Marshmallows de maçã caseiros
Os marshmallows de maçã são uma guloseima favorita tanto de crianças quanto de adultos, e são fáceis de fazer em casa. Ao contrário dos produtos comprados em lojas, eles são completamente naturais e não contêm aditivos nocivos.
Marshmallows de maçã caseiros
A quantidade de ingredientes especificada é suficiente para fazer 27 unidades dessa delícia.
Ingredientes
- 5 peças. maçãs
- 725 G areia de açúcar
- 160 ml água
- 1 peças. clara de ovo de galinha
- 2 colher de sopa ágar-ágar (sem slide)
- 1 pitada açúcar de baunilha
- 3 colher de sopa açúcar de confeiteiro
Instruções
- Lave as maçãs e corte-as ao meio. Asse-as no forno por 15 minutos a 180°C.
- Enquanto a fruta ainda estiver quente, retire a polpa com uma colher e triture-a. Use uma peneira ou um liquidificador de imersão para isso. O purê deve ficar liso, homogêneo e espesso.
- Meça 250 g de purê de maçã. Enquanto ainda estiver morno, adicione 250 g de açúcar granulado e baunilha. Misture. Deixe a mistura de maçã em temperatura ambiente até esfriar completamente.
- Coloque uma panela com o ágar-ágar dissolvido em água fria no fogão. Aqueça o conteúdo e adicione o restante do açúcar granulado (475 g).
- Cozinhe a calda por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher. Mantenha o fogo baixo. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Coloque o purê de maçã em uma tigela funda. Adicione metade das claras em neve. Bata com uma batedeira em velocidade média até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione o restante das claras e continue batendo em velocidade alta. A mistura deve ficar lisa, volumosa e espessa.
- Com a batedeira ligada, despeje lentamente a calda quente. Bata a mistura em velocidade alta por mais 2 a 3 minutos, até que fique bem espessa.
- Com um saco de confeitar, distribua os marshmallows em uma assadeira forrada com papel manteiga. Você deverá obter 54 pedaços. Essas serão as metades dos marshmallows. Polvilhe-os com açúcar de confeiteiro e deixe-os descansar em temperatura ambiente por 10 a 12 horas.
- Coloque o purê de maçã desidratado em pares. Isso renderá 27 porções dessa delícia de maçã.
Observação
Dicas para preparar este prato
1. Para garantir que seus marshmallows de maçã caseiros fiquem deliciosos e mantenham bem o formato, siga estas dicas de chefs profissionais sobre como preparar essa iguaria: 2. Use variedades de maçãs doces e ácidas, como Antonovka, Bely Naliv e Renet. O purê dessas frutas gelifica bem porque elas são ricas em pectina, um espessante natural. Além disso, essas variedades de maçã conferem uma acidez agradável ao marshmallow. 3. Não cozinhe as maçãs para fazer essa sobremesa. O purê ficará aguado e não terá a consistência ideal. O sabor será menos intenso do que o das maçãs assadas. 4. Depois de adicionar o açúcar ao purê de maçã, leve ao fogo e deixe ferver em fogo baixo por 1 minuto. Isso ajudará o purê de maçã a engrossar. 5. Não substitua o ágar-ágar por gelatina ou pectina. Caso contrário, o marshmallow não manterá a forma e ficará mole por dentro.Ao preparar a calda de ágar-ágar, adicione o açúcar somente quando a mistura estiver quente. Caso contrário, o doce não irá endurecer. 6. Antes de colocar os marshmallows, certifique-se de que a mistura de maçã esteja espessa e densa o suficiente para manter bem a forma. 7. Modele os marshmallows o mais rápido possível. Você deve fazer isso antes que a mistura de maçã esfrie, pois o ágar-ágar endurece a 40°C. 8. Delicie-se e à sua família com marshmallows de maçã caseiros deliciosos. Esta guloseima é fácil de fazer. Siga a receita com atenção para um resultado perfeito.
