3 najlepšie jablkové zaváraniny Antonovka na zimu
Jablkový kompót Antonovka
Zloženie
- 1 kg jablká
- 250 G Sahara
- ½ čajová lyžička vanilkový cukor
- 2 l voda
- 2 ks. karafiáty
Pokyny
- Pripravte si potrebné ingrediencie na kompót do 3-litrovej nádoby.
- Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na plátky, pričom odstráňte jadrovník.
- Nalejte 2 litre vody do hrnca. Do tekutiny pridajte klinčeky, vanilku a obyčajný cukor.
- Obsah varte dve minúty.
- Pripravené kúsky jabĺk vložte do sirupu a varte na miernom ohni asi päť minút.
- Nádobu opláchnite a sterilizujte ju nad parou. Vrchnák nezabudnite prevariť v hrnci.
- Jablká opatrne lyžicou vložte do pohára a zalejte zvyšným sirupom.
- Pohár prikryte pokrievkou a vložte ho do hrnca s tekutinou, pričom dno vyložte utierkou. Keď voda zovrie, sterilizujte 25 minút. Potom pohár prikryte a nechajte vychladnúť.
- Studený kompót skladujte v suteréne.
Poznámka
Jablká nešúpte, pretože si tak lepšie zachovajú tvar.
Naplňte nádoby až po okraj, aby vo vnútri nezostal žiadny voľný priestor.
Antonovský džem
Zloženie
- 1 kg jablká
- 1.2 kg kryštálový cukor
- 1 čajová lyžička soľ (/liter vody)
- 2 čajová lyžička sóda (/liter vody)
Pokyny
- Najprv umyte jablká. Ak chcete, môžete ich ošúpať.
- Ovocie nakrájajte na mesiačiky a odstráňte jadrovník. Kúsky ponorte do osolenej vody. Tým zabránite zhnednutiu nakrájaných jabĺk. Potom ovocie opláchnite a namočte ho na 5-6 minút do sódy bikarbóny. Tým zabránite prevareniu jabĺk.
- Ovocie opäť opláchnite v čistej vode a posypte kryštálovým cukrom. Nechajte ho tak, kým zmes nepustí šťavu.
- Hrniec s jablkami postavte na oheň a priveďte do varu.
- Varte päť minút, počítajúc od okamihu varu, v troch fázach. Medzi jednotlivými fázami nechajte uplynúť 6 hodín.
- Potom lahodný džem nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Vychladnutý džem skladujte v pivnici.
Poznámka
Na varenie džemu použite sterilizované výrobky a nádoby s viečkami.
Na zber je lepšie vybrať si čerstvé ovocie bez poškodenia.
Šťava z Antonovky
Zloženie
- 3 kg Jablká Antonovka
- 1 Čl. kryštálový cukor
Pokyny
- Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
- Jablká nakrájajte na mesiačiky, odstráňte jadrovník a semienka.
- Ošúpané kúsky jabĺk preceďte cez odšťavovač.
- Vezmite veľký hrniec a nalejte doň výslednú tekutinu.
- Hrniec so zmesou postavte na sporák a počkajte, kým sa na povrchu neobjaví pena. Hrniec odstavte zo sporáka a penu zotrite.
- Keď sa pena úplne stiahne, pridajte do šťavy cukor.
- Nádobu postavte späť na sporák a zohrievajte, kým sa neobjavia bubliny.
- Vypnite oheň a šťavu nalejte do pohárov.
- Zrolujte veko, otočte nádobu hore dnom, prikryte teplou prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Poznámka
Pri výrobe šťavy si vyberte čerstvé jablká.
Hotovú šťavu ihneď nalejte do pohárov.
