Confiture transparente à base de chou chinois avec ses fanes
confiture transparente à base de chou chinois avec ses fanes
C'est la saison de la confiture de chou chinois avec ses fanes ! Découvrons ensemble une recette facile pour réaliser ce délice.
Ingrédients
- 2 kg petites pommes jaune-rouge
- 2 kg Sahara
- 2 Art. eau
- 1 pièces. citron
Instructions
- Commencez par examiner toutes les pommes. Choisissez les plus belles, sans défaut. Si nécessaire, retirez les parties abîmées à l'aide d'un couteau et rincez toutes les pommes à l'eau claire.
- Il vous faut maintenant piquer les pommes avec un cure-dent pointu. Je vous recommande de les piquer à plusieurs endroits, car cela permettra au jus de s'écouler plus rapidement et la confiture aura une saveur plus riche.
- Nous allons maintenant préparer le sirop. Versez 2 kg de sucre dans une grande casserole à fond épais. Ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Maintenez le feu doux pour voir le sucre fondre et remuez progressivement jusqu'à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez du citron ou de l'acide citrique. Une réaction se produira et une mousse blanche apparaîtra ; ne vous inquiétez pas. Continuez de remuer jusqu'à ce que le sirop devienne limpide et transparent comme du verre (environ 6 minutes).
- Ajoutez les pommes préparées au préalable au sirop et laissez cuire encore 13 minutes à feu moyen.
- Retirez la casserole du feu et couvrez-la d'une assiette propre de diamètre approprié, puis placez le bocal par-dessus. Le poids du bocal aidera les pommes à s'imbiber de jus. Laissez reposer le tout toute la nuit ou pendant 12 heures.
- Le lendemain, portez le sirop de pommes à ébullition. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirez ensuite du feu et couvrez d'une assiette. Laissez reposer ainsi pendant 12 heures.
- On approche de la fin. Remettez la casserole sur le feu et portez à ébullition (à feu doux). Laissez mijoter 10 minutes et vérifiez la consistance. Idéalement, une goutte de confiture ne devrait pas couler sur une assiette froide. Sinon, poursuivez la cuisson à feu doux.
- Versez la confiture dans des pots stérilisés.
