Voňavý jablkový likér pre oduševnené večery
Ak máte tento rok bohatú úrodu jabĺk, nenechajte si ujsť príležitosť vyrobiť si z nich likér.
Jablkový likér
Tento domáci alkoholický nápoj má príjemnú arómu, ovocnú chuť a krásnu farbu. Zvládne ho každý domáci kuchár.
Zloženie
- 2 kg jablká
- 1 l vodka
- 1 kg kryštálový cukor
- 2 l voda
Pokyny
- Pretrieďte jablká. Zhnité vyhoďte.
- Vybrané ovocie dôkladne umyte. Nakrájajte ho na plátky, pričom najskôr odstráňte jadrovník a semienka.
- Naplňte čistú nádobu plátkami jabĺk.
- Vodku (1/2 množstva uvedeného v recepte) zrieďte studenou prevarenou vodou (1 liter). Výsledným roztokom zalejte jablká v pohári.
- Pohár pevne uzavrite vekom a nechajte ho 2 týždne na chladnom a tmavom mieste. Počas tejto doby budete musieť obsah pohára občas pretrepať.
- Výsledný nálev prefiltrujte preliatím z jednej nádoby do druhej cez niekoľkokrát zloženú gázu.
- Priveďte 1 liter vody do varu. Pridajte 1 kg kryštálového cukru. Nechajte sladkú tekutinu variť 5 minút na miernom ohni. Potom sirup odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
- Prefiltrovaný jablkový nálev zmiešajte so sirupom a zvyšnou vodkou (1/2 l). Dôkladne premiešajte. Pohár pevne uzavrite viečkom. Nechajte ho 3 dni na chladnom a tmavom mieste.
- Hotový jablkový likér stačí naliať do čistých, suchých fliaš a uzavrieť.
Poznámka
Tipy na varenie
Aby vás váš domáci likér potešil bohatou ovocnou chuťou a krásnou farbou, vezmite do úvahy rady skúsených žien v domácnosti, ktoré sa v tomto nápoji vyznajú:- Lahodný likér sa vyrába zo zrelých, aromatických jabĺk. Ak chcete zaujímavejšiu chuť, vyberte si kyslé a kyslé odrody. Sladšie odrody vytvárajú jemnejší likér.
- Pred pridaním vodkového roztoku pridajte k čerstvým plátkom jabĺk kúsky sušených zelených jabĺk. Toto dodanie dodá nápoju jedinečnú chuť.
- Vodku môžete nahradiť aj inými silnými alkoholickými nápojmi (koňak, pálenka). Na tento účel poslúži aj alkohol zriedený vodou.
- Na zvýraznenie chuti domácich likérov pridajte koreniny (škoricu, vanilku, aníz, klinčeky, zázvor), med, citrón a pomarančovú kôru. Obzvlášť lahodné sú zmiešané likéry (jablkovo-hruškový, jablkovo-jarabinový).
- Po naplnení do fliaš musí hotový nápoj stáť 20 dní na chladnom mieste, aby sa jeho chute plne rozvinuli.
Gazdinky vyrábajú nielen likér, ale aj nálev z jabĺk a silného alkoholu. Sú to však odlišné nápoje. Likér obsahuje 18 – 20 % alkoholu a veľa cukru (25 – 40 g na 100 ml). Nálev má naopak obsah alkoholu až 40 % a obsah cukru sa pohybuje od 5 do 30 g na 100 ml.
