Domáci jablkový mexický svit
Domáci jablkový mexický svit
Hlavnou výhodou jablkového likéru je jeho nízka cena a jednoduchá výroba. Napriek nízkemu obsahu alkoholu je tento domáci nápoj vysoko opojný, hreje v chladnom počasí, podporuje imunitný systém a normalizuje trávenie. Má jablkovú arómu a jemnú chuť.
Zloženie
- 15 kg jablká
- 10 l voda
- 2 kg Sahara
- 5 polievková lyžica kvasnice (alebo 1 polievková lyžica suchého)
Pokyny
- Jablká pretrieďte, odstráňte všetky poškodené miesta a semená, ktoré môžu dodať mesačnému svitu horkú chuť.
- Ovocie rozdrvte a odšťavte ho pomocou odšťavovača. Z 2,5 kg ovocia by mal vzniknúť približne 1 liter čírej tekutiny.
- Šťavu nalejte do sklenenej nádoby vhodnej na fermentáciu.
- Pripravte si cukrový sirup. Nalejte vodu do hrnca s hrubým dnom a zmiešajte ju s kryštálovým cukrom. Množstvo sladidla môžete upraviť v závislosti od sladkosti jabĺk. Ak sú jablká šťavnaté a sladké, môžete použiť o niečo menej kryštálového cukru a naopak.
- Roztok cukru a vody postavte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu a varte približne 15 minút.
- Sirup dôkladne vychladnite a zmiešajte s jablkovou šťavou.
- Pripravte droždie podľa pokynov na obale.
- Droždie dôkladne premiešajte s mladinou v kvasnej komore, kým nevznikne hladká konzistencia.
- Na hrdlo fľaše nasaďte vodný uzáver. Rmut skladujte na tmavom mieste. Optimálna teplota pre aktívne kvasenie je medzi 19 a 27 °C. Môžete použiť gumenú rukavicu natiahnutú cez hrdlo fľaše. Do jedného prsta rukavice urobte malý otvor, aby mohli unikať plyny a zabránili sa tak tvorbe alkoholu.
- Počas fázy fermentácie je potrebné nádobu každý deň pretrepávať, aby sa zabránilo kysnutiu rmutu.
- Keď sa dužina usadí na dne a fermentácia sa zastaví, nápoj sa vyčíri a zhorkne. Stane sa to v priebehu 1 – 6 týždňov v závislosti od použitých surovín a metódy fermentácie. Je čas pristúpiť k destilácii.
Poznámka
Cukor a droždie sú voliteľné; pôsobia iba ako katalyzátory a zvyšujú výťažok. Zvyšujú však riziko zníženia kvality výpeku. Použitím iba vody a cukru získate jeden a pol litra silného alkoholického nápoja – 40 – 60 °C.
Voda by sa nemala prevárať; je vhodné ju odobrať zo studní a nechať ju niekoľko hodín odstáť, aby sa nečistoty usadili.
Ak chcete získať dokonalý nápoj, musíte prísne dodržiavať recept na mesačný svit a množstvo potrebných ingrediencií.
Musíte použiť liehové alebo vínne droždie, nie pekárske droždie.
Môžete použiť akúkoľvek vodu, vrátane balenej a prevarenej, ale pramenitá voda je vhodnejšia.
Nápoj musí stáť aspoň 14 dní, aby víno alebo divé kvasnice dozreli.
Čím viac kryštálového cukru použijete, tým silnejší bude mesačný svit.
