Wino z jabłek z mojego ogrodu
Aromatyczne, aromatyczne i lekkie wino jabłkowe będzie ozdobą każdego świątecznego stołu. Niewiele osób przygotowuje ten wspaniały napój, uważając, że domowe wino jabłkowe jest zbyt cierpkie lub mocne. W rzeczywistości każdy może go przygotować, jeśli zastosuje się do pewnych wskazówek.
Jak gotować
Przygotowanie domowego wina jabłkowego jest w rzeczywistości całkiem proste. Wystarczą świeże owoce, specjalne przybory i cierpliwość (napój dojrzewa około dwóch miesięcy). Rezultatem jest lżejsza wersja cydru.
Składniki
- świeże jabłka – w dowolnej ilości.
Instrukcje krok po kroku
- Najlepiej więc zacząć od najważniejszej rzeczy – owoców. Przygotuj dwie miski: do jednej włóż całe jabłka, a drugą pozostaw pustą na pokrojone owoce. Nie ma potrzeby mycia jabłek, ponieważ zawierają one „dzikie drożdże”, które pozwolą na naturalną fermentację napoju. Wystarczy przetrzeć je suchą, czystą ściereczką, aby usunąć nadmiar brudu i kurzu.
- Następnie należy przygotować blender lub maszynkę do mięsa.
- Użyj specjalnego noża, aby oddzielić pestkę od owocu, a także posiew – nadają napojowi niepotrzebną goryczkę, dlatego najlepiej usunąć je jak najszybciej. Następnie, zwykłym nożem, pokrój owoce na ćwiartki i umieść je w czystej misce. Jeśli nie masz specjalnego noża, możesz użyć zwykłego noża kuchennego do wydrążenia owoców. Odetnij również wszelkie zgniłe lub spleśniałe części.
- Umieść pokrojone owoce w blenderze lub maszynce do mięsa i zmiel wszystko na puree.
- Przełóż puree owocowe (znane również jako miąższ) do emaliowanego garnka lub szklanego pojemnika. Przykryj miksturę gazą i odstaw w ciepłe, ciemne miejsce na 3-5 dni. Mieszaj miksturę 4-5 razy dziennie. Pamiętaj, aby każdy pojemnik nie był wypełniony miąższem więcej niż do 2/3, ponieważ fermentacja wymaga przestrzeni.
- Po upływie wymaganego czasu należy oddzielić miąższ od soku. Do tego celu potrzebna będzie butelka na wodę lub standardowe 3-litrowe słoiki. Potrzebny będzie również lejek, sitko i kilka warstw gazy. Można również zrobić własny lejek: weź 5-litrową butelkę, przetnij ją na pół i użyj boku z szyjką.
- Przecedź przecier owocowy do pojemnika. Sok przelej do kubka i ponownie przecedź przez gazę. Powtórz ten proces kilka razy, aby natlenić płyn.
- Następnie należy założyć na pojemnik uszczelkę i odstawić go w ciepłe miejsce na miesiąc.
- Kiedy nadejdzie czas, wysterylizuj butelki lub słoiki z winem. Zagotuj wodę, umieść pojemniki i pokrywki w misce i zalej wrzątkiem.
- Za pomocą cienkiego, przezroczystego wężyka przelej napój do wysterylizowanego pojemnika. W tym celu wyjmij rurkę fermentacyjną z butelki, włóż do niej jeden koniec wężyka i delikatnie wciągnij powietrze drugim końcem. Następnie szybko wlej nalany płyn do pojemnika. Napełnij go po brzegi.
- Zamknij pojemniki pokrywkami. Przechowuj pojemniki z napojem w chłodnym miejscu, np. w lodówka lub w piwnicy. Napój należy parzyć co najmniej przez miesiąc.
Kilka wskazówek
Oto kilka pomocnych wskazówek, dzięki którym Twoje wino jabłkowe będzie jeszcze smaczniejsze:
- Nie zostawiaj powietrza w butelkach. To tylko zepsuje smak cydru o niskiej zawartości alkoholu.
- Podczas nalewania wina do pojemnika, wąż nie powinien dotykać dna pojemnika, w którym wcześniej przechowywano napój. Gromadzi się tam osad, który może zepsuć cydr.
- Cukier może zwiększyć zawartość alkoholu w winie. Użyj 50 g cukru na 100 ml soku w przypadku lekkiego napoju i 400 g na litr w przypadku napoju wzmacnianego.
