Cuketový kaviár s jablkami na zimu
Originálny cuketový kaviár s jablkami
Existuje veľa receptov na cuketový kaviár a každý domáci kuchár sa snaží nájsť ten najlepší. Tí, ktorí sú ochotní experimentovať, si môžu kaviár pripraviť z rôznych surovín. Jedným z takýchto originálnych receptov je cuketový kaviár s jablkami.
Zloženie
- 2,5 kg cuketa
- 2 kg paradajky
- 500 G mrkva
- 500 G cibuľa
- 500 G jablká
- 4 klinček cesnak
- 1 polievková lyžica soľ
- 2 polievková lyžica Sahara
- 50 ml rastlinný olej
- 50 ml ocot (9 %)
Pokyny
- Ošúpte cibuľu a nakrájajte ju na malé kúsky.
- Mrkvu ošúpeme a nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Nalejte rastlinný olej do veľkého hrnca s hrubým dnom a zohrejte ho na strednom ohni.
- Ďalej musíte pridať cibuľu a smažiť, kým nezmäkne a nezhnedne.
- Pridajte mrkvu k cibuli a duste pár minút, kým mrkva nezíska zlatohnedú farbu.
- Paradajky umyte. Ak je na mieste, kde sa stonka stretáva so stonkou, nejaký tvrdý povrch, odstráňte ho. Zvyšnú dužinu nakrájajte na kúsky a potom rozmixujte alebo rozmixujte. Šupku z paradajok nie je potrebné odstraňovať, pretože po nakrájaní a uvarení nebude viditeľná.
- Výslednú paradajkovú šťavu pridajte k vyprážanej zelenine a duste bez pokrievky 15 minút.
- Cuketu nakrájajte na malé kocky. Zrelé cukety vopred odstráňte od šupky a semien. Mladé cukety sa môžu jesť celé.
- Jablká ošúpte a odstráňte jadierka. Potom ich nakrájajte na malé kocky alebo nastrúhajte.
- Do panvice pridajte nakrájanú cuketu a jablká, premiešajte a na vysokom ohni priveďte k varu. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte na miernom ohni približne 40 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Pridajte soľ, cukor a cesnak roztlačený v lise na cesnak. Varte niekoľko minút a potom odstavte z ohňa.
- Pomocou tyčového mixéra rozmixujte zeleninu do hladka. Prípadne použite mlynček na mäso alebo jemné strúhadlo, ak mixér nemáte.
- Potom kaviár vráťte na sporák a varte na miernom ohni asi 20 minút. Neprikrývajte pokrievkou, pretože to bude trvať oveľa dlhšie. Nakoniec pridajte ocot a varte na miernom ohni ďalších 6 minút.
- Horúcu zmes nalejte do sterilizovaných pohárov a uzavrite viečkami. Z tohto množstva ingrediencií získate približne tri litre tekvicového kaviáru. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich a nechajte vychladnúť. Kaviár skladujte nasledujúci deň.
Poznámka
Správnou sterilizáciou pohárov a viečok a pridaním octu sa toto jedlo môže uchovávať pri izbovej teplote na chladnom a tmavom mieste.
