Galetă cu mere
Galetă cu mere
O galette este o plăcintă rotundă tradițională franceză, făcută din aluat fraged și coaptă pe o tavă de copt. Fructele sunt adesea folosite ca umplutură. O opțiune sunt merele dulci și zemoase. Textura lor delicată se potrivește perfect cu aluatul crocant.
Ingrediente
- 200 G. făină
- 3 linguriță Sahara
- 1 ciupitură sare
- 170 G. unt
- 4 linguriță apă
- 2 mere
- scorţişoară (după gust)
Instrucţiuni
- Combinați făina, 1 lingură de zahăr și 1 praf de sare.
- Scoateți untul (150 g) din frigider. Tăiați-l în cuburi mici.
- Adăugați-l la ingredientele uscate. Mixați până se face sfărâmicios sau tocați cu un cuțit, apoi frecați cu mâinile.
- Adăugați apă rece. Frământați până când aluatul este ferm. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi mai întâi o furculiță și puteți termina procesul manual.
- Rulați aluatul într-o bilă. Înfășurați-l în folie alimentară și dați-l la frigider timp de 20-30 de minute.
- Spălați merele. Dacă coaja este subțire, nu este nevoie să o curățați. Scoateți-le miezul. Tăiați-le felii.
- Așezați aluatul răcit pe hârtie de copt. Întindeți-l într-un cerc subțire de aproximativ 40 cm în diametru.
- Transferați pe o tavă de copt împreună cu hârtia de copt.
- Aranjați feliile de mere în cerc, începând din centru. Lăsați o bordură cu lățimea de 3-4 cm.
- Presărați umplutura cu 2 linguri de zahăr și scorțișoară. Așezați bucăți de unt rece (20 g).
- Îndoiți marginile libere spre interior și prindeți-le cu strângere.
- Puneți galeta într-un cuptor preîncălzit. Coaceți la 220°C timp de 35–45 de minute.
Nota
Aluatul se prepară cel mai bine cu un blender, dar îl puteți frământa și manual. Cerneți mai întâi făina.
Un aspect important al preparării unei galette este răcirea apei, a untului și a aluatului în sine. Acest lucru asigură că aluatul rămâne elastic și nu se întărește în timpul coacerii.
Alte recomandări:
— Pentru a da plăcintei o strălucire lucioasă și o aromă originală, cât timp este caldă, ungeți-o cu dulceață — de caise, lămâie sau portocală.
— Poți folosi vanilie în loc de scorțișoară dacă îți place mai mult aroma ei.
— Este mai bine să folosiți soiuri tari de mere, de exemplu, Golden.
— Cantitatea de apă poate fi mărită sau redusă după cum este necesar.
— Principalul lucru este ca aluatul să fie moale și să se întindă ușor.
Biscuitul finit trebuie pudrat cu zahăr pudră și feliat cu un cuțit ascuțit. Merge bine cu înghețată sau ceai fierbinte.
