Mesačný svit z jablkovej šťavy
Mesačný svit z jablkovej šťavy
Zloženie
- 30 kg jablká
- 20 litre čistená voda
- 4 kg Sahara Ak na prípravu nápoja uprednostňujete sladké ovocie, môžete sa zaobísť bez tejto prísady.
- 100 gr kvasnice Najlepšie je vybrať si brikety
Pokyny
- Najprv sa jablká musia pripraviť na spracovanie. Odstránia sa všetky zhnité miesta, preliačiny, semená a jadrovníky. Potom sa ovocie nakrája na malé plátky.
- Potom rozdrvte plátky jabĺk do hladka. Môžete ich nastrúhať, ale je jednoduchšie použiť špeciálny drvič.
- Výsledné pyré sa spolu so šťavou umiestni do fermentačnej nádoby.
- Potom rozpustite cukor vo vode (ak ho používate). Výsledný sirup nalejte do jablkového pyré. Ak nepoužívate cukor, jednoducho pridajte k jablkám vodu.
- Na urýchlenie procesu fermentácie rozpustite suché alebo lisované droždie v teplej vode (pozrite si návod). Pripravenú zmes pridajte do fermentačnej nádoby. Ak pripravujete rmut s použitím divokých kvasníc, tento krok preskočte.
- Na hrdlo nádoby nainštalujte vodný uzáver a potom rmut umiestnite na tmavé miesto s teplotou 18–28 stupňov.
- V závislosti od použitých kvasníc bude rmut hotový za 5 až 45 dní. Mal by mať horkú chuť, číru farbu, prestať bublať a dužina by sa mala usadiť na dne ako sediment. Potom môžete začať s destiláciou.
- Keď rmut dosiahne požadovanú konzistenciu, je čas destilovať nápoj: rmut sa zleje z usadeniny do destilačného prístroja. Najprv by sa tekutina mala prefiltrovať cez gázu, aby sa odstránili všetky pevné častice, ktoré by mohli počas destilácie spôsobiť horkosť.
- Najprv sa rmut destiluje raz pomocou akéhokoľvek destilačného prístroja. Nebojte sa, ak je tekutina zakalená; to je pre mesačný svit normálne a neskôr sa to opraví.
- Ďalej musíte vypočítať celkový obsah alkoholu v tekutine. Určte, koľko čistého alkoholu sa vyprodukovalo počas procesu destilácie. Napríklad, ak ste vyrobili 2 litre 60 % alkoholu, nápoj obsahuje približne 1200 ml čistého alkoholu.
- Nápoj zrieďte vodou na 20 %, ale nečistite! Čistenie zničí ľahkú jablkovú arómu, ktorá je pre nápoj taká dôležitá.
- Znovu destilujte mesačný svit. Prvých 8 – 12 % čistého alkoholu by sa malo naliať do samostatnej nádoby. Všimnete si, že tekutina má nepríjemný zápach. Je to spôsobené škodlivými nečistotami, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu a mali by sa používať iba na technické účely.
- Pred riedením je potrebné vybrať hlavný produkt, ktorého sila je 40%.
- Následne sa vývar zriedi vodou na požadovanú silu (40 – 45 %). Destilát sa naleje do sklenenej nádoby, uzavrie sa vzduchotesným vekom a nechá sa 3 – 4 dni na chladnom a tmavom mieste, aby chuť dozrela.
Poznámka
Na prípravu rmutu je najlepšie použiť domáce jablká. To dodá hotovému nápoju komplexnejšiu a bohatšiu chuť.
Domáce varenie piva sa často spája s niečím negatívnym a nekvalitným. V skutočnosti je mesačný svit vyrobený z jablkovej šťavy celkom príjemný nápoj, ideálny aj pre tých, ktorí nemajú obzvlášť radi mesačný svit alebo iné silné liehoviny.
