie powinien mieć wyraźnego, drożdżowego posmaku.
- Gotowy napój można wstawić do lodówki, aby się schłodził, a następnie podać.
Notatka
Kilka wskazówek dotyczących przygotowania napoju:
- Jeśli chcesz, aby kwas chlebowy uzyskał głęboki, ciemny kolor, możesz dodać do napoju palonego cukru.
- Niektórzy używają przecieru owocowego oprócz suszonych owoców, aby urozmaicić smak gotowego napoju. Można eksperymentować ze składnikami, a także ilością cukru (aby wspomóc bardziej aktywną fermentację i poprawić smak).
- Nasycenie napoju dwutlenkiem węgla zależy bezpośrednio od temperatury, w której zachodzi fermentacja. Im wyższa temperatura pokojowa, tym bardziej musujący będzie gotowy zakwas. Warto to rozważyć, jeśli masz preferencje.
Uwagi
Jak długo można przechowywać kwas chlebowy w lodówce?