Kečup s jablkami a paradajkami
Kečup s jablkami a paradajkami
Keď dozrievajú posledné letné paradajky a sezóna jabĺk je v plnom prúde, je čas pripraviť si tento kečup. Sladký a pikantný, perfektne sa hodí ku grilovanému hovädziemu mäsu, hamburgerom, cestovinám alebo pizzi.
Zloženie
- 1 polievková lyžica olivový olej
- 5 ks. ošúpaná a nahrubo nakrájaná červená cibuľa
- 1 kg jablká
- 2,5 kg zrelé paradajky
- 2 strúčiky cesnaku (olúpané a nadrobno nasekané)
- 400 G práškový cukor
- 500 ml červený vínny ocot
- 10 ks. karafiáty
- 2 škoricové tyčinky
- 3 bobkové listy
- 12 borievky
- morská soľ (podľa chuti)
- čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
Pokyny
- Panvicu s hrubým dnom alebo malý hrniec postavte na mierny oheň a pridajte olivový olej. Po minúte pridajte cibuľu a jemne ju opekajte 10 minút, kým nezmäkne a nebude priesvitná. Medzitým jablká a paradajky nahrubo nakrájajte, ale nešúpte.
- Pridajte cesnak do panvice a orestujte ho minútu, potom pridajte jablká a paradajky. Pridajte cukor a červený vínny ocot. Zaviažte koreniny, bobkový list a borievky do gázy a premiešajte s panvicou.
- Zmes premiešajte a znížte teplotu na minimum, varte na miernom ohni 1 1/2 hodiny, občas premiešajte, aby sa zmes neprilepila na dno hrnca.
- Kečup je hotový, keď dosiahne konzistenciu mäsovej omáčky. V tomto bode pridajte štipku soli a pár štipiek korenia podľa chuti.
- Nechajte kečup vychladnúť a potom ho nalejte do jedného veľkého alebo dvoch malých sterilizovaných pohárov. Dobre uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Poznámka
Tento kečup je najlepšie spotrebovať do niekoľkých mesiacov a po otvorení ho skladujte v chladničke.
