Ryžu niekoľkokrát prepláchnite. Zalejte ryžu asi 1,5 šálkou vody a varte v hrnci na miernom ohni. Zotrite penu a osoľte. Keď sa voda vstrebe, vmiešajte mlieko a 50 g cukru. Čas varenia ryžovej kaše s mliekom bude približne 25 – 35 minút. Neustále miešajte, aby sa nepripálila. Kaša by mala byť stredne viskózna a hustá. Pridajte maslo. Prikryte a nechajte mierne vychladnúť.
Vajcia oddelíme na žĺtky a bielky. Bielky vyšľaháme so 100 g cukru do tuhého snehu. Počas šľahania môžeme pridať 3-4 kvapky citrónovej šťavy. Puding bude tak ľahký a vzdušný. Žĺtky zľahka rozšľaháme vidličkou.
Jablká umyte, ošúpte a odkôstkujte, nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na malé plátky.
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske. Ryžu dôkladne premiešajte so žĺtkami, penou z bielkov, jablkami, škoricou a vanilkou.
Zapekaciu misu vymastite maslom, posypte strúhankou a nalejte do nej ryžovo-jablkovú zmes. Uhlaďte ju stierkou. Potom puding pečte v predhriatej rúre 30-40 minút. Hotový pokrm by mal mať zlatistú kôrku a lahodnú vôňu. Puding nakrájajte na porcie až po úplnom vychladnutí, aby si zachoval svoj tvar. Váš jemný a ľahký dezert je hotový!
