Pieczona kaczka z jabłkami i suszonymi śliwkami
Składniki
- 1 szt. kaczka ważący około 2 kg;
- 5 szt. średnie jabłka (700–800 gramów)
- 7-9 szt. suszone śliwki bez pestek (50–70 g)
- 1,5-2 łyżeczki sól (15-20g)
- 0,5-1 łyżeczka mielony czarny pieprz (2,5–5 g)
- 0,5 łyżeczka tymianek, lub cząber, suszony (1 gram)
- 1 łyżeczka Miód (7 gramów).
Instrukcje
- Dokładnie opłucz kaczkę i osusz ją. Usuń wszelkie pozostałe pióra. Odetnij końcówki skrzydeł, usuń skórę wokół szyi i usuń tłuszcz brzuszny.
- Umyj jabłka i śliwki. Pokrój trzy jabłka w cienkie plasterki, a dwa na połówki lub ćwiartki. Przygotuj żaroodporną blachę do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200–225 stopni Celsjusza.
- Wymieszaj sól, pieprz i tymianek, a następnie natrzyj kaczkę wewnątrz i zewnątrz tą mieszanką.
- Wymieszaj plasterki jabłka z miodem i dodaj połowę suszonych śliwek. Nadziej ptaka przygotowanym farszem.
- Przymocuj skórę brzucha za pomocą szpikulców lub wykałaczek.
- Ułóż wypchanego ptaka na blasze do pieczenia posmarowanej olejem słonecznikowym lub wyłożonej folią aluminiową.
- Pozostałe ćwiartki lub połówki jabłek i śliwki ułóż wokół kaczki.
- Przykryj naczynie folią aluminiową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 225 stopni Celsjusza.
- Po godzinie pieczenia zdejmij folię i zalej potrawę powstałym bulionem.
- Zmniejsz temperaturę do 180 stopni Celsjusza i piecz kaczkę przez kolejne 15 minut. Wyjmij ją ponownie i polej bulionem. Powtarzaj tę czynność co 15 minut.
- Piecz kurczaka przez 2,5–3 godziny, aż będzie złocistobrązowy. Jeśli na skórce pojawią się pęcherze, nakłuj ją widelcem lub wykałaczką.
Notatka
Danie najlepiej upiec w piekarniku. Wybór odpowiedniego ptaka jest kluczowy: powinien mieć jasnożółtą błonę o cienkiej, elastycznej konsystencji, pokrytą puchem kaczym.
Podawać z cytryną, warzywami i ziołami.
Jeśli chcesz, możesz przygotować sos z pieczonych jabłek, suszonych śliwek i tłuszczu pozostałego na patelni po pieczeniu. W tym celu dopraw składniki pieprzem i zmiksuj blenderem ręcznym. Dodaj trochę płynu z kaczki.
