De ce ar trebui să înmuiați merele în bicarbonat de sodiu: secretele unei gemuri delicioase

Toată lumea are o rezervă nesfârșită de bicarbonat de sodiu acasă. Dar nu toată lumea cunoaște gama sa largă de utilizări, folosindu-l doar pentru spălatul vaselor sau adăugându-l în aluat. Are însă multe alte proprietăți utile. De exemplu, poate fragezi chiar și cea mai tare carne. De asemenea, ajută la accelerarea procesului de gătire a leguminoaselor, elimină orice mirosuri neplăcute și ajută omletele să devină pufoase și aerisite. Și mai sunt multe altele, dar astăzi vom analiza în mod specific utilizarea bicarbonatului de sodiu în gem și înmuierea merelor într-o soluție de bicarbonat de sodiu.

De ce au nevoie merele de sifon?

Există nenumărate rețete online care conțin bicarbonat de sodiu, dar puțini oameni știu de ce este necesar. Așadar, de ce este adăugat? Ajută la reducerea acidității fructelor de pădure fără a adăuga o tonă de zahăr. De asemenea, poate rezolva problema pieliței tari a fructelor de pădure și a fructelor. Și nu uitați că poate elimina amărăciunea neplăcută. Așadar, de ce înmoaie oamenii merele într-o soluție de bicarbonat de sodiu? Înmuierea în această soluție poate ajuta la întărirea merelor și la menținerea formei lor, împiedicându-le să se desfacă în timpul gătirii.

Astăzi vom analiza cinci motive pentru care oamenii folosesc bicarbonat de sodiu și înmoaie merele în el atunci când fac gem:

1. Pentru a face dulceața gustoasă, atrăgătoare pentru fiecare copil și pentru a o face să se conserve mai mult, se adaugă adesea mult zahăr. Acest lucru este valabil mai ales dacă fructele de pădure sau fructele sunt acre. Acest lucru poate face dulceața fie prea dulce, fie prea acră - e greu de spus. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga puțin bicarbonat de sodiu sau puteți înmuia fructele în el. Bicarbonatul de sodiu contracarează amărăciunea și aciditatea fructelor fără a altera aroma dulceaței.
2. Pentru ca dulceața să fie gustoasă și apetisantă, bucățile de fructe ar trebui să rămână. Totuși, după fierbere, merele tind să se înmoaie și să-și piardă forma. Pentru a evita acest lucru, înmuiați merele în soluția de bicarbonat de sodiu timp de aproximativ cinci minute. Acest lucru va ajuta merele din dulceață să-și păstreze forma. Folosind soiul de mere "AntonovkaSă luăm în considerare acest aspect. Aceste mere au pulpa destul de moale. De asemenea, devine ușor pasată după fierbere. După cum am discutat anterior, acest lucru ar trebui evitat pentru a le spori atractivitatea. O soluție de bicarbonat de sodiu poate ajuta la păstrarea formei originale a merelor. Înmuiați-le în soluție timp de 5 minute înainte de a le opări. De asemenea, putem sugera următoarele proporții: o linguriță de bicarbonat de sodiu la 1 litru de apă este suficientă. Dacă doriți să faceți sirop, proporțiile rămân aceleași. Apoi, turnați pur și simplu soluția de bicarbonat de sodiu rezultată peste mere și preparați siropul. Înmuierea merelor în bicarbonat de sodiu timp de cel puțin 20 de minute este suficientă.
3. Dacă dulceața fermentează, puteți folosi refierberea. Această metodă elimină gustul neplăcut și previne refermentarea. Când refierbeți, adăugați o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu per kilogram de dulceață.
4. Dacă vrei să dezinfectezi merele și să îndepărtezi orice pesticide care s-ar putea afla pe coajă, înmoaie-le într-o soluție de bicarbonat de sodiu. Cinci minute sunt, de asemenea, suficiente.
5. Bicarbonatul de sodiu va ajuta, de asemenea, siropul să devină limpede și auriu.

Este demn de remarcat faptul că înmuierea merelor într-o soluție de bicarbonat de sodiu nu le schimbă aroma. Același lucru este valabil și pentru adăugarea de bicarbonat de sodiu la gem. Bicarbonatul de sodiu reacționează cu aciditatea merelor și o neutralizează.

Prin înmuierea merelor pentru mai mult timp, puteți atinge un alt obiectiv: eliminarea tuturor nitraților din fructe.

Ce concluzie putem trage?

Bicarbonatul de sodiu este un produs versatil. Multe rețete care implică orice fel de fructe ar fi imposibile fără el. Culoarea aurie a gemului la borcan se obține și prin utilizarea bicarbonatului de sodiu. Acesta previne rumenirea merelor, perelor și a altor fructe. O soluție de bicarbonat de sodiu ajută, de asemenea, la păstrarea formei lor în timpul gătirii. Este demn de remarcat faptul că, fără o soluție de bicarbonat de sodiu, gemurile și jeleurile făcute cu fructe întregi pur și simplu nu vor ieși gustoase și atrăgătoare.