Plăcintă Țvetaevski
Când ai poftă de ceva special cu mere, dar nu vrei să petreci mult timp, încearcă să faci plăcintă cu mere. Legenda spune că era prăjitura preferată a surorilor Țvetaeva și că era adesea servită cu ceai în casa lor.
Plăcintă Țvetaevski
Rețeta originală cerea mere Antonovka verzi. Dacă nu aveți acest soi anume, orice alt măr ușor acrișor, nu prea moale, este potrivit. Mai jos veți găsi ingredientele pentru un desert cu un diametru de 24–26 cm.
Ingrediente
- 150 G. unt
- 240 G. făină
- 500 G. smântână (20% grăsime)
- 1 linguriță praf de copt
- 250 G. Sahara
- pe vârful unui cuțit vanilină
- 2 bucăți ouă
- 600 G. mere
Instrucţiuni
- Pentru a coace plăcinta, folosiți o tavă cu pereți detașabili cu pereți înalți. Veți avea nevoie și de un tel și un sucitor.
- Topiți untul. Lăsați să se răcească puțin. Adăugați 150 g de smântână. Amestecați.
- Combinați 200 g de făină cu praful de copt. Cerneți în amestecul cremos de smântână.
- Frământați aluatul până se înmoaie. Formați-l într-o bilă. Acoperiți-l cu folie alimentară. Dați-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
- Curățați merele de coajă și de cotor. Tăiați-le în felii subțiri.
- Bateți 350 g de smântână cu zahărul și vanilia. Adăugați ouăle și 40 g de făină. Amestecați.
- Întindeți aluatul răcit. Ungeți și tapetați tava cu făină. Întindeți aluatul pentru a forma marginile.
- Presărați mere peste crustă. Acoperiți cu smântână. Agitați tigaia.
- Se introduce în cuptor la 180ºC (350ºF). Se coace timp de 40-50 de minute. Aluatul trebuie să fie auriu, iar umplutura trebuie să aibă o consistență groasă, asemănătoare budincii.
Nota
Plăcinta finită trebuie scoasă din cuptor și lăsată în tavă până se răcește înainte de a fi feliată. Poate fi savurată caldă. Cu toate acestea, se crede că câteva ore la frigider sporesc aroma desertului, deoarece acesta dezvoltă o aromă asemănătoare cu cea a plumbirului.
Sfaturi de gătit:
- Pentru a preveni înnegrirea merelor, stropiți-le cu suc de lămâie după ce le tăiați.
- Poți folosi scorțișoară în loc de vanilie. Prăjitura va avea un gust foarte bogat.
- Cel mai bine este să adăugați treptat făina la ingredientele lichide. Aluatul trebuie să fie moale, nu lipicios. Este posibil să aveți nevoie de mai puțin de 200 g de făină.
- Cantitatea de zahăr din umplutură trebuie ajustată după gust.
Dacă cuptorul nu se încălzește uniform, coaceți în prealabil crusta fără umplutură timp de 10-15 minute la 180°C. Acest lucru va asigura că se coace complet.
Plăcinta cu mere Țvetaevski este incredibil de parfumată și fragedă. Este delicioasă atât imediat după gătire, cât și a doua zi dimineață. Este acompaniamentul perfect pentru o ceașcă de ceai tare.
