Dulceață transparentă din varză chinezească cu cozi
dulceață transparentă făcută din varză chinezească cu cozi
Sezonul pentru prepararea gemului de varză chinezească cu codițe este aproape. Haideți să explorăm astăzi o rețetă ușoară pentru această capodoperă.
Ingrediente
- 2 kg mere mici galben-roșii
- 2 kg Sahara
- 2 Artă. apă
- 1 buc. lămâie
Instrucţiuni
- Mai întâi, inspectați toate merele. Alegeți-le pe cele mai bune, fără cute. Dacă este necesar, folosiți un cuțit pentru a îndepărta orice părți putrede și clătiți toate merele în apă curată.
- Acum trebuie să înțepi merele cu o scobitoare ascuțită. Recomand să înțepi fructele în cât mai multe locuri posibil, deoarece acest lucru va elibera sucul mai repede, iar dulceața va avea o aromă mai bogată.
- Acum vom face siropul. Puneți 2 kg de zahăr într-o cratiță mare, cu fund adânc. Adăugați apa și aduceți la fierbere. Mențineți focul mic, astfel încât să puteți vedea cum se topește zahărul, și amestecați treptat până când amestecul capătă o consistență omogenă.
- Adăugați lămâie sau acid citric. Va apărea o reacție și va apărea spumă albă, dar nu vă alarmați. Continuați să amestecați până când siropul devine cristalin și transparent ca sticla (aproximativ 6 minute).
- Adăugați merele preparate în prealabil în sirop și gătiți încă 13 minute la foc mediu.
- Luați tigaia de pe foc și acoperiți-o cu o farfurie curată, cu un diametru potrivit, apoi așezați borcanul deasupra. Aceasta va crea o greutate care va ajuta merele să absoarbă sucul. Lăsați întregul amestec să stea peste noapte sau timp de 12 ore.
- A doua zi, aduceți siropul de mere la fierbere. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5 minute. Apoi scoateți din nou și acoperiți cu o farfurie. Lăsați-l așa timp de 12 ore.
- Ne apropiem de linia de sosire. Puneți-l înapoi pe aragaz și aduceți-l la fierbere (totul la foc mic). Lăsați-l să fiarbă la foc mic timp de 10 minute și observați consistența. În mod ideal, o picătură de dulceață nu ar trebui să se întindă pe suprafața unei farfurii reci. În caz contrar, continuați să fierbeți la foc mic.
- Turnați dulceața în borcane sterilizate.
