Ganso recheado com maçãs assado no forno
Ganso assado recheado com maçãs
Para assar um ganso com maçãs, você precisará dos seguintes ingredientes:
Ingredientes
- 1 carcaça ganso
- 3-4 peças. maçãs (tamanho médio)
- 1 colher de chá pimentão vermelho
- 3 peças. ervilhas com pimenta-da-jamaica
- 2 colher de sopa sal
- 1 colher de chá alho amassado (fresco também serve)
- ½ colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá Temperos italianos
- 3 peças. folha de louro
- 3 colher de sopa óleo vegetal (qualquer)
Instruções
- Primeiro, descongele o ganso, lave-o bem, retire o excesso de gordura e corte um terço da asa. Remova quaisquer tocos restantes (penas cortadas) com uma pinça.
- Em uma tigela, prepare a marinada, que consiste em pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino preta e vermelha moídas, alho, folha de louro picada, óleo vegetal, sal e ervas italianas.
- Esfregue a mistura aromática por todo o ganso. Cubra a carcaça com filme plástico e leve à geladeira. Deixe o ganso marinar por 12 a 24 horas.
- Em seguida, corte as maçãs em gomos, removendo o miolo e as sementes, e recheie o ganso. Feche a abertura com um fio grosso.
- Amarre as pernas e as asas com barbante para evitar que rasguem a embalagem.
- Envolva o ganso de pelúcia em três camadas de papel alumínio.
- Coloque o peru enrolado em uma assadeira e leve ao forno a 250 °C por 40 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 180–190 °C e asse por mais 1 hora e 40 minutos. O tempo de cozimento depende do peso do peru: cada quilograma precisará de até 40–45 minutos de cozimento.
- Em seguida, desdobre o papel alumínio e despeje a gordura derretida sobre o prato. Coloque a assadeira no forno por 20 minutos, até que a crosta esteja dourada e crocante. No total, o ganso levou mais de duas horas para assar.
- Não se esqueça de cortar os barbantes antes de servir.
Observação
Algumas dicas para preparar este prato:
Para evitar que a pele rache durante o assado, mergulhe o ganso em água fervente e depois seque-o com papel toalha.
Coloque uma tigela com água no forno, embaixo do ganso, para recolher a gordura que pingar. Você também pode regar a ave com esse líquido.
Para assar, escolha um ganso jovem de tamanho médio; sua carne é mais macia. Aves jovens têm pés mais leves e membranas interdigitais mais macias.
Para ajudar a gordura subcutânea a derreter mais rapidamente durante o cozimento, faça vários pequenos cortes no peito usando uma faca afiada.
- Asse o frango com o peito para cima.
- Se a carne já estiver cozida, não sairá sangue ao ser perfurada.
