Víno vyrobené z jabĺk z mojej vlastnej záhrady
Voňavé, aromatické a ľahké jablkové víno bude ozdobou každého sviatočného stola. Len málo ľudí pripravuje tento skvelý nápoj, pretože verí, že domáce jablkové víno je príliš kyslé alebo silné. V skutočnosti ho môže pripraviť každý, ak bude dodržiavať určité pravidlá.
Ako variť
Výroba domáceho jablkového vína je v skutočnosti celkom jednoduchá. Potrebujete len čerstvé ovocie, špeciálne náčinie a trpezlivosť (nápoj zreje približne dva mesiace). Výsledkom je ľahšia verzia cideru.
Zloženie
- čerstvé jablká – v ľubovoľnom množstve.
Podrobné pokyny
- Najlepšie je teda začať s tým najdôležitejším – ovocím. Pripravte si dve misky: do jednej vložte celé jablká a druhú nechajte prázdnu na nakrájané ovocie. Jablká nie je potrebné umývať, pretože obsahujú „divoké kvasinky“, ktoré umožnia nápoju prirodzene kvasiť. Jednoducho ich utrite suchou, čistou handričkou, aby ste odstránili prebytočné nečistoty a prach.
- Ďalej si musíte pripraviť mixér alebo mlynček na mäso.
- Na oddelenie jadra od ovocia použite špeciálny nôž a tiež semená – dodávajú nápoju zbytočnú horkosť, preto je najlepšie ich odstrániť včas. Potom bežným nožom nakrájajte ovocie na mesiačiky a vložte ich do čistej misky. Ak nemáte špeciálny nôž, môžete na odstránenie jadrovníka z ovocia použiť bežný kuchynský nôž. Odstráňte tiež všetky zhnité alebo plesnivé časti.
- Nasekané ovocie vložte do mixéra alebo mlynčeka na mäso a všetko pomelte na pyré.
- Ovocné pyré (tiež známe ako dužina) vložte do smaltovanej panvice alebo sklenenej nádoby. Zmes prikryte gázou a nechajte 3 – 5 dní na teplom a tmavom mieste. Zmes miešajte 4 – 5-krát denne. Majte na pamäti, že každá nádoba by nemala byť naplnená dužinou viac ako do 2/3, pretože fermentácia si vyžaduje priestor.
- Po uplynutí požadovaného času budete musieť oddeliť dužinu ovocia od šťavy. Na to budete potrebovať fľašu s vodou alebo bežné 3-litrové poháre. Budete tiež potrebovať lievik, sitko a niekoľko vrstiev gázy. Lievik si môžete vyrobiť aj sami: vezmite 5-litrovú fľašu, rozrežte ju na polovicu a použite stranu s hrdlom.
- Preceďte ovocné pyré do nádoby. Šťavu nalejte do hrnčeka a znova ju preceďte cez gázu. Tento postup niekoľkokrát zopakujte, aby sa tekutina okysličila.
- Potom na nádobu nasaďte vodný uzáver a vráťte ju na teplé miesto na mesiac.
- Keď príde čas, sterilizujte fľaše alebo poháre od vína. Prevarte vodu, vložte nádoby a viečka do misky a zalejte ich vriacou vodou.
- Pomocou tenkej, priehľadnej hadice nalejte nápoj do sterilizovanej nádoby. Na tento účel odstráňte vzduchový uzáver z fľaše, vložte doň jeden koniec hadice a druhým jemne nasajte vzduch. Potom rýchlo nalejte naliatu tekutinu do nádoby. Naplňte ju po okraj.
- Nádoby uzavrite viečkami. Nádoby s nápojom skladujte na chladnom mieste, napríklad v chladnička alebo v pivnici. Nápoj by mal lúhovať aspoň mesiac.
Niekoľko tipov
Tu je niekoľko užitočných tipov, vďaka ktorým bude vaše jablkové víno ešte lahodnejšie:
- Nenechávajte vo fľašiach vzduch. To len pokazí chuť nízkoalkoholického cideru.
- Pri nalievaní vína do nádoby by sa hadica nemala dotýkať dna nádoby, v ktorej bol nápoj predtým skladovaný. Tam sa nachádza sediment, ktorý pokazí cider.
- Cukor môže pomôcť zvýšiť alkoholickosť vína. Pre ľahký nápoj použite 50 g cukru na 100 ml šťavy a pre alkoholizovaný nápoj 400 g na liter.
