Paradajky marinované v jablkovej šťave na zimu – najchutnejší recept!
Počas zberu úrody si možno budete chcieť nielen uchovať ovocie na zimu pomocou svojich obľúbených tradičných receptov, ale aj dopriať svojim blízkym nové pochúťky. Zdieľame s vami recept na nakladané paradajky s pikantnou chuťou.
Paradajky marinované v jablkovej šťave na zimu
Recept je určený pre 3-litrový pohár alebo dva 1,5-litrové poháre.
Zloženie
- 2 kg malé alebo stredne veľké paradajky
- 8 ks. hrniec nového korenia
- 8 ks. čierne korenie
- 6 ks. karafiáty
- 4-6 ks. cesnak
- 4 ks. bobkový list
- 1 l jablkový džús (vyrobené z 2 kg jabĺk)
- 1-2 polievková lyžica ocot 9%
- 2 polievková lyžica Sahara
- 2 polievková lyžica hrubá soľ
Pokyny
- Pripravte paradajky: dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou a každý plod prepichnite špáradlom do stredu alebo hlbšie.
- Vytlačte šťavu z 2 kg jabĺk alebo použite hotovú šťavu (kúpená sa neodporúča).
- Dva 1,5-litrové poháre umyte a sterilizujte v rúre na najnižšej teplote. Viečka prevarte vo vode, odstráňte ich a osušte ich zadnou stranou nahor na papierovej utierke.
- Na dno pohárov dajte klinčeky, cesnak, korenie a bobkové listy. Paradajky pevne natlačte, občas pohármi pretrepte, ale nie príliš silno.
- Do šťavy pridajte soľ a cukor. V hrnci priveďte šťavu k varu a opatrne ju nalejte do pohárov.
- Poháre prikryte viečkami a vložte ich do nádoby na sterilizáciu.
- Pri 1,5-litrových pohároch sterilizujte 15 minút po zovretí vody v hrnci. Ak sú paradajky skladované v 3-litrových pohároch, proces sterilizácie by sa mal predĺžiť na 25 minút. Ocot pridajte 5–10 minút pred koncom sterilizácie.
- Poháre zarolujeme kovovými viečkami. Otočíme ich a zabalíme.
Poznámka
Po vychladnutí sa konzervované paradajky prenesú na chladné a tmavé miesto na uskladnenie.
Tipy na varenie
S týmito ingredienciami je možné pripraviť paradajky v jablkovej šťave bez sterilizácie, ale pred naliatím vriacej šťavy je potrebný predbežný krok naliatia vriacej vody a lúhovania 15 minút.
Predpokladá sa, že vďaka sterilizácii sa paradajky solia rovnomernejšie a rýchlejšie a chuť sa stáva jednotnou po celej veľkosti ovocia.
Poznámky:
- V závislosti od veľkosti ovocia môžete potrebovať viac alebo menej šťavy.
- Ak je pridanie octu nežiaduce, možno ho vynechať, pretože šťava už obsahuje kyselinu a sterilizácia zaisťuje spoľahlivosť konzervácie.
- V závislosti od chuti šťavy a osobných preferencií sa môže množstvo soli a cukru znížiť.
Môžete si byť istí, že v týchto zaváraninách nielenže zjete každú jednu paradajku, ale vypijete aj poslednú kvapku šťavy. Počas varenia získajú jedinečnú korenistú chuť.
