Przejrzysty dżem z plasterków dzikiego jabłka
Przezroczysty dżem z dzikich jabłek w plasterkach
Aby dżem jabłkowy nie zamienił się w papkę, lecz miał bursztynowy kolor i zawierał całe, przezroczyste cząstki, należy przygotowywać go w kilku etapach.
Składniki
- 1 kg ranetki
- 1 kg Sahara
- 1 Sztuka. woda
Instrukcje
- Wybierz całe, nieuszkodzone owoce, w razie potrzeby namocz je, opłucz pod bieżącą wodą i osusz.
- Z każdego jabłka wytnij gniazdo nasienne i pokrój je na plasterki o grubości około jednego centymetra.
- Z cukru i wody przygotuj syrop, doprowadź do wrzenia, zmniejsz temperaturę do średniej i wrzuć do niego jabłka.
- Gotować ranetki w delikatnie wrzącym syropie przez 10 minut, zdjąć z ognia.
- Następnego dnia ponownie doprowadź dżem do wrzenia, zagotuj na małym ogniu i gotuj przez kolejne 10 minut.
- Gotowy dżem przełóż do czystych, wysterylizowanych słoików i zamknij. Możesz użyć zakrętek lub plastikowych.
Notatka
- Większe jabłka łatwo pokroić. Jeśli dzikie jabłka są za małe, można je wykorzystać w całości, ale w osobnym pojemniku, nie mieszając ich z pokrojonymi. W takim przypadku nakłuj każdy owoc wykałaczką i usuń szypułki.
- Aby zachować nienaruszone plasterki jabłka, nie mieszaj dżemu w trakcie przygotowywania, lecz jedynie nim potrząśnij.
- Aby usunąć gniazda nasienne z jabłek, można posłużyć się specjalnym nożem do owoców.
- Dżem najlepiej gotować w szerokim, miedzianym naczyniu. Lepiej zatrzymuje i rozprowadza ciepło, a nadmiar wilgoci szybciej odparowuje z dżemu.
- Aby nadać potrawie przyjemną kwaskowatość, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego lub plasterek cytryny, a przed przełożeniem potrawy do słoików wyjąć cytrynę.
- Niewielka ilość cynamonu i wanilii sprawi, że przysmak będzie bardziej aromatyczny.
