Ogórki na zimę z octem jabłkowym
Ogórki na zimę z octem jabłkowym
Dlaczego warto stosować ocet jabłkowy? Jest bezpieczny dla przewodu pokarmowego, w przeciwieństwie do innych rodzajów octu, i nie zakwasza gotowych ogórków. Ocet jabłkowy zapewnia również klarowną, transparentną marynatę bez zmętnienia.
Składniki
- 600 G ogórki świeży, nieprzejrzały
- 1/2 Sztuka. ocet jabłkowy
- 1 garść zieleń świeża gałązka koperku, bazylii, estragonu – po 1/2 gałązki, kilka liści porzeczki lub wiśni, 2 liście laurowe
- 3 ząbek czosnek
- 120 G Sahara
- 1 ja woda
- 1,5 łyżka stołowa sól kuchenna
- 3 groszek czarny i ziele angielskie
- 1/2 łyżeczka nasiona gorczycy
Instrukcje
- Zagotuj wodę i przygotuj słoiki. Umyj wszystkie ogórki, odetnij końcówki i zalej zimną wodą.
- Umieść wszystkie zioła i czosnek na dnie wysterylizowanych słoików.
- Ułóż ogórki ciasno w słoiku, pozostawiając jak najmniej miejsca.
- Ostrożnie wlej wrzątek do słoika cienkim strumieniem. Powinien zakryć wszystkie ogórki. Odstaw na 7 minut.
- Zagotuj wodę ponownie, odlej wodę wlaną do słoika i powtórz czynność.
- Przygotuj marynatę. Do zimnej wody dodaj cukier, sól, pieprz i musztardę. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet.
- Odcedź wodę ze słoika i wlej do niej przygotowaną marynatę.
- Zwiń słoik, odwróć go do góry dnem i przykryj ściereczką. Pozostaw do ostygnięcia na co najmniej 24 godziny, a następnie przechowuj w chłodnym miejscu.
Notatka
- 1) Ocet jabłkowy może mieć różne stężenia. Przepis podaje ilość dla octu 6%; jeśli Twoje stężenie jest wyższe lub niższe, musisz dostosować ilość.
- 2) Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie przetworów, jednym z najważniejszych kroków jest przygotowanie słoików. Dlatego nie tylko należy je wstawić na 15 minut do wrzącej wody lub na parę, ale także dokładnie opłukać sodą oczyszczoną.
- 3) Nagła zmiana temperatury podczas wlewania wrzątku może spowodować pęknięcie słoika. Aby tego uniknąć, wlewaj wodę cienkim strumieniem do środka słoika, uważając, aby nie dotknąć jego ścianek.
- 4) Jeśli chcesz, możesz dodać inne zioła i przyprawy – liście chrzanu, koperek, goździki i kolendrę.
- 5) Jeśli przygotowujesz nie jeden słoik, ale całą serię, to dla wygody i oszczędności możesz ponownie wykorzystać wodę, zamiast wylewać ją do zlewu, także do przygotowywania marynaty.
