Podgrzej mleko (nie gotuj!) i zalej nim kaszę mannę. Kasza manna nada zapiekance puszystości i objętości. Zalej rodzynki wrzątkiem. Do zapiekanki wybierz rodzynki o jasnym kolorze – będą ładniej wyglądać i będą miały słodszy smak.
Zmiksuj twaróg lub rozgnieć go przez sito – twaróg nie powinien być zbyt suchy ani kruszący się. Jajka lekko ubij widelcem lub trzepaczką i dodaj do twarogu. Dopraw solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.
Dokładnie umyj owoce. Obierz jabłka i dynię, usuń gniazda nasienne i pokrój na kawałki. Możesz je zmiksować lub zetrzeć na grubej tarce.
Wymieszaj masę serową z namoczoną semoliną, dodaj rodzynki, cynamon, dynię i jabłka. Ponownie dokładnie wymieszaj.
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia i wlej do niej masę dyniowo-jabłkową. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180–190 stopni Celsjusza przez około godzinę, jeśli lubisz chrupiącą skórkę.
Ostudź i podawaj z herbatą. Udekoruj zapiekankę jogurtem, dżemem lub śmietaną, w zależności od upodobań. Zdrowe i pyszne śniadanie gotowe!
