Galette de maçã
Galette de maçã
A galette é uma torta redonda tradicional francesa feita com massa quebrada e assada em uma assadeira. Frutas são frequentemente usadas como recheio. Uma opção são as maçãs suculentas e doces. Sua textura delicada combina perfeitamente com a massa crocante.
Ingredientes
- 200 G farinha
- 3 colher de sopa Saara
- 1 pitada sal
- 170 G manteiga
- 4 colher de sopa água
- 2 maçãs
- canela (a gosto)
Instruções
- Misture a farinha, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pitada de sal.
- Retire a manteiga (150 g) da geladeira. Corte em cubos pequenos.
- Adicione aos ingredientes secos. Misture até obter uma farofa ou pique com uma faca e depois esfregue com as mãos.
- Adicione água fria. Sove até a massa ficar firme. Se não tiver um liquidificador, você pode usar um garfo primeiro e terminar o processo à mão.
- Forme uma bola com a massa. Envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 a 30 minutos.
- Lave as maçãs. Se a casca for fina, não precisa descascá-las. Retire o miolo. Corte-as em fatias.
- Coloque a massa resfriada sobre papel manteiga. Abra a massa com um rolo até formar um círculo fino com cerca de 40 cm de diâmetro.
- Transfira para uma assadeira juntamente com o papel manteiga.
- Disponha as fatias de maçã em círculo, começando pelo centro. Deixe uma borda de 3 a 4 cm de largura.
- Polvilhe o recheio com 2 colheres de sopa de açúcar e canela. Coloque pedaços de manteiga fria (20 g).
- Dobre as bordas soltas para dentro e aperte.
- Coloque a galette em um forno pré-aquecido. Asse a 220°C por 35 a 45 minutos.
Observação
A massa fica melhor preparada com um liquidificador, mas também pode ser sovada à mão. Peneire a farinha primeiro.
Um aspecto importante na preparação da galette é resfriar a água, a manteiga e a própria massa. Isso garante que a massa permaneça elástica e não endureça durante o cozimento.
Outras recomendações:
— Para dar à torta um brilho lustroso e um sabor original, enquanto ela ainda estiver quente, espalhe geleia — de damasco, limão ou laranja.
— Você pode usar vanilina em vez de canela se preferir o aroma dela.
— É melhor usar variedades de maçãs mais duras, por exemplo, a Golden.
— A quantidade de água pode ser aumentada ou diminuída conforme necessário.
— O principal é que a massa seja macia e fácil de abrir.
O biscoito pronto deve ser polvilhado com açúcar de confeiteiro e fatiado com uma faca afiada. Combina bem com sorvete ou chá quente.
