Crêpes moelleuses au kéfir et aux pommes
Crêpes aux pommes sur kéfir, très moelleuses
Ingrédients
- 300 G kéfir
- 230 G farine de blé
- 200 G pommes
- 3 œufs
- 40 G Sucre en poudre
- 25 G ghee
- 1 cuillère à café levure chimique
- vanilline (au goût)
- une pincée de sel
Instructions
- Pelez la pomme, retirez le trognon et coupez-la en petits cubes.
- Prenez un bol profond, battez les œufs, mélangez-les avec le sucre et le sel.
- Réchauffez légèrement le kéfir au micro-ondes. Les crêpes préparées avec du kéfir tiède seront plus moelleuses. Versez le kéfir tiède sur les œufs et mélangez à la cuillère ou au fouet. Inutile de battre, mélangez simplement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter la levure chimique et la farine tamisée au mélange kéfir-œuf.
- Mélangez la pâte, ajoutez la vanille et les morceaux de pomme. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et laissez reposer la pâte pendant dix minutes.
- Avant de faire frire les crêpes, chauffez une poêle. Ajoutez un peu de beurre fondu et versez-y une cuillère à soupe de pâte à pommes. Formez cinq crêpes.
- Faites cuire les crêpes d'un côté, puis retournez-les. Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez cuire 2 à 3 minutes. Les crêpes seront ainsi moelleuses et bien cuites.
- Épongez l'excédent d'huile des crêpes avec du papier absorbant.
- Vous pouvez servir les crêpes moelleuses une fois cuites avec de la confiture, de la crème fraîche ou du miel.
Note
Ne remettez pas la cuisson à plus tard, car la levure chimique perdra son pouvoir levant et la pâte ne lèvera pas. Ajoutez du beurre fondu dans la poêle pour chaque fournée supplémentaire. Vous pouvez utiliser une poêle antiadhésive pour la cuisson, mais cela empêchera les crêpes de former des bords croustillants.
Si les œufs sont petits, il vous en faudra trois. Pour des œufs de taille normale, pesant au moins 65 g, deux suffiront.
— La pomme doit être à la fois sucrée et acidulée.
— Le ghee peut être remplacé par de l'huile végétale ordinaire (2 à 3 cuillères à soupe).
— On ajoute de la vanilline selon les besoins.
