Bezele cu mere de casă
Bezelele cu mere sunt o delicatesă preferată atât de copii, cât și de adulți și sunt ușor de preparat acasă. Spre deosebire de produsele cumpărate din magazin, acestea sunt complet naturale și nu conțin aditivi nocivi.
Bezele cu mere de casă
Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru a prepara 27 de bucăți din această delicatesă.
Ingrediente
- 5 buc. mere
- 725 G. nisip de zahăr
- 160 ml apă
- 1 buc. albuș de ou de găină
- 2 linguriță agar-agar (fără diapozitiv)
- 1 ciupitură zahăr vanilat
- 3 linguriță zahăr pudră
Instrucţiuni
- Spălați merele și tăiați-le în jumătăți. Coaceți-le în cuptor timp de 15 minute la 180°C.
- Cât timp fructul este încă fierbinte, scoateți pulpa cu o lingură și pasați-o. Folosiți o sită sau un blender de imersie pentru asta. Piureul trebuie să fie fin, uniform și gros.
- Măsurați 250 g de sos de mere. Cât timp este încă cald, adăugați 250 g de zahăr granulat și vanilia. Amestecați. Lăsați amestecul de mere pe blatul de bucătărie până se răcește complet.
- Puneți o cratiță cu agar-agar dizolvat în apă rece pe aragaz. Încălziți conținutul și adăugați zahărul granulat rămas (475 g).
- Fierbeți siropul timp de 5 minute, amestecând constant cu o lingură. Mențineți focul scăzut. Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin.
- Puneți compoziția de mere într-un bol adânc. Adăugați jumătate din albușurile de ou răcite. Bateți cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine palidă. Adăugați albușurile rămase și continuați să bateți cu un mixer la viteză mare. Compoziția trebuie să fie omogenă, voluminoasă și groasă.
- Cu mixerul pornit, turnați încet siropul fierbinte. Bateți amestecul la viteză mare timp de încă 2-3 minute, până când devine foarte gros.
- Așezați bezele pe o tavă tapetată cu hârtie de copt folosind un poș de patiserie. Ar trebui să aveți 54 de bucăți. Acestea vor fi jumătățile de bezea. Presărați-le cu zahăr pudră și lăsați-le să stea pe blatul de bucătărie timp de 10-12 ore.
- Puneți compoziția uscată de mere în perechi. Veți obține 27 de porții din această delicatesă cu mere.
Nota
Sfaturi pentru prepararea acestui fel de mâncare
1. Pentru a vă asigura că bezele cu mere de casă sunt delicioase și își păstrează bine forma, urmați aceste sfaturi de la bucătari profesioniști despre cum să preparați această prăjitură: 2. Folosește mere din soiuri dulci-acrișoare, cum ar fi Antonovka, Bely Naliv și Renet. Piureul din aceste fructe se gelifică bine, deoarece este bogat în pectină, un agent de îngroșare natural. În plus, aceste soiuri de mere conferă bezele o acrișoare plăcută. 3. Nu fierbeți mere pentru a prepara această delicatesă. Piureul obținut din aceste fructe va fi apos și nu va fi suficient de gros. Aroma sa este mai puțin intensă decât cea a merelor coapte. 4. După ce adăugați zahăr în piureul de mere, aduceți-l la fierbere și fierbeți la foc mic timp de 1 minut. Acest lucru va ajuta piureul de mere să se îngroașe. 5. Nu înlocuiți agar-agarul cu gelatină sau pectină. Altfel, bezea nu își va păstra forma și va fi în interior înmuiată.Când preparați sirop de agar-agar, adăugați zahărul doar când amestecul este fierbinte. Altfel, produsul nu se va întări. 6. Înainte de a adăuga bezele, asigurați-vă că amestecul de mere este suficient de gros și dens pentru a-și păstra bine forma. 7. Formați bezele cât mai repede posibil. Trebuie să faceți acest lucru înainte ca amestecul de mere să se răcească, deoarece agar-agar se întărește la 40°C. 8. Răsfață-te pe tine și familia ta cu delicioase bezele cu mere, făcute în casă. Această delicatesă este ușor de preparat. Urmează cu atenție rețeta pentru un rezultat perfect.
