Kyslá kapusta s jablkami: jednoduchý, ale chutný recept!
Kyslá kapusta je obľúbeným predjedlom v mnohých kultúrach. Je neoddeliteľnou súčasťou sviatočného stola a používa sa na prípravu širokej škály jedál. Kyslá kapusta sama o sebe má príjemnú, sladkokyslú a osviežujúcu chuť. Dá sa však vylepšiť jednoduchou technikou: pridaním jabĺk počas kvasenia. Jablká dodávajú predjedlu sladkú chuť a výrazne zvyšujú obsah vitamínov a minerálov.
Jednoduchý recept na kyslú kapustu s jablkami
V skutočnosti existuje veľa receptov na kyslú kapustu s jablkami. Ale pre tých, ktorí si nie sú istí, či im tento predjedlo bude chutiť, je najlepšie začať s najjednoduchším a najrýchlejším receptom.
Zloženie
- 3 kg biela kapusta
- 3 ks. jablká Najlepšie je zvoliť silnú, sladkokyslú odrodu
- 3 ks. mrkva
- 2 polievková lyžica soľ
Pokyny
- Najprv odstráňte všetky vonkajšie listy z hlávky kapusty. Potom kapustu natrhajte. Ak používate drvič, buďte opatrní – môžete sa ľahko zraniť.
- Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle do misky s už nastrúhanou kapustou.
- Zeleninu premiešajte rukami.
- Osoľte a potom všetko znova dôkladne premiešajte. Počas miešania zeleninu pritlačte, aby pustila šťavu.
- Potom zeleninu vložte do čistého a suchého pohára. Znova ju pritlačte rukou alebo mačkadlom na zemiaky. Keď je pohár asi do tretiny plný, jablká ihneď nakrájajte na mesiačiky. Nie je potrebné ich šúpať, pretože šupka obsahuje veľa prospešných látok. Ak ste jablká vopred nakrájali, nezabudnite ich jemne pokvapkať citrónovou šťavou, aby príliš rýchlo nezhnedli.
- Potom začnite vrstviť kapustu a potom jablká, kým sa pohár nenaplní až po okraj. Pohár s kapustou a jablkami vložte do misky alebo misky, aby mohla odtekať šťava. Na vrch môžete položiť závažie, napríklad fľašu naplnenú vodou.
- Na druhý deň prepichnite kapustu paličkami, aby ste uvoľnili plyny. Uistite sa, že kapusta je úplne pokrytá tekutinou.
- Po 2-3 dňoch môžete urobiť prvý test. Ak je kapusta už hotová, jednoducho ju vložte do chladničky.
Poznámka
Kyslá kapusta sa môže podávať ako samostatné jedlo (predjedlo) alebo sa môže pridať do šalátov, teplých jedál atď.
Nuansy prípravy
Aby bola kyslá kapusta s jablkami ešte chutnejšia, použite niekoľko tipov na prípravu:- Na kvások sú vhodné neskoro dozrievajúce alebo minimálne stredne zrelé odrody kapusty (napr. Amager, Moskovskaya Pozdnyaya, Belosnezhka atď.). Počas procesu dozrievania táto zelenina akumuluje potrebné množstvo prírodných cukrov, ktoré zabezpečujú optimálne mliečne kvasenie.
- Na kvasenie sú najlepšie veľké hlávky kapusty – nad 10 kg. Takáto veľká zelenina hovorí o jedinečnosti odrody. Hybridy zriedka presahujú hmotnosť 9 kg.
- Na kvások sú vhodné iba kyslé alebo sladkokyslé odrody jabĺk s pevnou, chrumkavou dužinou. Napríklad Granny Smith, Antonovka, Semerenko atď.
