Oie farcie aux pommes cuite au four
Oie rôtie farcie aux pommes
Pour rôtir une oie aux pommes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Ingrédients
- 1 carcasse oie
- 3-4 pièces. pommes (taille moyenne)
- 1 cuillère à café poivron rouge
- 3 pièces. pois pimentés
- 2 cuillères à soupe sel
- 1 cuillère à café ail écrasé (Les produits frais conviennent aussi)
- ½ cuillère à café poivre noir moulu
- 1 cuillère à café Assaisonnements italiens
- 3 pièces. feuille de laurier
- 3 cuillères à soupe huile végétale (n'importe lequel)
Instructions
- Commencez par décongeler l'oie, lavez-la soigneusement, retirez l'excédent de graisse et coupez un tiers de l'aile. Enlevez ensuite les moignons de plumes restantes à l'aide d'une pince à épiler.
- Dans un bol, préparez la marinade composée de piment de la Jamaïque, de poivre noir et rouge moulu, d'ail, de feuille de laurier hachée, d'huile végétale, de sel et d'herbes italiennes.
- Frottez l'oie avec le mélange aromatique. Recouvrez-la de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur. Laissez mariner l'oie pendant 12 à 24 heures.
- Coupez ensuite les pommes en quartiers, retirez le trognon et les pépins, et farcissez l'oie. Fermez l'ouverture avec du fil épais.
- Attachez les pattes et les ailes ensemble avec de la ficelle pour éviter qu'elles ne déchirent l'emballage.
- Enveloppez l'oie farcie dans trois couches de papier aluminium.
- Déposez la volaille roulée sur une plaque de cuisson et enfournez-la à 250 °C pendant 40 minutes. Baissez ensuite la température à 180-190 °C et poursuivez la cuisson pendant 1 heure et 40 minutes. Le temps de cuisson dépend du poids de la volaille : comptez 40 à 45 minutes par kilogramme.
- Ensuite, retirez le papier aluminium et versez la graisse fondue sur le plat. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et croustillante. Au total, la cuisson de l'oie a duré plus de deux heures.
- N'oubliez pas de couper les ficelles avant de servir.
Note
Quelques conseils pour la préparation de ce plat :
- Pour éviter que la peau ne se fissure pendant la cuisson, plongez l'oie dans de l'eau bouillante puis séchez-la avec du papier absorbant.
Placez un bol d'eau dans le four, sous l'oie, pour recueillir le jus de cuisson. Vous pouvez également arroser la volaille avec ce liquide.
Pour la rôtir, choisissez une jeune oie de taille moyenne ; sa chair est plus tendre. Les jeunes oiseaux ont les pattes plus légères et la peau palmée plus souple.
- Pour aider la graisse sous-cutanée à fondre plus rapidement pendant la cuisson, pratiquez plusieurs petites incisions sur la poitrine à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- Cuire le poulet côté poitrine vers le haut.
- Si la viande est déjà cuite, aucun sang ne coulera lorsqu'on la percera.
