Poulet rôti au four avec des pommes pour une table de fête
Poulet entier rôti aux pommes - une excellente recette
Ce poulet aux pommes, parfumé et juteux, est un régal idéal pour toutes les fêtes. La garniture aux pommes constitue un accompagnement ou un plat principal délicieux.
Ingrédients
- 1 carcasse poulets
- 4-5 pièces. pommes
- 2 pièces. ail (grosses têtes)
- 2 brindilles romarin
- 2 cuillères à soupe sauce de soja
- 2 cuillères à soupe huile végétale raffinée
- 1 cuillères à soupe beurre
- 1 cuillère à café Miel
- 1 cuillère à café assaisonnements pour poulet
- 1 cuillère à café ail séché
- 1 cuillère à café sel
- 1 puces. poivre noir moulu
Instructions
- Préparons tous les ingrédients nécessaires sur le plan de travail.
- Dans un petit bol, mélanger l'huile de tournesol ou d'olive et la sauce soja, puis ajouter le miel, l'ail séché, les épices, le poivre moulu et une demi-cuillère à café de sel. Bien mélanger.
- Nous lavons et séchons la carcasse de poulet vidée (de préférence une grosse) de tous côtés (y compris à l'intérieur) avec la marinade préparée et la laissons tremper à température ambiante pendant au moins une heure.
- Coupez les pommes non pelées en quartiers, en retirant les pépins. Réservez-en quelques-uns pour la base. Le reste servira à farcir la carcasse.
- Mélangez une cuillère à soupe de beurre fondu avec une demi-cuillère à café de sel. Frottez ce beurre sous la peau du blanc de poulet pour l'imprégner de son goût beurré et le garder juteux.
- Farcissez le poulet avec quelques pommes et ajoutez un brin de romarin.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d'aluminium, disposez-y les tranches de pommes, puis placez le poulet par-dessus. Attachez les cuisses avec de la ficelle ou une brochette, et fixez les ailes au poulet avec des cure-dents pour éviter qu'elles ne se soulèvent et ne brûlent à la cuisson. Disposez le reste des pommes et le romarin haché autour du poulet.
- Lavez l'ail, retirez les deux premières couches de peau, coupez-le en deux de façon à ce que les têtes ne se séparent pas en gousses, et placez-les de chaque côté de la carcasse, côté coupé vers le haut.
- Enfournez le poulet dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6) pendant 1 h 30 à 2 h en utilisant la chaleur tournante. Le temps de cuisson peut varier considérablement selon le type de four et la taille du poulet ; il est donc conseillé de vérifier la cuisson après une heure.
- Une fois le poulet doré, vous pouvez le retourner et le remettre au four pendant 20 minutes supplémentaires, en activant le mode convection.
Note
Il est préférable de choisir des pommes aigres-douces ou des pommes acides. La variété Antonovka est idéale.
- À la place du romarin, vous pouvez utiliser une autre épice, par exemple du thym.
- La marinade peut également être préparée selon vos préférences, en remplaçant n'importe quel ingrédient par un autre qui vous convient.
- Si vous êtes allergique au miel, vous n'avez pas besoin d'en ajouter non plus.
- Les proportions de sel, de poivre et d'assaisonnement sont approximatives, vous pouvez ajuster les quantités.
- Le poivre noir peut être remplacé par un mélange de poivres.
La meilleure façon de vérifier la cuisson est d'insérer un thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse. La température interne doit être d'au moins 69 à 70 °C.
Avant de servir, il est conseillé de recouvrir le plat de papier aluminium pendant 10 à 15 minutes afin que le poulet s'imprègne de jus et d'arômes.
