Pilaw z jabłkami
Pilaw z jabłkami
Składniki
- 500 gr ryż
- 1 szt. jabłko
- 150 gr rodzynki
- 450 gr mięso (wieprzowina lub kurczak)
- 2 szt. marchewki średniej wielkości
- 2 szt. żarówki mały rozmiar
- 100 gr smalec
- 3 gr kminek
- 5 gr przyprawy do pilawu
- 1 szt. liść laurowy
- sól do smaku
Instrukcje
- Mięso opłucz, osusz ręcznikiem papierowym i usuń żyły.
- Pokroić na kawałki średniej wielkości.
- Pokrój smalec i włóż go do rozgrzanego kotła.
- Wypłucz tłuszcz i usuń skwarki.
- Kilkakrotnie przepłucz ryż zimną wodą, aż stanie się klarowny.
- Pozostaw ryż w durszlaku, aby trochę podeschł.
- Pokrój warzywa (cebulę i marchewkę).
- Cebulę umieścić w rozgrzanym kotle i smażyć, aż będzie złocistobrązowa.
- Dodaj kawałki wieprzowiny lub kurczaka i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.
- Kminek rozgnieść, jabłko pokroić w plasterki.
- Dodaj marchewkę do kotła, smaż przez 3 minuty, następnie dodaj przyprawy, sól i smaż wszystko razem przez kolejne 5 minut.
- Ryż wsypać do kotła, zalać wrzątkiem według proporcji podanych na opakowaniu, dodać liść laurowy i gotować pod przykryciem około 10 minut.
- Do póługotowanego ryżu dodaj jabłka i rodzynki.
- Przykryj ponownie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10–15 minut, aż całość będzie ugotowana i wchłonięta zostanie cała woda.
- Wymieszaj gotowy pilaw i podawaj.
Notatka
- Do klasycznego pilawu najlepsza jest jagnięcina (mostek, łopatka lub polędwica), ale wieprzowina również się sprawdzi. Wołowina, kurczak lub indyk będą nieco bardziej suche, ale i z nich powstanie pyszny pilaw. Nie polecamy cielęciny, ponieważ nie nada ona odpowiedniego smaku i aromatu.
- Najlepiej wybierać ryż półprzezroczysty o niskiej zawartości skrobi. Powinien być wystarczająco twardy i dobrze chłonąć wodę. Nie zaleca się ryżu parboiled ani dzikiego.
- Możesz eksperymentować z przyprawami i dodatkami. Suszone owoce, takie jak śliwki, rodzynki i morele, stanowią dobry dodatek do pilawu ze słodkich jabłek. Dynia również jest dobrym wyborem. Berberys i cynamon są często wybierane jako przyprawy do pilawu ze słodkich jabłek.
- Naczynia kuchenne również wpływają na efekt pilawu. Dobrym wyborem jest grubościenny kociołek żeliwny lub aluminiowy. Żeliwo dłużej utrzymuje ciepło, podczas gdy aluminium nagrzewa się szybciej, co pozwala na szybsze ugotowanie pilawu.
