Charlotte aux pommes classique
La charlotte classique est un dessert simple et délicieux. L'alliance d'une garniture acidulée aux pommes et d'une pâte légère et sucrée offre une expérience gustative inoubliable. Cette tarte est particulièrement savoureuse en automne, lorsque les pommes sont juteuses et parfumées. On trouve des pommes toute l'année, mais les fruits de saison sont les plus savoureux.
Charlotte aux pommes classique
Il existe plusieurs variantes de la charlotte, notamment celles à la crème fraîche, au beurre, au kéfir, au pain, etc. La recette classique ne contient que des fruits, des œufs, de la farine et du sucre. On ajoute parfois de la levure chimique ou du bicarbonate de soude pour faire lever la pâte. Cependant, c'est facultatif, car bien battre les œufs garantit une pâte aérée.
Ingrédients
- 1 Art. farine
- 1 Art. Sahara
- 3 pièces. gros œufs (ou 4 petits)
- 4 pièces. pommes
- Par au goût vanilline
- 10 G beurre (pour graisser la poêle)
Instructions
- Pour réaliser la charlotte, vous aurez besoin d'un batteur électrique, d'un grand bol, d'une passoire, de tasses à mesurer et d'un plat à four résistant à la chaleur d'un diamètre de 22 cm.
- Battre les œufs au batteur électrique en incorporant progressivement le sucre. Ajouter la vanille ou la cannelle. Le mélange doit blanchir et tripler de volume environ.
- Tamisez la farine. Incorporez-la progressivement aux œufs, en mélangeant au batteur électrique à faible vitesse. La pâte doit être lisse et avoir une consistance similaire à celle de la crème fraîche. Elle doit s'écouler de la cuillère en un large ruban.
- Lavez les pommes, épluchez-les et retirez le cœur. Coupez-les en petits morceaux.
- Mélanger la pâte avec les fruits.
- Graissez le moule avec du beurre. Saupoudrez de farine.
- Versez la pâte dans le moule. Secouez-le légèrement pour bien répartir le mélange.
- Enfournez la tarte dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 6). Laissez cuire 30 à 40 minutes. Ne pas ouvrir la porte du four pendant les 20 premières minutes afin d'éviter que la pâte ne retombe. Pour vérifier la cuisson, piquez la tarte avec une brochette en bois ; elle doit ressortir propre.
Note
Pour une charlotte, il est préférable d'utiliser des pommes fermes, vertes et acidulées. Les pommes trop mûres et molles se déferont rapidement et ne donneront pas à la tarte la texture recherchée.
