Ako funguje plynový varič na šťavu: dizajn a princíp činnosti

Odšťavovač je jednoduché zariadenie, ktoré vám umožňuje pripraviť výživný produkt z bobúľ, zeleniny a ovocia s minimálnym časom a peniazmi. Zariadenie je vysoko účinné a zanecháva iba približne 20 % suchého zvyšku, vhodného na ďalšie spracovanie na želé, džemy a iné produkty. Aby ste s odšťavovačom dosiahli čo najlepšie výsledky vrátane lahodnej jablkovej šťavy, musíte pochopiť, ako funguje.

Čo je to varič na šťavy?

Varič na šťavu sa skladá z niekoľkých nádob, z ktorých každá vykonáva špecifický proces. Zariadenie sa ľahko montuje a demontuje a môže byť napájané elektrinou alebo plynom. Súprava obsahuje nasledujúce komponenty:

• spodná panvica s malou výškou je určená na vodu;
• zberač šťavy – vysoká nádoba s otvorom na privádzanie horúceho kondenzátu do hornej vrstvy;
• odtoková trubica na šťavu vybavená špeciálnym ventilom, ktorý umožňuje regulovať prietok kvapaliny;
• parný kôš – sieťovina na suroviny;
• veko so zabudovaným bezpečnostným ventilom;
• hadica so svorkou, cez ktorú preteká hotová šťava.

Pri použití odšťavovača dosahuje výťažnosť nápoja 80 %.

Hlavné rozdiely medzi odšťavovačom a odšťavovačom

Hlavný rozdiel medzi týmito dvoma jednotkami spočíva v tom, že odšťavovač je určený na prípravu jedla na zimu, zatiaľ čo odšťavovač sa používa na získanie čerstvého nápoja. Pri výbere medzi nimi sa berie do úvahy zamýšľaný účel.

Zároveň má produkt získaný v odšťavovači výrazne nižšiu nutričnú hodnotu ako šťava extrahovaná v odšťavovači, ktorý surovinu počas spracovania nezahrieva, čím sa zachovávajú vitamíny a živiny. Pri použití odšťavovača trpí viac kyselina askorbová, ktorá je takmer úplne zničená horúcou parou.

Typy odšťavovačov

Existujú dva typy odšťavovačov, ktoré sa líšia typom výživy:

• elektrické – vybavené vykurovacím prvkom zabudovaným v kryte;
• tradičné – fungujú pod vplyvom vonkajšieho zdroja tepla.

V závislosti od použitého materiálu môžu byť konštrukcie vyrobené z hliníka alebo ocele.

Odšťavovač: Ako to funguje

Varič na šťavu funguje podľa nasledujúceho princípu:

1. Voda naliata do spodnej nádoby vrie pod vplyvom vykurovacieho telesa.
2. Výsledný horúci kondenzát vystupuje cez parné potrubie a stúpa do hornej vrstvy, kde prichádza do kontaktu so surovinou umiestnenou na rošte.
3. Para zmäkčuje ovocie a uvoľňuje šťavu, ktorá steká cez rošt na horúce dno zbernej nádoby na šťavu.
4. Pri teplote 60 – 70 °C sa nápoj pasterizuje.
5. Po nahromadení dostatočného množstva hotový produkt odtečie cez odtokové potrubie do nádoby umiestnenej vonku.

Ako funguje plynový varič na šťavu

Odšťavovač nainštalovaný na plynovom sporáku funguje tak, že horúci kondenzát privádza do kontaktu s ovocím, podobne ako pri tradičnom varení v pare. Pri vysokých teplotách (okolo 70 °C) ovocie zmäkne a uvoľní šťavu. Táto šťava, ktorá vstupuje do zbernej nádoby na šťavu, prechádza tepelným spracovaním (pasterizáciou) a potom preteká hadičkou do zbernej nádoby.

Ako správne používať odšťavovač

Pri používaní odšťavovača je dôležité dodržiavať podrobné pokyny:

1. Pripravte suroviny: umyte a očistite, pretože dužina musí byť priamo vystavená pare.
2. Ovocie poukladajte na najvyššiu úroveň stojana. Ak plánujete pripraviť sladký nápoj, posypte cukrom. Pri spracovaní zeleniny posypte soľou.
3. Do spodnej panvice nalejte asi 2 litre vody.
4. Umiestnite nádobu na šťavu navrch.
5. Zapojte zariadenie do elektrickej zásuvky alebo ho umiestnite na plynový sporák.
6. Odšťavovač prikryte pokrievkou.
7. Do bočného otvoru centrálnej nádoby vložte hadičku na vypustenie kvapaliny a jej druhý koniec zaveďte do nádoby nainštalovanej vonku (predtým sterilizovanej).

Výhody a nevýhody odšťavovačov

Používanie odšťavovača má niekoľko pozitívnych aspektov:

• minimálne množstvo odpadu, možnosť využitia zostávajúcich surovín na ďalšie spracovanie;
• nie je potrebná žiadna predbežná príprava surovín: čistenie, odkôstkovanie;
• schopnosť nakladať tvrdé ovocie;
• nie je potrebná následná sterilizácia hotového výrobku;
• čistota a transparentnosť vydávaných nápojov;
• schopnosť pripraviť šťavu z niekoľkých zložiek;
• absolútne ticho;
• ľahko sa oň stará.

Nevýhodou odšťavovača je nasledovné:

• dlhý proces spracovania;
• znížená koncentrácia hotového produktu v dôsledku jeho kombinácie s vodou počas odparovania;
• zničenie väčšiny vitamínov a živín.

Odšťavovač je pohodlné zariadenie, ktoré umožňuje prakticky bezodpadový výrobný proces. Pomocou tejto konštrukcie môžete vyrábať nielen šťavu, ale aj ovocie ošetrené parou, vhodné na výrobu rôznych pochúťok.