Strudel z ciasta filo z jabłkami
Strudel z ciasta filo z jabłkami
Filo to cienkie, neutralne w smaku ciasto francuskie o grubości nie większej niż 1 mm. W kuchni śródziemnomorskiej używa się go do wypieków słodkich i wytrawnych. Wyrób ciasta filo jest pracochłonny, ale płaty są łatwo dostępne w postaci mrożonej lub schłodzonej w supermarketach. Zastąpienie nim tradycyjnego ciasta filo w strudlu jabłkowym to świetny pomysł. Deser jest chrupiący i złocistobrązowy na zewnątrz, a aromatyczny i soczysty w środku.
Składniki
- 3 arkusz mrożone ciasto filo
- 70 G masło
- 2 duże słodko-kwaśne jabłka
- 100-150 G Sahara
- 5 łyżka stołowa bułka tarta
- zmiażdżony kardamon i/lub cynamon (do smaku)
Instrukcje
- Najpierw wyjmij ciasto filo z zamrażarki, rozłóż je pojedynczą warstwą na płaskiej powierzchni i pozwól mu się rozmrozić. Zajmie to 40–60 minut.
- Rodzynki opłukać. Zalać wrzątkiem. Po 10 minutach odcedzić i osuszyć.
- Jabłka umyj, obierz i usuń gniazda nasienne. Pokrój w kostkę o boku 0,5–0,6 mm.
- Rozpuść masło.
- Połóż papier pergaminowy na stole. Połóż na nim arkusz ciasta filo.
- Za pomocą pędzelka posmaruj ciasto masłem.
- Połóż kolejną blachę na wierzchu. Ponownie posmaruj olejem. Powtórz z trzecią blachą.
- Połóż jabłka na cieście, pozostawiając trochę wolnego miejsca po bokach, a na wierzchu połóż rodzynki.
- Posyp nadzienie równomiernie cukrem, przyprawami i bułką tartą.
- Zwiń ciasto w rulon, podwijając brzegi, aby jabłka nie wypadły.
- Przenieś roladę wraz z papierem do pieczenia na blachę do pieczenia. Połóż ją złączeniem do dołu i posmaruj pozostałym masłem. Opcjonalnie posyp cukrem i cynamonem.
- Piec przez 20–30 minut w temperaturze 180–190°C.
Notatka
Ciasto filo szybko wysycha. Dlatego należy je szybko posmarować roztopionym masłem. Najlepiej przykryć arkusze, które nie będą obrabiane, wilgotną ściereczką. Inne zalecenia:
— Aby zapobiec ciemnieniu jabłek po pokrojeniu, można skropić je sokiem z cytryny.
Bułka tarta pochłania nadmiar soku. Bez niej istnieje ryzyko, że ciasto będzie rozmiękłe.
— Jeśli dzieci nie będą jadły deseru, do namoczenia rodzynek można użyć koniaku lub rumu.
— Ilość cukru należy dostosować do kwasowości jabłek.
— Owoce można dodawać surowe lub wstępnie karmelizowane.
Aromatyczny, gorący strudel najlepiej smakuje z lodami, a na ciepło lub na zimno – z kremem. Filiżanka mocnej herbaty będzie idealnym dodatkiem.
