Sušenie jabĺk vo fritéze: Chutné sušené ovocie doma
Sušenie Sušené jablká sú skvelým spôsobom, ako zachovať veľkú úrodu a odložiť ju na zimu, keď je nedostatok vitamínov obzvlášť badateľný. Sušené jablká sa dajú použiť na výrobu kompótov, pečiva alebo si ich jednoducho vychutnať ako maškrtu. Prirodzený proces sušenia však môže trvať dlho. Na jeho urýchlenie môžete použiť fritézu.
Obsah
Môžete sušiť jablká vo fritéze?
Horkovzdušná fritéza je skvelý spôsob suchý Nielen bobule, ale aj mnoho iného ovocia. Rovnomerne odstraňuje vlhkosť, vďaka čomu sa sušené ovocie ľahšie a dlhšie skladuje. Výsledné plátky majú dobrú konzistenciu a textúru. Okrem toho, fritéza výrazne skracuje čas sušenia.
Výhody sušenia
Hlavnou výhodou sušenia ovocia vo fritéze je rýchlosť prípravy. Plátky sú hotové už za hodinu a pol po vložení do zariadenia. Táto metóda má však aj niekoľko ďalších výhod:
- odstraňovanie vlhkosti prebieha rovnomerne, čím sa zachováva textúra ovocia;
- Po vysušení sú plátky úplne pripravené na konzumáciu a nevyžadujú oplachovanie ani naparovanie;
- plátky majú v porovnaní s inými metódami atraktívnejší vzhľad;
- Všetky užitočné mikro- a makroelementy sú zachované, vitamíny sa takmer neničia.
Nedostatky
Tak ako každá iná metóda, aj tento proces zberu má svoje nevýhody:
- príprava ovocia si vyžaduje čas;
- po rozložení na gril by sa plátky nemali dotýkať;
- Neodstraňujte mokré ovocie.
Ktoré ovocie je najlepšie na sušenie?
Zrelé, kvalitné ovocie je najlepšie na sušenie na vzduchu. Veľké plody schnú pomalšie, preto si na zaváranie vyberte malé alebo stredne veľké jablká s tenkou šupkou. Najlepšie sú sladkokyslé odrody, ktoré si dlhšie zachovajú chuť. Sladké odrody svoju chuť strácajú.
Môžete použiť nielen jablká odtrhnuté z konárov, ale aj spadnuté.
Najlepšie odrody pre tento typ prípravy sú: Gala, Fudži, Antonovka, Šafranový pepín, Načítať. Biela výplň Hodí sa trochu horšie, plátky sú neestetické a chuťové vlastnosti sa výrazne strácajú.
Ako sušiť jablká vo fritéze
Sušenie jabĺk vo fritéze je vo všeobecnosti jednoduché, ale vyžaduje si určité kroky pri príprave samotného ovocia. Všetko ovocie musí byť čisté. jadrovýNiektoré ženy v domácnosti nechávajú jadro, ale používajú také sušené ovocie pri pečení je to potom nežiaduce - pocit semien a semenných nádob, ktoré sa vám v pečených výrobkoch dostávajú na zuby, nie je najpríjemnejší.
Je potrebné pripomenúť, že ovocie stráca až 90 % svojho celkového objemu, čo je potrebné zohľadniť pri zbere.
Aby sa zabránilo oxidácii a stmavnutiu jabĺk, môžu sa dodatočne ošetriť 1% soľným roztokom. Na tento účel rozpustite 10 g kuchynskej soli v 1 litri čistej vody a plátky jabĺk namočte do výsledného roztoku na 4–5 minút.
Oxidácii sa dá vyhnúť použitím citrónovej šťavy alebo roztoku kyseliny citrónovej.Na tento účel zrieďte šťavu z 1/2 citróna alebo 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej v 100 ml teplej prevarenej vody. Plátky jabĺk vložte na niekoľko sekúnd do výsledného roztoku, potom ich vyberte a nechajte zmes odkvapkať alebo osušte papierovou utierkou.
Aké režimy by som mal nastaviť na mojej fritéze?
Všetky modely fritéz sa líšia prevádzkovým časom, nastavením teploty a nastavením rýchlosti ventilátora. Vo všeobecnosti majú všetky fritézy aspoň tri rýchlosti ventilátora, ktoré je možné plynulo nastaviť pre lepšiu kontrolu. Nízka rýchlosť je vhodná na tenké plátkyaby sa zabránilo ich vysychaniu. Priemerná rýchlosť je najoptimálnejšiaV niektorých modeloch to nemusí stačiť a je potrebné uchýliť sa k vysokej rýchlosti ventilátora, ale zvyčajne sa používa výlučne na vyprážanie potravín.
Čas a teplota sušenia jabĺk
Optimálna teplota sušenia je 120 °C pri strednej rýchlosti ventilátora počas 30 minút. Pre presnejšiu kontrolu procesu sušenia sušeného ovocia je prijateľná teplota 100 °C pri nízkej rýchlosti ventilátora.
V priemere sa v závislosti od modelu teplota, pri ktorej sa ovocie suší, pohybuje od 95 do 120 stupňov a prevádzkový čas sa pohybuje od 30 do 40 až 70 do 80 minút.
Pokyny na sušenie
Ak chcete získať krásne a kvalitné plátky jabĺk, postupujte podľa týchto pokynov:
- Jablká dôkladne umyte a suchý, odstráňte jadro. Šupku nie je potrebné odstraňovať.
- Ovocie nakrájajte na tenké plátky alebo krúžky s hrúbkou maximálne 5 mm. Príliš tenké plátky rýchlo vyschnú a stvrdnú.
- Plátky položte na úrovne fritézy tak, aby sa navzájom nedotýkali.
- Nastavte požadovaný režim v závislosti od teplovzdušného grilu.
- Po vysušení vyhodnoťte výsledok. Plátky by mali byť mäkké a elastické, ale stále pevné. Nedostatočne vysušené jablká môžu počas skladovania ľahko plesnivieť.
- Ak proces sušenia nie je dostatočný a sušené ovocie je zjavne vlhké, suší sa ďalej v intervaloch 15 – 20 minút, aby sa predišlo presušeniu.
Je veľmi nežiaduce vkladať mokré alebo vlhké plátky do fritézy, pretože to spomalí proces sušenia a zvýši riziko, že skončíte s príliš vlhkým sušeným ovocím, ktoré počas skladovania ľahko splesniví.
Okrem toho môžete jablká pred vložením do fritézy posypať korením. – klinčeky, škorica, koriander alebo ich zmes. Takto si môžete vytvoriť voňavú pochúťku bez väčších výdavkov a námahy.
Aby som to zhrnulJablká môžete sušiť vo fritéze – táto metóda výrazne skracuje čas potrebný na prípravu sušeného ovocia. Pred uskladnením jablká umyte a odstráňte jadrovník. Pre dosiahnutie krásnych a esteticky príjemných plátkov ich môžete pred uskladnením ošetriť soľným roztokom, čím zabránite oxidácii a hnednutiu. Plátky by nemali byť príliš hrubé ani príliš tenké – tie prvé si zachovajú vlhkosť a nebudú dobre vydržať, zatiaľ čo tie druhé hrozí, že sa presušia a vytvoria sa jablkové lupienky.
