Gâscă umplută cu mere coapte la cuptor
Gâscă friptă umplută cu mere
Pentru a frige o gâscă cu mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente
- 1 carcasă gâscă
- 3-4 buc. mere (mărime medie)
- 1 linguriță ardei roşu
- 3 buc. mazăre de ienibahar
- 2 linguriță sare
- 1 linguriță usturoi zdrobit (și proaspăt e ok)
- ½ linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță Condimente italiene
- 3 buc. frunză de dafin
- 3 linguriță ulei vegetal (orice)
Instrucţiuni
- Mai întâi, dezghețați gâsca, spălați-o bine, îndepărtați excesul de grăsime și tăiați o treime din aripă. Îndepărtați orice cioturi rămase (pene tăiate) cu o pensetă.
- Într-un bol, pregătiți marinada, constând din ienibahar, piper măcinat negru și roșu, usturoi, frunză de dafin tocată, ulei vegetal, sare și ierburi italiene.
- Frecați gâsca peste tot cu amestecul aromatic. Acoperiți carcasa cu folie alimentară și dați-o la frigider. Lăsați gâsca la marinat timp de 12-24 de ore.
- Apoi tăiați merele în felii, îndepărtând miezul interior și semințele, și umpleți gâsca. Fixați deschiderea cu ață groasă.
- Leagă picioarele și aripioarele împreună cu sfoară pentru a împiedica ruperea ambalajului.
- Înfășoară gâsca umplută în trei straturi de folie.
- Așezați pasărea rulată pe o tavă de copt și coaceți-o în cuptor la 250°C timp de 40 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180–190°C și coaceți încă 1 oră și 40 de minute. Timpul de coacere depinde de greutatea păsării: fiecare kilogram va necesita până la 40–45 de minute de coacere.
- După aceasta, desfaceți folia și turnați grăsimea topită peste vas. Introduceți tava de copt în cuptor timp de 20 de minute, până când crusta devine aurie și crocantă. În total, gâsca a avut nevoie de peste două ore pentru a se coace.
- Nu uitați să tăiați firele înainte de servire.
Nota
Câteva sfaturi pentru prepararea acestui fel de mâncare:
- Pentru a preveni crăparea pielii în timpul frigerii, scufundați gâsca în apă clocotită și apoi uscați-o cu prosoape de hârtie.
Puneți un bol cu apă în cuptor, sub gâscă, pentru a colecta igrasia. De asemenea, puteți stropi pasărea cu acest lichid.
Pentru friptură, alegeți o gâscă tânără, de mărime medie; carnea ei este mai fragedă. Păsările tinere au picioare mai ușoare și o pânză mai moale.
- Pentru a ajuta grăsimea subcutanată să se topească mai repede în timpul coacerii, faceți câteva tăieturi mici pe piept folosind un cuțit ascuțit.
- Coaceți pieptul de pasăre cu partea în sus.
- Dacă carnea este deja gătită, atunci nu va curge sânge la înțepare.
